אַלקאָהאָליקער טרינקען טרינקען זענען נישט שטענדיק געשאפן אין פול העסקעם מיט דעם רעצעפּט און אין דער זעלביקער צייַט טייַער. עס איז פיל גרינגער און טשיפּער צו מאַכן דיין אייגן כאָוממייד ווייַן פון אַ קורראַנט.
כאָוממייד ווייַן פון שוואַרץ קורראַנט
דעם יאַגדע וואַקסן פּראַקטאַקלי אויף יעדער פּלאַץ, דעריבער אַזאַ טרינקען, פּראַמאָוטינג פֿאַרשטאַרקונג פון ימיונאַטי, קיין קענער פון גייסט מיט ומגעוויינטלעך געשמאַק וועט לייכט צוגרייטן. נאָך אַלע, געטינג אַ ווייַן פון אַ קורראַנט אין שטוב טוט נישט דאַרפן ספּעציעל קולינאַריש וויסן.
ינגרידיאַנץ:
- שוואַרץ קורראַנט פריש (נישט געוואשן) - 3 קג;
- ווייַס גראַנולאַטעד צוקער - 475 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 2 ליטער.
צוגרייטונג
קערפאַלי שנייַדן די קורראַנט צו קלאָר עס פון טוויגז און בלעטער. געדענקען אַז איר קענען נישט וואַשן בעריז: אויף זייער ייבערפלאַך עס זענען הייוון, וואָס פאַרגיכערן די פּראָצעס פון פערמאַנטיישאַן, און דעריבער, די פּראָדוקציע פון ווייַן פון די קורראַנט. איצט צוגרייטן דעם צעקוועטשן: שטעלן די בעריז אין אַ פאַן און געדענקען געזונט מיט די שטורעם. גיסן אין אַ ליטער פון וואַסער, מישן אַלץ גוט און לאָזן צו ינפיוז פֿאַר פיר טעג. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו צאַמען די צעקוועטשן פּיריאַדיקלי.
נאָך דעם, שפּריץ די געמיש דורך אַ טשעעסעקלאָטה אָדער זיפּ, לייגן אנדערן ליטער פון וואַסער און מישן. גיסן די ליידיק איבער ריין און טרוקן לאגלען און גיסן אין די צוקער. אויף די האַלדז פון יעדער פלאַש, שטעלן אויף אַ גומע גלאַוו מיט אַ פּאַנגקטשערד פינגער און שטעלן די קאַנטיינערז אין אַ קיל מיט לימיטעד צוטריט צו ליכט פֿאַר 1.5 חדשים. באַזונדער די גרייט טרינקען פון די סלאַדזש, גיסן זיך אויף קליין לאגלען, געזונט פאַרלייגן און קראָם אין די פרידזשידער אָדער אין די קעלער.
כאָוממייד רעדקורראַנט ווייַן
רויט קורראַנץ זענען געניצט אין אַזאַ טרינקען ווייניקער אָפט, אָבער דער טעם פון ווייַן וועט זיין זייער ומגעוויינטלעך. אויב איר קראָם עס פֿאַר ספּעציעל מאל, איר וועט קענען צו יבערראַשן די געסט אָן פראבלעמען. צו לערנען ווי צו מאַכן רויט קורראַנט ווייַן , איר זאָל נאָכגיין די פאלגענדע רעקאַמאַנדיישאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- רויט קורראַנט - 5 קג;
- צוקער-זאַמד - 2 קג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 5 ליטער.
צוגרייטונג
גיין דורך די קורראַנט, רימוווינג אַלע די מיסט און קאַליע בעריז, אָבער טאָן נישט וואַש זיי. קרעם די קורראַנט מיט דיין הענט אָדער מיט אַ מיקסער אָדער ראָולינג שטיפט. אַ ביסל וואָרמד וואַסער (25-29 דיגריז) מישן מיט אַ קילאָ פון צוקער צו מאַכן אַ סירעפּ. פּלאָמבירן די יאַגדע מאַסע אין אַ גרויס קאַנטיינער מיט אַ ברייט האַלדז, פּלאָמבירן מיט סירעפּ און מישן געזונט. בונד די האַלדז פון גאָז און אָרט פֿאַר 3-4 טעג אין אַ אָרט מיט לימיטעד צוטריט צו ליכט אין צימער טעמפּעראַטור. א פּאָר פון מאל אַ טאָג, גערודער די אינהאַלט פון די קאַנטיינער, וטאַפּליווייַאַ קנאַל אַרויף פלייש.
נאָך, פילן די זאַפט אין גאָז און גיסן עס אין די פערמענטער (עס זאָל זיין אָנגעפילט צו 3/4 פון די באַנד). אויף איר האַלדז שטעלן אויף אַ גומע גלאַוו מיט אַ פּאַנגקטשערד פינגער און לאָזן די ווייַן צו וואַנדערן בייַ צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 20-45 טעג. נאָך 5 טעג, צונויפגיסן העלפט אַ ליטער פון וואָרט אין אַ באַזונדער שיסל, לייגן 500 ג פון צוקער, מישן ונ דורך, גיסן די ריזאַלטינג סירעפּ צוריק אין די פערמאַנטיישאַן קאַנטיינער און נאָענט עס מיט אַ הענטשקע. איבערחזרן די זעלבע פּראָצעדור נאָך די אנדערע פינף טעג.
דערנאָך דינען די ווייַן פון די סלאַדזש מיט די הילף פון אַ רער, לייגן צוקער אָדער וואָדקאַ (אַלקאָהאָל) אויב געוואלט, ווידער נאָענט דעם קאַנטיינער מיט אַ הענטשקע און שיקן עס צו די פרידזשידער אָדער קעלער פֿאַר אַ פּאָר פון חדשים צו ריפּען. נאָך דעם, די טרינקען איז אויסגעגאסן איבער קליין לאגלען.
ווייַס קורראַנט וויין אין שטוב
אויב, פֿאַר עטלעכע סיבה, איר זענט באַנד פון בייינג אַלקאָהאָל, דעם טרינקען פֿאַר משפּחה פיס וועט זיין מער ווי אַפּראָופּאָוז. דעם רעצעפּט פֿאַר ווייַן פון קורראַנץ אין שטוב איז ינקרעדאַבלי פּשוט.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער 4.5 ליטער;
- זאַפט פון ווייַס קורראַנט - 4 ליטער;
- גראַניאַלער צוקער ווייַס, קליין - 2.4 קג.
צוגרייטונג
פון צייַטיק בעריז קוועטשן די זאַפט מיט אַ ענגשאַפט אָדער דרוק. לייגן 1.6 קג פון צוקער און זוימען צו עס. די לעצטע איז געטאן ווי דאָס: מיר וואַשן די ווייַס קורראַנט, נידז עס אין ווודאַן יוטענסאַלז און גיסן צוקער אין די פּראָפּאָרציע פון 1: 3. מישן די געמיש און שיקן עס צו אַ וואַרעם טונקל אָרט פֿאַר אַ פּאָר פון טעג. די זוימען איז מוסיף צו די וואָרט, באזירט אויף אַ פאַרהעלטעניש פון 30 גראַמז פּער ליטער.
נאָך לייגן די פערמענט, לאָזן די וואָרט פֿאַר 7-10 טעג אין צימער טעמפּעראַטור. איצט גיסן וואָדקאַ אין עס, אַז איינער ליטער פון דעם טרינקען איז דיזיינד פֿאַר 10 ליטער פון ווייַן. אַלע געמישט און געהאלטן פֿאַר מער 5 טעג. דעמאָלט מיר פילן די ווייַן און דעקן די רוען צוקער, דעמאָלט גיסן אין לאגלען און שטיין פֿאַר 2-3 מער חדשים.