ראַספּבעררי ווייַן איז אַ פּראָדוקט, דער צוגרייטונג וואָס קענען פאַרענדיקן דעם זומער יאַגדע צייַט. צו מאַכן עס איז נישט שווער, ווייַל פריש פרוכט זענען ינקרעדאַבלי געשמאַק, זאַפטיק, שמעקנדיק און זענען אַ ויסגעצייכנט רוי מאַטעריאַל פֿאַר טרוקן, פאָרטאַפייד און זיס אַלקאָהאָליקער טרינקען וואָס קענען זיין פּלעזאַנטלי וואָרמד אין קאַלט ווינטער יוונינגז.
ווי צו מאַכן מאַלענע ווייַן?
ראַספּבעררי ווייַן אין שטוב איז באקומען בעשאַס פערמאַנטיישאַן פון יאַגדע זאַפט. צו טאָן דעם, די קראַשט בעריז זענען באדעקט מיט צוקער און שטעלן פֿאַר עטלעכע טעג. די ריזאַלטינג זאַפט איז פילטערד, וואַסער, צוקער איז צוגעגעבן, און עס איז געצווונגען צו וואַנדערן, אָבער שוין אין אַ קאַנטיינער געחתמעט מיט אַ הידראַוליק פּלאָמבע. נאָך דער יונג ווייַן איז באפרייט פון אָפּזאַץ און אויסגעגאסן.
- קוואַליטעט ווייַן פון ראַזבעריז אין שטוב קענען זיין באקומען בלויז מיט צייַטיק און נישט פּאַסקודנע בעריז.
- ראַבעריז טאָן נישט וואַשן פֿאַר ווייַן, ווי די ייבערפלאַך פון בעריז כּולל פילע לעבעדיק הייוון, קאָזינג פערמאַנטיישאַן.
- די שטאַרקייַט פון ווייַן דעפּענדס אויף די סומע פון צוקער. פֿאַר 11% פון די שטאַרקייַט פּער 1 ליטער לייגן 200 ג פון צוקער.
- צו מאַלענע ווייַן איז געווען ניט זויער, נאָך דרינגלעך אין די זאַפט לייגן צוקער און וואַסער.
כאָוממייד מאַלענע ווייַן - אַ פּשוט רעצעפּט
פּשוט מאַלענע ווייַן וועט ווערן אַ ויסגעצייכנט בילדונגקרייז געצייַג פֿאַר אָנהייבער ווינעמאַקערס. נאָך דעם, דעם רעצעפּט איז בנימצא און געשווינד צוגעגרייט, וואָס אַלאַוז איר צו נעמען אַ מוסטער אין אַ פּאָר פון טעג. איר נאָר מישן מאַלענע פּיוריי מיט צוקער סירעפּ, נאָך 5 טעג, פליסן די טרינקען און, באַטאַלד, שיקן עס צו סטאָרידזש אין אַ קאַלט אָרט.
ינגרידיאַנץ:
- מאַלענע - 5 קג;
- צוקער - 1,5 קג;
- וואַסער - 5 ליטער.
צוגרייטונג
- Raspberries raspomnite.
- פון צוקער און וואַסער, קאָכן די סירעפּ.
- שטעלן מאַלענע פּיוריי אין אַ סירעפּ און שטעלן צו פערמענט אין אַ וואַרעם אָרט.
- נאָך 5 טעג מאַלענע ווייַן זאָל זיין פילטערד, באַטאַלד און געשטעלט אין די פרידזשידער.
סאָורדאָוגה פֿאַר ווייַן פון מאַלענע און רייזאַנז
צו ברעכן דעם ווייַן איר דאַרפֿן זיכער מיקראָאָרגאַניזאַמז - הייוון פאַנדזשיי. ראַספּבערריעס זענען אונטערשיידן דורך זייער הויך צופרידן, אַזוי די לעאַוואַן פֿאַר ווייַן פון ראַזבעריז איז געהאלטן די מערסט אַקטיוו. אין בייז וועטער, די הייוון פארשווינדט פון די ייבערפלאַך פון די בעריז און די לעאַוואַן טוט נישט וואַנדערן. דעמאָלט נוצן רייזאַנז, פון וואָס די קוואַליטעט באַזע פון די טרינקען שטענדיק טורנס אויס.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 800 מל;
- רייזאַנז - 150 ג;
- צוקער -175 ג;
- מאַלענע - 500 ג.
צוגרייטונג
- פֿאַר אַ מאַלענע סטאַרטער צעהאַקן 125 ג פון צוקער מיט 500 מל פון וואַסער. לייג די בעריז.
- אָנלייגן די טרייסלען, דעקן מיט אַ וואַטע סטאַפּער און שטעלן אין אַ אָרט מיט אַ טעמפּעראַטור פון 24 דיגריז.
- נאָך 4 טעג, באַזונדער די זאַפט און נוצן עס ווי אַ הייוון.
- פֿאַר אַ סטאַרטער פון רייזאַנז, צעהאַקן 50 ג פון צוקער מיט 350 מל פון וואַרעם וואַסער און גיסן רייזאַנז.
- ווייַטער דער פּראָצעס איז די זעלבע ווי פֿאַר די מאַלענע סאָורדאָוגה.
ווי צו מאַכן ווייַן פון מאַלענע קלעם?
ווייַן פון מאַלענע קלעם איז אַ ויסגעצייכנט וועג צו ריסייקאַלד אַ קאַליע פּראָדוקט. יקספּיריאַנסט ווינעמאַקערס פאָדערן אַז זויער און פאַרשימלט קלעם איז אַ ויסגעצייכנט ווייַן רוי מאַטעריאַל. דערצו, די פּראָצעס איז פּשוט און באַקוועם, און דער רעזולטאַט גיט אַ געשמאַק און ינטאַקסיקייטינג טרינקען מיט אַ הויך צופרידן פון וויטאַמינס און אַ רייַך אַראָמאַ.
ינגרידיאַנץ:
- מאַלענע קלעם - 1 קג;
- צוקער - 250 ג;
- וואַסער - 1 ך;
- רייזאַנז - 50 ג.
צוגרייטונג
- מישן די וואַסער מיט קלעם, רייזאַנז און 125 גראַמז פון צוקער.
- שטעלן אַ גומע גלאַוו מיט אַ לאָך אויף דעם קאַנטיינער און קראָם עס בייַ 22 דיגריז פֿאַר 2 וואָכן.
- אָנשטרענגען די פליסיק, לייגן צוקער און איבערחזרן דעם פּראָצעס.
- ווען די געטראַנק איז קלעראַפייד, גיסן אין לאגלען און שיקן צו די קעלט.
ווייַן פון מאַלענע און שוואַרץ קורראַנט
כאָוממייד ווייַן געמאכט פון ראַזבעריז און קורראַנץ - וועט ביטע פאַנס פון סאַטשערייטאַד פרוכט און יאַגדע אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז. דאַנק צו אַ ווונדערלעך קאָמבינאַציע, די ווייַן איז נישט בלויז אַ ריפרעשינג זיס און זויער טעם און אַ העל יאַגדע טאַם, אָבער אויך וואנדערט געשווינד. דעם פּראָצעס גיט מאַלענע, וועמענס פּראָפּערטיעס לאָזן איר צו טאָן אָן אינדוסטריעלע הייוון.
ינגרידיאַנץ:
- מאַלענע - 250 ג;
- קורראַנט זאַפט - 2 ל
- וואַסער - 2 ל;
- צוקער - 1 קג.
צוגרייטונג
- פערמענט די ראַזבעריז מיט 100 ג פון צוקער.
- פליסיק שפּאַנונג און פאַרבינדן מיט קורראַנט זאַפט, וואַסער און 300 גראַמז פון צוקער.
- לאָזן צו וואַנדערן אונטער די סיבה פֿאַר 3 וואָכן.
- שפּריץ די פּרעסיפּיטאַטע, לייגן 300 ג פון צוקער און ריין ווידער.
- איבערחזרן די אַקציע ווידער און גיסן אין לאגלען.
זיס ווייַן פון מאַלענע
ווייַן פון ראַזבעריז מיט צוקער איז אַ קלאַסיש וואַריאַנט, ווען צוגרייטן עס איר זאָל נעמען אין חשבון אַז צוקער מאכט ווייַן שטאַרק און זיס. די מער צוקער וועט זיין געלייגט, די מער טיף די ווייַן וועט זיין. אין דעם פאַל, צוקער זאָל זיין באַקענענ אין צעטיילט פּאָרשאַנז איבער דעם פּראָצעס. אַזאַ אַ טעכניק וועט פאַרגיכערן סאָלוביליטי און פאַרבעסערן פערמאַנטיישאַן.
ינגרידיאַנץ:
- מאַלענע - 4 קג;
- צוקער - 2,5 קג;
- וואַסער - 5 ליטער.
צוגרייטונג
- Raspberry mash, add 3.5 liters of water and 1.7 kg of sugar.
- נאָענט דעם קאַנטיינער מיט אַ גומע הענטשקע מיט אַ לאָך און שטעלן פֿאַר 10 טעג.
- פילטער, לייגן 250 ג פון צוקער און 1.5 ל פון וואַסער און שטעלן באַזונדער פֿאַר 4 טעג.
- דו זאלסט נישט לייגן וואַסער, איבערחזרן די פּראָצעס צוויי מאָל.
- גיסן מאַלענע זיס ווייַן אין לאגלען און שיקן פֿאַר 3 חדשים צו קילן.
טרוקן ווייַן פון מאַלענע
ווייַן פון אַ מאַלענע איז נישט אַזוי פאָלקס, ווי אנדערע יאַגדע. פילע ווינעמאַקערס-סקעפּטיקס באַטראַכטן מאַלענע אַלקאָהאָל אויך זיס, סאַטשערייטאַד און זייער שטאַרק. דיסטשיינייט די פּריוויילינג מיינונג וועט העלפן די רעצעפּט פון ווייַן מיט אַ מינימום צוקער אינהאַלט. ווייַטערדיק די פּראַפּאָרשאַנז, די פאַרטיק ווייַן וועט ראַטעווען אַ ספּעציפיש טאַם, אָבער וועט פאַרלירן זייַן שוגערי געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- מאַלענע - 2 קג;
- צוקער - 500 ג;
- וואַסער - 2 ליטער.
צוגרייטונג
- מאַלענע בייז, גיסן אין 250 ג פון צוקער און שטעלן פֿאַר 3 טעג.
- גיסן אין וואַסער און דעקן מיט אַ וואַסער פּלאָמבע פֿאַר אן אנדער 5 טעג.
- פליסיק שפּאַנונג, גיסן, לייגן צוקער און נאָענט ווידער.
- פילטער און גיסן מאַלענע טרוקן ווייַן אין לאגלען.
ווייַן פון מאַלענע, קורראַנט, קאַרש בלעטער
די בלעטער פון בושעס און ביימער זענען אַ ויסגעצייכנט רוי מאַטעריאַל פֿאַר אַלקאָהאָל. פּריפּערינג די ווייַן פון די בלעטער פון ראַזבעריז, קורראַנץ און טשעריז, איר קענען גאָר געניסן די אַראָמאַ און טעם פון די פרוכט, אַפֿילו אין דער אַוועק פון זיי. צו מאַכן אַזאַ אַ טרינקען איז זייער פּשוט: לייגן די ווייַטערדיק קאַמפּאָונאַנץ צו די יויך, קאָכן פֿאַר 5 מינוט, קיל און מישן פֿאַר אַ פעסטונג מיט מאַשקע.
ינגרידיאַנץ:
- בלעטער פון ראַזבעריז, קורראַנץ, טשעריז - 100 פּקס .;
- וואַסער - 1.5 ליטער;
- מאַשקע - 200 מל;
- צוקער - 500 ג;
- סיטריק זויער - 10 ג.
צוגרייטונג
- לאָזן די בלעטער פֿאַר 20 מינוט.
- באַשטיין 8 שעה.
- לייג צוקער, סיטריק זויער און קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- קיל, שפּאַנונג, גיסן אין מאַשקע און גיסן אין לאגלען.
ווי צו מאַכן ווייַן פון פאַרפרוירן ראַזבעריז?
ווייַן פון פאַרפרוירן ראַזבעריז איז ניט ערגער צו טרינקען פון פרעשלי פּיקט בעריז, ווייַל רעכט צוגעגרייט בעריז טאָן ניט פאַרלירן טאַם, געשמאַק, געוועב און פרעשנאַס אַפֿילו מיט טיף ייַז קאַלט, וואָס איז די הויפּט קריטעריאָן אין אַלקאָהאָל פּראָדוצירן. אַלע וואָס איז נויטיק: צו ונפרעעזע זיי און, ווייל אויסדערוויילט טעכנאָלאָגיע, צו אָנהייבן ארויפלייגן די ווייַן.
ינגרידיאַנץ:
- פאַרפרוירן ראַזבעריז - 3 קג;
- וואַסער - 2 ל;
- צוקער - 1 קג;
- רייזאַנז - 50 ג.
צוגרייטונג
- בעריז טאָ, לייגן צוקער, וואַסער און שטעלן אין היץ.
- ווי באַלד ווי די בעריז קומען אַרויף, שפּאַנונג.
- לייג די רייזאַנז, שטעלן די וואַסער פּלאָמבע און לייגן עס אין די היץ.
- נאָך פערמאַנטיישאַן, כאָוממייד ווייַן פון אַ מאַלענע פילטער און פלאַש אין לאגלען.
שטאַרק מאַלענע ווייַן
פאָרטיפיעד ווייַן פון ראַזבעריז איז אונטערשיידן דורך אַ ברענען פעסטונג און זיסקייַט. דער טעם איז נישט אַ צופאַל: אין זיס בעריז ווייַן עס איז נישט פערמענטעד צוקער, וואָס אין צייַט קענען פירן צו ספּוילז פון די טרינקען, אַזוי זיי זענען פאַרפעסטיקט, אַזוי ינטעראַפּטינג פערמאַנטיישאַן. די פיקסיר פּראָצעס איז פּשוט: לייגן אַלקאָהאָל אָדער מאַשקע צו אַ יונג ווייַן.
ינגרידיאַנץ:
- מאַלענע - 5 קג;
- צוקער - 800 ג;
- וואַסער - 2 ל;
- אַלקאָהאָל 96% - 400 מל.
צוגרייטונג
- בעריז רינג אויס, מישן די זאַפט מיט 1 ליטער פון וואַסער און שטעלן פֿאַר 6 שעה.
- ווידער ריידינג אויס, לייגן 300 ג פון צוקער, וואַסער און שטעלן פֿאַר אַ וואָך אונטער די סעפּטום.
- לייג די רוען צוקער און וואַרטן פֿאַר די פערמאַנטיישאַן צו ענדיקן.
- פילטער, גיסן אין אַלקאָהאָל און ריפרידזשערייט 2 חדשים.