טשיקאַווע, געשמאַק און נוציק וויינז קענען זיין געמאכט ניט בלויז פון ווייַנטרויבן, אָבער אויך פון פאַרשידן אנדערע פירות און בעריז, אַרייַנגערעכנט, און פון עלדערבעררי.
בעריז און עלדערבעררי בלומען אַנטהאַלטן פילע נוציק סאַבסטאַנסיז, רעכט צו וואָס עס איז וויידלי געניצט אין פאָלק מעדיצין אין פארשיידענע פארמען.
ווייַן קענען זיין צוגעגרייט פון בעריז ווי שוואַרץ עלדערבעררי , און רויט.
זאָגן איר ווי צו מאַכן ווייַן פון עלטערבערריעס.
עלטער זאמלט די פייַן אָדער אַ ביסל פייַן, גראָוינג אין יקאַלאַדזשיקלי ריין ערטער, נישט לעבן די וועג.
ווייַן פון עלדערבערריעס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- בעריז פון עלדערבעררי - 3 קג;
- גראַניאַלער צוקער - 0,8-1,0 קג;
- לימענע - 1-2 פּקס. אָדער 1 גרויס גרייפּפרוט ;
- קלאָוועס - 3-5 ינפלאָרעססענסעס (ערד, צעבראכן);
- צימערינג נאַטירלעך ערד - געשמאַק (1-2 קנאַקן);
- רוסקס פון כאָוממייד ברויט - 3-4 פּקס. (אָדער הייוון 7-15 ג).
צוגרייטונג
מיר צוגרייטן דעם מוזן. בעריז זענען געוואשן, קלינד פון די פּעדיסעלס, געשטעלט אין אַ פאַן, אָנגעפילט מיט צוקער, געמישט און סאַפּרעסט. לאָזן פֿאַר 2-3 שעה צו יאַגדע, דעריבער לאָזן די זאַפט, דעמאָלט פּלאָמבירן מיט 2 ליטער פון בוילינג וואַסער און מישן ונ דורך ביז די צוקער דיסאָלז גאָר. לייג די בשמים און מיר וועלן מישן די לאָואַסט היץ פֿאַר 15 מינוט נאָך בוילינג. אין דעם פּראָצעס, גערודער געזונט.
קיל די וואָרט, לייגן די זאַפט פון לימענע און ביסקאַץ אָדער הייוון. מיר דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל אָדער מיר בלייבן גאָז און לייגן עס אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 1-3 טעג. ווי באַלד ווי דער אינהאַלט פון די טאָפּ איז פערמענטעד (די גראדן איז אַז פון די באַבאַלז), באַזונדער די ריין שטאָף פון די יילקאַקע דורך אַ קאַלאַנדער, זיפּ און ריין גאָז אין עטלעכע לייַערס. אין דעם פּראָצעס, די פליסיק איז געזונט פילטערד.
פּלאָמבירן דעם מוזן אין אַ פלאַש פֿאַר וועגן 3/4 פון די באַנד און ינסטאַלירן אַ וואַסער פּלאָמבע. וואָס איז, פון די העערעטיקאַללי געחתמעט פלאַש, אַ רער איז אַוועקגענומען, דורך וועלכן די גאַסיז זענען געשאפן אין די פערמאַנטיישאַן, די סוף פון די רער איז געשטעלט אין אַ קאַנטיינער מיט וואַסער.עס איז מעגלעך צו שטעלן דעם סטרוקטור אין דעם קעלער אָדער אויף די וועראַנדאַ, די צימער זאָל האָבן אַ positive טעמפּעראַטור. בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 12-18 ° C, ווייַן איז ימיטיד פֿאַר וועגן 40 טעג. דעמאָלט עס איז אַוועקגענומען פון דעם אָפּזאַץ, גיסן מיט די הילף פון אַ רער אין ריין לאגלען און סטאָרד, קלאָגינג אַרויף לוסלי. הערמעטיקלי קלאָג די ווייַן קענען זיין, ווען עס גאָר ווארפט ער (אין 2 חדשים, ווען די באַבאַלז אויפהערן צו דערשייַנען). ווייַן פון עלדערבעררי קענען זייַן אויסגעגאסן אין ריין פּלאַסטיק לאגלען פון די מינעראַל וואַסער. קאָרקס זענען טייטאַנד טייטלי, טייטלי. באַקומען אַ גאַזירטע ווייַן. אָדער איר קענען נוצן גלאז לאגלען פֿאַר דעם, דאַווקע ינשורינג די קאָריק מיט דראָט צאָן. עס איז בעסער צו קראָם לאגלען אין אַ האַלב-האָריזאָנטאַל שטעלע.
די עלדערבעררי בלומען זענען אויך פּאַסיק פֿאַר מאכן ווייַן, כאָטש פון אַ גאָר אַנדערש מין. אין דעם רעצעפּט זיי דורכפירן אַ פלייווערינג פונקציע.
ווייַן פון די באַדז פון עלדערבערריעס
ינגרידיאַנץ:
- ינפלאָרעססענסע פון עלדערבעררי - 20 ינפלאָרעססענסעס;
- צוקער - 4 קג;
- לעמאַנז 2 ברעקלעך;
- אַ קליין הייוון אָדער אַ פּאָר פון דינער ברעקלעך פון שוואַרץ ברויט.
צוגרייטונג
קלייַבן די עלדערבעררי בלומען און שווענקען זיי אין קאַלט וואַסער. צוגרייטן צוקער סירעפּ: צעלאָזן 1 קג פון צוקער אין 4 ליטער פון וואַסער. מיר ברענגען די סירעפּ אין אַ פאַן צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 2-3 מינוט. פּלאָמבירן מיט הייס סירעפּ בלומען, לייגן לעמאַנז, שנייַדן אין סלייסיז (באַזייַטיקן די ביינער).
קול עס צו צימער טעמפּעראַטור (אָדער אַ ביסל העכער) און לייגן די הייוון אָדער ביסקאַץ. מיר טייטאַנינג די פּאַן מיט גאָז און אָרט עס אין אַ וואַרעם אָרט ביז די אָנהייב פון זיכער פערמאַנטיישאַן (3-5 טעג).
פערמענטעד וואָרט איז געפילטערט דורך אַ קאַלאַנדער און גאָז, סקוויזד, גיסן אין אַ פלאַש. פּלאָמבירן די פלאַש מיט אַ מוזן פֿאַר 3/4 און ינסטאַלירן אַ וואַסער פּלאָמבע (זען די פֿריִערדיקע רעצעפּט). אויף דורכשניטלעך, די ווייַן פערמענץ פֿאַר אַ צייַט פון וועגן 40 טעג. דער סוף פון די הויפּט פייז פון פערמאַנטיישאַן קענען זיין געמשפט אין די סוף פון די אַרויסגאַנג פון די ווייַן באַבאַלז דורך די וואַסער טויער. דעמאָלט איר קענען קערפאַלי באַזייַטיקן די טרינקען פון די סלאַדזש, וואָס איז, שפּריץ עס מיט אַ רער אין אַ ריין קאַנטיינער און פּלאָמבע עס טייטלי.
פון קורס, דער ווייַן פון די בלומען פון עלדערבעררי אין קאָלירן, געשמאַק און אַראָמאַ איז פאַנדאַמענטאַלי אַנדערש פון ווייַן פון עלדערבערריעס.