אַדמישאַנז פון שוואַרץ קאַרש קענען זיין ליסטעד אויף די פינגער, זינט זייער ווייניק מענטשן באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו דעם נאָנדעסקריפּט יאַגדע און וויל צו קעמפן זייַן טאַרט און זויער טעם אין די בילאַץ. וועגן די ינטראַקאַסיז פון מאכן ווייַן פון שוואַרץ טשאָקעבעררי אין שטוב, מיר וועט זאָגן איר אין דעטאַל אין די פאלגענדע רעסאַפּיז.
כאָוממייד ווייַן פון טשאָקעבעררי - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- טשאָקעבעררי - 1 טייל;
- צוקער - 0,25 טיילן;
- וואַסער.
צוגרייטונג
באַסיק ווייַן ווייַן איז צוגעגרייט אָן אַ ספּעציפיש רעצעפּט. אויף דורכשניטלעך, פֿאַר אַ קילאָ פון פרוכט ראָוליאַן נעמען וועגן העלפט אַ גלאז פון צוקער אָדער מער, דיפּענדינג אויף וואָס מין פון ווייַן איר אויסן צו באַקומען אין די סוף. ביטע טאָן אַז די שוואַרץ קאַרש איז ניט פּאַסיק פֿאַר מאכן טרוקן ווייַן ווייַל פון זייַן נידעריק צוקער צופרידן און אַסטרינדזשאַנסי.
איידער איר מאַכן אַ ווייַן פון אַראָניאַ, קלייַבן די בעריז צו פאַרמייַדן די פּאַסקודנע רוי מאַטעריאַל פון באַקומען אין די באַזע פון די טרינקען. קלייַבן די פּאַסיק קיילים אין וואָס די פערמאַנטיישאַן וועט נעמען אָרט. אַזאַ קיילים זאָל זיין געמאכט פון ומבאַפלעקט שטאָל, עסנוואַרג פּלאַסטיק אָדער גלאז, ווי געזונט ווי קיין ענאַמעלעד קאַפּאַציטעט אָן סקראַטשיז און טשיפּס.
די טראַנספערד בעריז זענען נישט מייַן, אַזוי נישט צו וואַש אַוועק אַלע מייקראָואָרגאַניזאַמז נייטיק פֿאַר פערמאַנטיישאַן פון די טרינקען. דו זאלסט נישט זאָרג, אַלע מעגלעך קאַנטאַמאַניישאַנז וועט גיין אַוועק אין ווייַן פילטריישאַן. שפּיל די שוואַרץ קאַרש אין די צוגעגרייט קאַנטיינער און צעקוועטשן די בעריז געזונט, איר קענען גלייַך מיט דיין הענט אָדער פּעסטלע, אָדער איר קענען נוצן אַ בלענדער. סוויטאַן די פאַרטיק בערי פּיוריי, מישן עס צו צעלאָזן אַלע די קריסטאַלז און שיקן די צעקוועטשן אין די היץ פֿאַר אַ וואָך, בשעת נישט פארגעסן וועגן די טעגלעך מיקסינג צו ויסמייַדן די פאָרמירונג פון פורעם אויף די ייבערפלאַך.
אין דער ווייַטער בינע פון צוגרייטונג פון ווייַן פון טשאָקעבעררי, די פּאַפּ זאָל זיין פילטערד דורך טראַנספערינג יאַגדע גרויל אַנטו אַ זיפּ און סקוויזינג עס געזונט מיט אַ פּיסטויל. גיסן די זאַפט אין אַ סלוי און שיקן עס צו פערמענט אין די היץ אונטער די באָלץ, און די רעמינדערס פון די פּאַפּ פּלאָמבירן מיט וועגן אַ ליטער פון וואַסער און גיסן אַ גלאז פון צוקער (די פּראָפּאָרציע אויף די צעקוועטשן פון 10 קג פון בעריז). נאָך אַ וואָך פון צווייטיק פערמאַנטיישאַן, די פּאַפּ איז סקוויזד ווידער, די פּינע איז אַוועקגענומען פון די ייבערפלאַך פון די זאַפט אונטער די כיידראָליק פּלאָמבע און די צוויי סאַלושאַנז זענען קאַמביינד אינאיינעם. די ריזאַלטינג געמיש איז ווידער לינקס אונטער די כיידראָליק פּלאָמבע ביז די סוף פון פערמאַנטיישאַן. נאָך פערמאַנטיישאַן, די ווייַן קערפאַלי ויסגעשעפּט פון דער אָפּזעצנ. יונג ווייַן קענען זיין געפרוווט, אָבער עס איז בעסער צו גיסן עס אויף לאגלען און פאַר-באַשטיין אין מינדסטער אַ חודש - זייַן טעם וועט באמערקט.
רעצעפּט פֿאַר געמאכט היים-געמאכט ווייַן פון טשאָקעבעררי
אין ערשטער, היים ווינאַמאַקערז ווילן צו זיין זיכער און מאַכן זיכער אַז ווייַן וועט אַקטיוולי וואַנדערן. צושטעלן אַ פערמאַנטיישאַן קענען ספּעציעל ווייַן הייוון, אָבער אויב איר טאָן ניט האָבן זיי אין האַנט, דעמאָלט די געוויינטלעך אַנוואַשט רייזאַנז טאָן.
ינגרידיאַנץ:
- טשאָקעבעררי - 4,7 קג;
- צוקער - 1,9 קג;
- וואַסער 980 מל;
- רייזאַנז - 4.8 קג.
צוגרייטונג
איידער געמאכט ווייַן פון אַראָניאַ, לייגן די בעריז אין די היץ (איר קענען אין די זון) צו טרוקן פֿאַר וועגן האַלב אַ טאָג. דאַר בעריז אין די גלאז אָדער ענאַמעלעד טעפּערייַ אין קיין באַקוועם וועג, מישן מיט העלפט די צוקער און רייזאַנז, און דעמאָלט לאָזן די מאַשט פּאַטייטאָוז אין די היץ פֿאַר אַ וואָך, מיקסינג יעדער טאָג.
נאָך די צייַט אַלאַטיד, פילן די זאַפט, קוועטשן די צעקוועטשן, און דעמאָלט גיסן אין וואַרעם וואַסער און מישן מיט די רוען צוקער. זאַפט און צעקוועטשן, לאָזן די פערמענט פֿאַר אן אנדער וואָך. פון די פּאַפּ, קוועטש אויס די פליסיק און פאַרבינדן עס מיט דעם זאַפט. נאָך ינסטאָלינג די סעפּטום, לאָזן די ווייַן פון די שוואַרץ טשאָקעבעררי אָן הייוון פֿאַר פערמאַנטיישאַן אין די היץ. בעת פערמאַנטיישאַן, יעדער ביסל טעג, אַראָפּנעמען די פּינע פון די ייבערפלאַך פון די טרינקען.
די פאַרטיק ווייַן איז פילטערד און באַטאַלד, דעמאָלט קלאָגד און אַלט פֿאַר 1-3 חדשים איידער גענומען די מוסטער.