פון די גאנצע קייט פון בעריז און פירות, טשעריז זענען די מערסט בילכער צו מאַכן אַלע מינים פון ליקערז , טינקטורז און ליקערז, ווי זיי האָבן אַ פּראַנאַונסט טעם און אַ סטאַנינג אַראָמאַ. די כאַראַקטער פון סאָורסינג אין בעריז, ספּעציעל אַדוואַנטאַגעאָוסלי מאַנאַפעסץ זיך אין קאַרש ליקערז, מאכן די טרינקען ווייניקער געשמאַק ווי ענלעך אַנאַלאָגועס פון אנדערע בעריז.
טרינקען קענען זיין צוגעגרייט אויף די יקער פון מאַשקע אָדער אנדערע אַלקאָהאָל מיט אַ ענלעך שטאַרקייַט. אבער אויב איר ווילן, איר קענען נוצן נאָר וואַסער און צוקער, אַזוי רידוסינג די שטאַרקייַט פון די מאַשקע.
ווי צו מאַכן אַ קאַרש ליקער אין שטוב - אַ רעצעפּט פֿאַר מאַשקע
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש פריש - 2,1 קג;
- גראַניאַלער צוקער - 1,1 קג;
- קוואַליטעט מאַשקע - 500 מל;
- באַדז פון אַ נאַטירלעך גוף - 6 ברעקלעך;
- צימערינג שטעקן - 10 ג;
- מושקאַט מוצרי מזון - 1 שטיק;
- וואַניללין.
צוגרייטונג
אַקסעפּטינג די צוגרייטונג פון קאַרש ליקער אין שטוב, שווענקען די בעריז, לאָזן זיי טרוקן און עקסטראַקט די ביינער. מיר שטעלן די יאַגדע מאַסע אין אַ גלאז פלאַש, לייגן דעם זאַפט וואָס איז געווען יקסטראַקטיד בעשאַס די יקסטראַקשאַן פון פּיץ. פון אויבן מיר וואַרפן די באַדז פון אַ נאַס, אַ שטעקן פון צימערינג און מושקאַט, שפּאַלטן עס אין האַלב, און אויך גיסן אין וואַניללין. מיר פאַלן שלאָפנדיק אין אַ פלאַש אויף שפּיץ פון צוקער, מיר באַנדע אַרויף די האַלדז מיט אַ געוועב שנייַדן און דעפינירן עס אין אַ וואַרעם, זוניק אָרט פֿאַר צען טעג. נאָך אַ שעה פון צייַט מיר גיסן אין מאַשקע, טרייסלען דעם אינהאַלט, ווידער בונד די האַלדז מיט אַ טוך און לייגן עס אויף פֿאַר פינף וואָכן.
איצט מיר פילטער די גרייט טרינקען, פילטער עס, דעמאָלט לאגלען עס און באַזייַטיקן עס צו אַ פינצטער אָרט.
א שנעל קאַרש ליקער אין שטוב אָן מאַשקע?
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש פריש - 2,1 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 950 ג;
- וואַסער 240 מל.
צוגרייטונג
דעם רעצעפּט פֿאַר די צוגרייטונג פון מאַשקע ניצט די נוצן פון פּראָסט וואַסער אַנשטאָט פון מאַשקע. דאַנק צו דעם, די טרינקען איז געשאפן מיט אַ נידעריקער פּראָצענט פון אַלקאָהאָל צופרידן און אלא ריזעמבאַלז אַ טראדיציאנעלן פילונג.
פּריפּערינג די צוגרייטונג פון די טרינקען, מיר באַזייַטיקן די ביינער פון די געוואשן בעריז. מיר שטעלן יאַגדע מאַסע אין אַ דרייַ-ליטער סלוי, פּאָרינג יעדער שיכטע פון צוקער. איצט לייגן וואַסער, ציען אַ האַלדז פון אַ גומע גומע מיט אַ פּאַנגקטשערד איין פינגער אָדער ינסטאַלירן אַ סעפּטום. מיר שטעלן די וואָרקפּיעסע אויף די זונענעט פֿענצטער סיל און לאָזן עס ביז די פערמאַנטיישאַן סטאַפּס, ווי געוויזן דורך די בלאָון הענטשקע אָדער די אַוועק פון לופט באַבאַלז אין דעם קאַנטיינער מיט די וואַסער פּלאָמבע.
איצט צונויפגיסן די מאַשקע אין אן אנדער ריין סלוי, לאָזן עס שטיין פֿאַר אַ פּאָר פון טעג, און דינען די געטראַנק פון די סלאַדזש און פילטער עס. איר קענען פּרובירן די ליקער מיד, אָבער זייַן ידעאַל טעם וועט זיין נאָך אַ חודש פון סאָוקינג אין אַ קיל פּלאַץ.
קאַרש ליקער אין שטוב מיט פּיץ און מינץ
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש פריש - 0,7 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 190 ג;
- קוואַליטעט מאַשקע - 500 מל;
- בלעטער פון פריש מינץ - 9 פּקס .;
- קאַרש ביינער - 10 פּקס .;
- לימענע (שאָלעכץ) - 0,5 פּקס.
צוגרייטונג
פון די געוואשן טשעריז מיר עקסטראַקט די שטיינער, לאָזן צען ברעקלעך, און די מנוחה מיר וואַרפן אויס. קאַרש אַ ביסל רייַבן מיט אַ פּעסטל, און ברעכן די ביינער מיט אַ האַמער און לייגן עס אַלע צוזאַמען אין אַ גלאז סלוי אָדער אַ פלאַש. עס, גיסן אין די צוקער, וואַרפן מינץ בלעטער און לימענע זעסט, דעמאָלט גיסן אין מאַשקע, דעקן די קאַנטיינער מיט אַ טוך און שטעלן אין די זון פֿאַר איין וואָך. נאָך אַ בשעת מיר באַזייַטיקן די וואָרקפּיעסע אין אַ טונקל און קיל פּלאַץ און לאָזן פֿאַר אַ דרייַיק טעג. איצט מיר פילן די טרינקען, פילטער עס, גיסן עס אויף לאגלען און שטעלן עס פֿאַר מאַטינג פֿאַר אן אנדערן פּאָר פון חדשים, נאָך וואָס די ליקער גיט די מערסט טיף געשמאַק און יידל אַראָמאַ.