סידי איז אַ נידעריק-אַלקאָהאָל רעפרעשינג פינקלען גלאז מיט אַ שטאַרקייט פון 1 צו 8%, באקומען ווי אַ רעזולטאַט פון פערמאַנטיישאַן פון פרוכט זאַפט, יוזשאַוואַלי - עפּל, ווייניקער אָפֿט פּערז (אין דעם פאַל עס איז גערופן פּערי, פּאָאַר (פראנצויזיש), פּעראַדאַ (שפּאַניש). )). וסואַללי, סיטער איז צוגעגרייט אָן די דערצו פון הייוון מיט ווייַטער שאַמפּאַניער. דורך די אינהאַלט פון צוקער, סידערס קענען בייַטן וויידלי פון טרוקן צו זיס.
אין דער געגנט פון בריטטאַני און נאָרמאַנדי, די בעסטער סעלערז זענען געשאפן אין פֿראַנקרייַך. סידער איז אויך זייער פאָלקס אין ספּאַין, דייַטשלאַנד און בריטאַן. לעצטנס, רוסלאַנד האט אויך באַשטעטיקן אַרויף סידער פּראָדוקציע.
באַרנע סידער איז צוגעגרייט לויט די זעלבע טעכנאָלאָגיע ווי די עפּל עפּלזאַפט. גרייט באַרנע סידער יוזשאַוואַלי טורנס מער זיס און האט אַ שטאַרקייַט פון 5-8 דיגריז.
דערציילט איר ווי צו מאַכן באַרנע סידער אין שטוב, פון קורס, דאָס איז אַ ביסל סימפּלאַפייד רעצעפּט, וואָס, אָבער, אַלאַוז איר צו באַקומען גאַנץ גוט רעזולטאַטן. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז פּערז, רובֿ פּאַסיק פֿאַר קוקינג סידער, זאָל זיין סוקולענט און זיס, מיט אַן עלעמענט פון זויער טעם אין געשמאַק. פאַרגרעסערן די צוקער צופרידן דורך אַדינג צוקער אָדער האָניק, אַסידאַטי קענען זיין געוואקסן דורך אַדינג די עפּל זאַפט פון זיס און זויער פרוכט.
רעצעפּט פֿאַר באַרנע סידעס
ינגרידיאַנץ:
- פּערז רייפּ זאַפטיק זיס (גיין און פאַלן);
- וואַסער;
- צוקער.
צוגרייטונג
פּערז זענען געוואשן מיט קאַלט וואַסער, געוואשן פערלי קאַזשוואַלי, אַזוי נישט צו וואַש אַוועק נאַטירלעך פאַנדזשיי אויף די שאָלעכץ (אַזוי דעמאָלט די וואָרט געשווינד פערמענט). שטעלן די פרוכט אין אַ ריין קאַדושקו אָדער ענאַמעלעד קאַנטיינער און לאָזן פֿאַר אַ ביסל טעג, אַזוי אַז די פירות זענען גאָר צייַטיק און אַפֿילו אָווועררייפּ.
מיר שנייַדן יויך פּערז, רימוווינג פּאַסקודנע ערטער, קאָרעס מיט ביינער און סטעמס.
אונדזער ערשטער אַרבעט איז צו באַקומען פּיר פּיוריי, פֿאַר דעם איר דאַרפֿן צו מאָלן די פרוכט אין קיין באַקוועם וועג (שטאַרק עלעקטריש פליישמילכל, פאַרבינדן קאָמבייַן, בלענדער, ספּעציעל קראַשער).
פּיר פּיוריי פּלאָמבירן אַ ריין ינאַמאַל, גלאז אָדער פּלאַסטיק קאַנטיינער פֿאַר 3/4 (אין דעם פּראָצעס פון פערמאַנטיישאַן, די וואָרט באַנד ינקריסיז). פאַרשטייַפן די קאַנטיינער מיט גאָז און לאָזן אין די וואַרעמקייַט פון די טאָג פֿאַר 3-5, בעשאַס דעם מאָל די מאַשט פּאַטייטאָוז מוזן וואַנדערן.
מיר צוגרייטן דעם מוזן. פילטער די פערמענטעד פּיוריי, גיסן די זאַפט אין אַ באַזונדער קאַנטיינער. אין די רוען דיק פער מאַסע מיר גיסן וואַסער בייַ די קורס פון וועגן 1 / 4-1 / 3 פון די זאַפט באקומען. מישן און אויך פילטער. די ריזאַלטינג פליסיק איז געמישט מיט די זאַפט און צוגעגעבן צוקער אָדער נאַטירלעך פלאָראַל האָניק אין אַ קורס פון 100-400 ג פּער 10 ליטער פון וואָרט. די סוויטער די וואָרט, דער שטארקער וועט זיין די סידער.
פּלאָמבירן די סוויטאַנד מוזן אין גלאז לאגלען פֿאַר 3/4 פון די באַנד (רובֿ קאַנוויניאַנטלי 10-25 ליטער). פֿאַר 3 טעג מיר לאָזן די לאגלען טייד מיט גאָז, וואַרעם, דעמאָלט מאַך צו אַ קולער צימער, אָבער מיט אַ פּלוס טעמפּעראַטור און מיד שטעלן די וואַסער לאָדן אויף יעדער פלאַש. פאָרלייגן פֿרייַ קלאַסאַפייד אַדס היים> פּראָדוקטן און סערוויסעס רעשימע> [מט] די שטאָט פון וווהאַן וויסנשאַפֿט און טעכנאָלאָגיע אנטוויקלונג קאָו, לטד ליאָן כעמישער פּיינט פאַבריק יואַנטשענג טעכנאָלאָגיע אנטוויקלונג (גרופע) קאָו,
פערמאַנטיישאַן נעמט אָרט אין 40 טעג, נאָך וואָס די אַקטיוו מעלדונג פון גאַסיז פון די וואָרט איז פארשטאפט.
גענטלי עפענען די פלאַש, שפּריצן די צוגעגרייט עפּלזאַמיד אין ריין קאַנטיינערז ווידער מיט די הילף פון אַ רער (אָנהייב, ווי פּאָרינג גאַזאָלין).
דאָ, איר קענען שוין געניסן אַ ווונדערלעך יונג ספּאַרקאַלינג באַרנע סידעס. דעמאָלט די טרינקען זאָל זיין אונטערטעניק צו שאַמפּאַניער. מיר גיסן פּיר סידרי אין לאגלען פון אונטער שאַמפּאַניער, מיר פּלאָמבירן עס מיט גאַנץ סטאַפּערז פון שאַמפּאַניער, נאָך וואָס מיר שטענדיק מאַכן דראָט לאַקס פֿאַר פּלוגס.
עס איז אַ סימפּלער אופֿן: מיר גיסן סידער אין ריין פּלאַסטיק לאגלען פון לימענאַד אָדער ביר און שרויף טייטלי אַנטו זיי פּלאַסטיק פּלאַגז.
די לאגלען זענען סטאָרד אין אַ קיל פּלאַץ, פּרעפעראַבלי אין אַ האַלב-לינגגערינג שטעלע פֿאַר בייַ מינדסטער 2 חדשים. אין דעם צייַט עס וועט זיין שאַמפּאַניער, סידער וועט ווערן מער "שטיל", "פּערל", אָבער פיל מער ראַפינירט.
נו, די לעצט מאָמענט. אויב איר האָט געמאכט אַ פּלאַץ פון באַרנע סידעס און עס סטאַרץ צו פאַרערגערן - דיסטיל עס דורך אַ גוט דיסטאַליישאַן אַפּאַראַט, איר וועט באַקומען אַ ווונדערלעך טרינקען - באַרנע רעקיאַ. אויב איר גיסן דעם ריקייו אין אַן דעמב פאַס, נאָך אַ בשעת איר וועט באַקומען אַ באַרנע קאָניאַק.
רעצעפּט פֿאַר ענגליש וואַרעם באַרנע סידעס
ינגרידיאַנץ:
- באַרנע סידעס - 1 ל;
- מאַראַנץ - 0,5-1 פּקס .;
- נאַטירלעך פּוטער - 10-20 ג;
- קלאָוועס - 2 ינפלאָרעססענסעס;
- צימערינג נאַטירלעך;
- צוקער אָדער האָניק - צו טעם.
צוגרייטונג
מיר וועלן פאַלן די מאַראַנץ מיט בוילינג וואַסער און באַזייַטיקן די פּינטעלע (פּרעפעראַבלי מיט אַ ספּעציעל מעסער). שטעלן די פּינטעלע אין אַ פאַן, לייגן סאַרנע עפּל, צוקער, צימערינג און קלאָוועס. מיר היץ אויף די סמאָלאַסט פּאַמעלעך פייַער כּמעט בוילינג. פילטער, לייגן פּוטער און אַ ביסל פריש מאַראַנץ זאַפט. מיר דינען וואַרעם.