צו צוגרייטן אַ אנדער ברירה, היים קאָניאַק, איר וועט דאַרפֿן געדולד, אלא ווי קיין ספּעציעל סקילז פון די טעקנאַלאַדזשאַסט דיסטילערי. מיר פאָרשלאָגן איר דרייַ גאָר פאַרשידענע ווערסיעס פון דער צוגרייטונג פון דעם טרינקען.
דער רעצעפּט פֿאַר כאָוממייד קאָניאַק פון אַלקאָהאָל
ינגרידיאַנץ:
- אַלקאָהאָל (ניט ווייניקער ווי 95%) - 1250 מל;
- וואַסער (פּיוראַפייד) - 1805 מל;
- צוקער - 20 ג;
- טיי (גרויס בלאַט) - 2 צפּ.
- פעפער פּיז שוואַרץ - 2 פּיז;
- קלאָוועס - 2 באַדז;
- לאָראַל - 1 בויגן;
- גלוקאָוס - 10 מל;
- וואַניללין - ½ פון אַ קנאַקן;
- לימענע שאָלעכץ - ¼ צפּ;
- צימערינג - 1 קניפּ.
צוגרייטונג
אין דער צוגרייטונג פון דעם טרינקען, עס זענען צוויי הויפּט ינגרידיאַנץ, די קוואַליטעט וואָס לעסאָף דעפּענדס אויף דער רעזולטאַט. עס אַלקאָהאָל און וואַסער, מיר אָנהייבן מיט אַלקאָהאָל, זייַן קוואַליטעט כּמעט שטענדיק קאָראַספּאַנדז צו די פּראָצענט, די העכער די פּראָצענט פון ריין אַלקאָהאָל, די בעסער זייַן קוואַליטעט. וואַסער, עס זאָל יידילי פרילינג, ווייך און מיט אַ מינימום פון סאָלץ. מיסטאָמע, עס איז בעסטער צו קלייַבן אַ באַטאַלד נייטראַל, אָן קיין טעם, פֿאַר די מיקסינג פּראָצעדור עס מוזן דאַווקע ווערן טשילד. און אין קיין פאַל, טאָן ניט נוצן קלאָר וואַסער פון אַ צאַפּן, פּשוט אָדער בוילד, איר וועט פשוט צעלאָזן אַזאַ אַ ביליק פּראָדוקט ווי אַלקאָהאָל.
עס איז נאָך אַ זייער וויכטיק צושטאַנד פֿאַר מיקסינג, אין דערצו צו קאָאָלינג וואַסער, איר דאַרפֿן צו גיסן אַלקאָהאָל אין די וואַסער, און ניט וויצע ווערסאַ, דאָס איז אַ אַנשייקאַבאַל הערשן. עס קען נישט ויסקומען באַטייַטיק צו עמעצער, אָבער אָן געגאנגען אין כעמיע, נאָר זאָגן, אויב געטאן אויף די פאַרקערט, דער אָפּרוף וועט פאַלן, די אַלקאָהאָל וועט ווערן טורביד און שפּעטער פאַרלאָזן זייַן שאַרף אַלקאָהאָל געשמאַק. אויב איר האָבן אן אנדער פּראָצענט פון אַלקאָהאָל, איר קענען אָפּשיקן צו די פאַרטמאַן טיש, עס פשוט און ינטעלאַדזשאַבלי באשרייבט די פּראַפּאָרשאַנז פון וואַסער צו אַ זיכער אַלקאָהאָל צו דערגרייכן דעם געוואלט רעזולטאַט. נאָך מיקסינג אַלקאָהאָל מיט וואַסער אַ ביסל מער טעג פּאַסיז די אָפּרוף, אַזוי עס איז קעדייַיק צו לייַדן בייַ מינדסטער דרייַ טעג, אָבער דאָס איז נישט אַ דאָגמאַ.
אַזוי, אין די צוגעגרייט, קאַליע וואַסער איר געקויפט, גיסן אין אַ דין טייַך פון אַלקאָהאָל, לייגן אַלע די רוען ינגרידיאַנץ, קאָך פּרעפעראַבלי מיט אַ ווודאַן לעפל ביז די צוקער דיזאַלווז, און שטעלן די דעקל אויף אַ קיל, וועגן 4 דיגריז, פינצטער אָרט. אין די באדינגונגען פון אַ וווינונג, עס איז מסתּמא צו זיין אַ פרידזשידער, דיין טרינקען זאָל שטיין פֿאַר בייַ מינדסטער 10 טעג נאָך וואָס עס מוזן זיין פילטערד און באַטאַלד.
ווי צו מאַכן קאָניאַק פון מאַשקע מיט פּרונז אין שטוב - שנעל רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- וואָדקאַ - 0,5 ל;
- צוקער - 10 ג;
- דאַר פּרונז - 20 ג;
- שוואַרץ טיי - 1 סאַשעט;
- קלאָוועס;
- vanilla;
- צימערינג.
צוגרייטונג
דעם רעצעפּט טוט נישט צושטעלן קיין ספּעציעל פּריפּעראַטאָרי אַקשאַנז אָדער חשבונות, אַחוץ צו טרעפן מיט די סומע פון בשמים פֿאַר דיין טעם באדערפענישן. און נאָר דערמאנט די לימוד פון אַ יונג כעמיקער, מישן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ סלוי, סטערינג איידער דיאָלינג די צוקער. און איינער מער קליין נואַנס, פֿאָדעם די טיי זעקל מיט אַ דעקל, פּונקט אַזוי עס וועט זיין גרינגער צו באַקומען עס. און נאָך אַ טאָג איר וועט באַקומען אַ לייַטיש צומיש צו געשמאַק ווי קאָניאַק.
האָמעמאַדע קאָניאַק געמאכט פון מונשיין אויף דעמב בילן
ינגרידיאַנץ:
- מאָאָשין 70% - 0,3 ל;
- פּיוראַפייד וואַסער - 200 מל;
- צוקער - 50 ג;
- בעק פון דעמב - 4 צפּ.
- קלאָוועס - 4 באַדז;
- מושקאַט (ערד) - 1/3 פון אַ לעפל;
- צוקער וואַניל - 5 ג;
- טיי שוואַרץ (בלאַט) - 15 ג;
- פעפער פּיז - 3 פּיז.
צוגרייטונג
מאָאָשינע פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעם טרינקען זאָל זיין זייער גוט בייַ מינדסטער צוויי לויפט, אַזוי אַז זייַן ריינקייַט איז געווען ווי גוט ווי מעגלעך. אין דעם פאַל, איר וועט באשטימט דאַרפֿן אַ אַלקאָהאָלאָמעטער צו דערגרייכן אַ רעזולטאַט פון 40-45% פון די אַלקאָהאָל פאַרהעלטעניש מיט די הילף פון טיש פאַרטמאַן. אויב דיין מונשיין איז 70%, דעמאָלט מיר האָבן שוין קאַלקיאַלייטיד די פארלאנגט סומע פון וואַסער און אנגעוויזן אין די ינגרידיאַנץ. מאָאָשינע דאָ ווי אַ אַלקאָהאָל, דעריבער, ווי אין דער ערשטער רעצעפּט, פֿאַר