צוגעגרייט ביר אין שטוב איז אַדוואַנטיידיאַס אַנדערש פון די קראָם אַנאַלאָגועס אין נאַטירלעך זאַץ און ויסגעצייכנט טעם. אפילו די מערסט טייַער בעוועראַגע בראַנדז זענען געמאכט פון קאַנסאַנטרייץ, אַדדינג אַלע סאָרץ פון פּראַזערוואַטיווז און אנדערע אַטערלי אַרויסגעוואָרפן, און אָפט שעדלעך ינגרידיאַנץ.
ווי צו ברוען ביר אין שטוב?
איר קענען קאָכן ביר מיט דיין אייגן הענט אין שטוב אַפֿילו אָן ספּעציעל מיני-ברעוועריז, וואָס זענען טייַער און ניט שטענדיק וואוילגעפעלן מיט ויסגעצייכנט קוואַליטעט. די הויפּט זאַך איז צו וויסן די גרונט סטאַגעס פון צוגרייטונג פון אַ טרינקען און צו אָבסערווירן די באדינגונגען באשלאסן דורך טעכנאָלאָגיע.
- די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ פֿאַר דער צוגרייטונג פון די טרינקען: וואַסער, מאַלץ, האָפּס און ברעווער ס הייוון.
- דער ערשט בינע - מאַשינג וואָרט. פֿאַר זייַן דורכפירונג, די מאָלט איז העאַטעד אין אַ קעסיידערדיק טעמפּעראַטור פון 65-72 דיגריז פֿאַר וועגן 1.5 שעה אָדער ביז די קראָכמאַל איז גאָר קלעאַוועד, ווי באוויזן דורך אַ נעגאַטיוו יאָדינע פּרובירן: אַ יאָדינע פאַל צוגעגעבן צו אַ חלק פון די צעקוועטשן אין די לעפל זאָל נישט טוישן קאָלירן.
- שריט דורך שריט לייגן האָפּס, יקספּאָוזינג די וואָרט צו בוילינג, וואָס לאַסץ 1.5 שעה.
- דער באזירט באַזע איז קולד צו 24-26 דיגריז, פֿאַר וואָס עס איז געניצט סאַבמערסיבאַל קולערז אָדער אַ וואַנע מיט ייַז וואַסער.
- די קולד וואָרט איז שטעלן אויף פערמאַנטיישאַן, אַדינג הייוון, און דעמאָלט קאַרבאַנייזד די כאָוממייד ביר באקומען אין שטוב, באַטאַלד, און געחתמעט.
- די קאַנטיינערז מיט די טרינקען זענען שטעלן אויף מאַטשירינג פֿאַר 2 וואָכן, נאָך וואָס זיי זענען סטאָרד, ינשורינג פּאַסיק טעמפּעראַטור באדינגונגען.
ויסריכט פֿאַר ברעווערד ביר אין שטוב
צוגרייטונג פון ביר בייַ היים וועט דאַרפן די בייַזייַן פון אַ ספּעציעל הויזגעזינד מיני-ברעווערי אָדער אַ זיכער שטעלן פון קיך יוטענסאַלז און ספּעציעל דעוויסעס פֿאַר קוואַליטעט קאָנטראָל פון דעם פּראָצעס.
- פֿאַר קוקינג וואָרט איר דאַרפֿן אַ קאַפּאַציטעט פון 20-30 ליטער פון ומבאַפלעקט שטאָל אָדער ינאַמאַלד.
- פֿאַר פערמאַנטיישאַן נוצן אַ סטערילע קאַנטיינער פון גלאז אָדער ינאַמאַל און אַ וואַסער פּלאָמבע.
- אין דערצו, איר וועט דאַרפֿן אַ קולער, אַ טערמאָמעטער, אַ רער פֿאַר דריינינג ביר און אַ סטערילע קאַנטיינער פֿאַר די פאַרטיק בעוועראַגע.
קאַרבאָניזאַטיאָן פון ביר אין שטוב
קאַרבאָניזאַטיאָן פון היים ביר איז אַ וויכטיק לעצט בינע פון זייַן צוגרייטונג, אין וואָס די טרינקען איז סאַטשערייטאַד מיט באַבאַלז פון טשאַד דייאַקסייד און אַקווייערז די געוואלט טעם.
- די מערסט ריכטיק אופֿן איז קאַרבאָניזאַטיאָן מיט אַ אָנפאַנגער, איך. אַ יונג וואָרט, די צענט טייל פון וואָס איז אויסגעגאסן אין די לעצטע מינוט פון בוילינג מיט האָפּקען און סטאָרד אין די פרידזשידער. דער קאָמפּאָנענט איז צוגעגעבן נאָך די קאַמפּלישאַן פון די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס 30 מינוט איידער די אַנטיסאַפּייטיד באַטלינג.
- קאַרבאָנאַטע ביר אין שטוב קענען זיין מאַלץ קאַנסאַנטרייט.
- עס איז ווייניקער בילכער צו נוצן פֿאַר נאַטירלעך קאַרבאָנאַטיאָן פון צוקער, האָניק, פראַקטאָוס אָדער דעקעקסטרוז. די קאַמפּאָונאַנץ כּמעט שטענדיק געבן אַ גרייטאַד בעוועראַגע אַ לייוואַנד טאַם.
ווי צו פילטער ביר אין שטוב?
פילטערינג ביר אין שטוב וועט לאָזן איר צו באַקומען אַ מער טראַנספּעראַנט טרינקען און באַפרייַען אים פון אַ פּריקרע הייוון רעזאַדו. אָבער, עס זאָל זיין געדענקען אַז צוזאמען מיט דעם, עטלעכע פון די נוציק קאַמפּאָונאַנץ פאָרשטעלן אין די ינטאַקסיקייטינג טרינקען וועט זיין פאַרפאַלן.
- פֿאַר פילטערינג, מעטשאַניקאַל וואַסער פילטערס זענען אָפט געניצט. אין דעם פאַל, די גרייס פון די פילטער מעמבריינז איז וויכטיק, וואָס מוזן זייַן בייַ מינדסטער 1 מייקראַן. קלענערער פילטערס העלפן צו פאַרלירן די טעם פון די טרינקען און גאַנץ רייניקונג פון הייוון, וואָס זענען נייטיק פֿאַר נאַטירלעך קאַרבאָנאַטיאָן.
- איר קענען שטעלן אַ קאַנטיינער מיט ביר בייַ די סוף פערמאַנטיישאַן אין די קעלט (5-7 דיגריז) פֿאַר 3 טעג, אַזוי אַז די בעוועראַגע לייטאַנז, און די אָפּזאַץ געפאלן צו די דנאָ.
ביר אין שטוב - אַ פּשוט רעצעפּט
דערלאנגט אונטער, אַ פּשוט רעצעפּט פֿאַר היים-געמאכט ביר וועט מאַכן עס מעגלעך צו באַקומען אַמייזינג זייַן לעצט קעראַקטעריסטיקס, וואָס קענען יבערראַשן קיין אמת קענער פון אַזאַ טרינקען. מאַלי זאָל זיין קעראָוסלי ערד מיט אַ מינימום סומע פון מעל צומיש, און עס זאָל זיין געלייגט אין וואַסער אין אַ טוך אָדער גאָז זעקל.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 27 ל;
- האָפּס - 45 ג;
- מאַלץ - 4 קג;
- הייוון ביר - 25 ג.
צוגרייטונג
- 25 liters of water is heated to 80 degrees, add a bag of word and weigh it at 65-72 degrees for 1.5 hours.
- היץ די אינהאַלט צו 80 דיגריז און שטיין פֿאַר 5 מינוט.
- ריין די זעקל מיט מאַלץ אין די רוען וואַסער, בוילד און קולד צו 72 דיגריז, אויסגעגאסן אין דעם מוזן.
- לייג יעדער 15 מינוט פֿאַר 1/3 האָפּס און ינטענסיוולי קאָכן די וואָרט פֿאַר 1.5 שעה.
- אין אַ געשווינד קולד באַזע, הייוון איז צוגעגעבן און פערמענטעד פֿאַר 7-10 טעג.
- די ריזאַלטינג ביר, האַלב אין שטוב, קאַרבאָניזעד, באַטאַלד, געחתמעט.
ווי צו ברוען ביר אין שטוב אָן ספּעציעל עקוויפּמענט?
אויב דער מיטל פֿאַר ברעווערד ביר אין שטוב איז דער שיעור פון חלומות, און די קלאַסיש קוקינג טעכנאָלאָגיע אין די פּאַן איז דערשראָקן אַוועק דורך יבעריק ינטיריאַסי, איר קענען פיר די פאלגענדע רעצעפּט. דער רעזולטאַט וועט זיין אַ זייער לייַטיש טעם, אַ טרינקען וואָס טוט נישט דאַרפן פיל קאָנפליקט.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 5.5 ליטער;
- האָפּס - 5 ברילן;
- גערשטן קערל - 600 ג;
- הייוון ביר - 50 ג;
- צוקער - 1 טעפּל;
- ביסקאַץ ווייַס און שוואַרץ - אַ האַנדפול.
צוגרייטונג
- גריינז פון גערשטן זענען פלאַדאַד מיט וואַסער, גערמינאַטעד צו פּראָדוצירן ספּראַוץ פון 1.5 סענטימעטער לענג, נאָך וואָס זיי זענען דאַר און ערד אין אַ קאַווע מילכל.
- מישן די ערד מאַסע מיט ברעאַדקרומבס, גיסן אַרויף צו 80 דיגריז מיט וואַסער, ייַנוויקלען און לאָזן פֿאַר אַ שעה.
- ינפיוזשאַן פילטער, קאָכן, לייגן האָפּס און צוקער, און נאָך קאָאָלינג און הייוון.
- לאָזן די יקער פֿאַר פערמענטיישאַן פֿאַר 3-4 טעג, נאָך וואָס זיי גיסן די צוגעגרייט ביר אין שטוב אין לאגלען.
ביר פון קאַנסאַנטרייט אין שטוב
עס איז פיל גרינגער צו צוגרייטן כאָוממייד ביר אויב איר נוצן אַ פאַרטיק קאַנסאַנטרייט פֿאַר דעם. און רוי מאַטעריאַלס קענען זיין שוין כאַפּט, און די נויט פֿאַר אַדינג שפּרינגען צו די ביר באַזע פארשווינדט. קאַרבאָניזאַטיאָן פון די טרינקען קענען זיין דיילוטאַד אין וואַסער מיט צוקער, יידילי מיט פראַקטאָוס אָדער דעקעקסטרוז.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 10-11 ל;
- האָפּס - 30 ג;
- ביר קאַנסאַנטרייט - 3 קג;
- הייוון ביר - 1 פּאַק.
צוגרייטונג
- היץ צו בוילינג 2 ליטער פון וואַסער, צעפירן די קאַנסאַנטרייט אין עס, קאָכן מיט האָפּס פֿאַר 30 מינוט.
- לייג 8 ליטער פון קאַלט קאַלט וואַסער.
- די ריזאַלטינג באַזע איז אויסגעגאסן אין הייוון געמישט מיט אַ טייל פון וואַסער, געלאזן אַ פערמאַנטיישאַן טאַנק אונטער די סעפּטום פֿאַר 2-3 וואָכן.
- סוועעטען היים-געמאכט ביר פון קאַנסאַנטרייט פֿאַר קאַרבאָנאַטיאָן, באַטאַלד און געחתמעט.
אָסעטיאַן ביר - היים רעצעפּט
דער ווייַטער רעצעפּט פון היים ביר אָסעטיאַן קולינאַריש ספּעשאַלאַסץ דורכגעגאנגען פון דור צו דור, ימפּרוווינג און אַדאַפּטינג די טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג פון די טרינקען צו די באדינגונגען פון מאָדערן קוויזין. ווייץ-און-גערשטן מאָלצייַט קענען זיין געקויפט גרייט אָדער געמאכט מיט אייגן האַנט פון ספּראַוטיד גריינז, בעת שיקער זיי צו אַ קאַווע שאָטן אין די ויוון, און דעמאָלט טוויסטינג אין אַ פליישמילכל.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 10 ליטער;
- האָפּס - 50 ג;
- מאַלץ - 5 קג;
- צוקער - 1 טעפּל;
- הייוון ביר - 100 ג.
צוגרייטונג
- מישן די מאַלץ מיט וואַסער, העאַטעד צו 36 דיגריז, וואַרעם אַרויף צו אַ קאָכן, קאָכן פֿאַר 5 מינוט, פילטער.
- דער יויך איז געשטעלט אויף דער הרובע און האַלב פֿאַר 2.5 שעה, לייגן נאָך 1.5 שעה בוילינג האָפּקען.
- פילטער די באַזע, קיל צו 24 דיגריז, לייגן צוקער און הייוון.
- לאָזן די בילעט אונטער די כיידראָליק פּלאָמבע פֿאַר 3-5 טעג, און נאָך די פערמאַנטיישאַן איז אויסגעגאסן האַלב אָסעטיאַן ביר אין שטוב אין לאגלען.
רעצעפּט פֿאַר ווייץ ביר אין שטוב
ביר קוקינג אין שטוב ניצן די ווייַטערדיק רעצעפּט איז אונטערשיידן דורך די נוצן פון ווייץ מאַלץ, וואָס איז בלויז טייל סאַפּלאַמענטאַד מיט גערשטן. די פּיקיוליעראַטי פון דעם רוי מאַטעריאַל אין די נייטיקייַט פון אַבזערווינג אַ יחיד טעמפּעראַטור רעזשים - ווייץ מאַלץ ריקווייערז אַ ערשט טעמפּעראַטור פון 36 דיגריז.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 20 ליטער;
- האָפּס - 15-20 ג;
- ווייץ מאַלץ - 3 קג;
- מאַלץ גערשטן - 2 קג;
- הייוון ביר - 15 ג.
צוגרייטונג
- פּלאָמבירן די געמיש פון מאַלץ מיט וואַסער, העאַטעד צו 36 דיגריז, ביסלעכווייַז היץ.
- וויטסטאַנד די געמיש בייַ 65 דיגריז 1.5 שעה.
- כאַפּן די טעמפּעראַטור צו 75 דיגריז פֿאַר 10 מינוט, נאָך וואָס פילטער די מוזן, לייגן כאַפּס צו אים און קאָכן פֿאַר 1.5 שעה.
- געשווינד קיל די וואָרט צו 26 דיגריז, לייגן די הייוון און שטיין אונטער די כיידראָליק פּלאָמבע פֿאַר 2 וואָכן.
- קאַרבאָניזע ווייץ ביר אין שטוב, באַטאַלד, לינקס פֿאַר 2 וואָכן.
האָניק ביר אין שטוב
די ווייַטער רעצעפּט פֿאַר ביר אין שטוב וועט מאַכן עס מעגלעך צו באַקומען אַ טרינקען מיט אַ אָנגענעם האָניק טאַם און ליכט האָפּס פארביטערונג. אַנשטאָט פון קאַשע מאַלץ אין דעם פאַל, באַקוויט אָדער פינצטער בלום האָניק איז געניצט . עס איז וויכטיק אין דער פּראָצעס פון קוקינג האָניק וואָרט צו ריפּלעניש דער אָריגינעל באַנד פון די פליסיק, צו לייגן די נייטיק פּאָרשאַנז פון וואַסער.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 10 ליטער;
- האָניק - 3 ליטער;
- האָפּס - 40 ג;
- ברעווער ס הייוון - 50 ג.
צוגרייטונג
- וואַסער איז געמישט מיט האָניק און בוילד פֿאַר 1 שעה.
- לייג די האָפּס און פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר 1 שעה.
- געשווינד קיל דעם מוזן צו 26-24 דיגריז, ינטערקאַלייט די הייוון און לאָזן די באַזע אונטער די כיידראָשאָק פֿאַר 7-9 טעג.
- גיסן די טרינקען אין לאגלען און שטעלן אויף יידזשינג פֿאַר 2 וואָכן.
ביר פון לעאַווענעד וואָרט אין שטוב
עס איז לעפיערעך פּשוט צו צוגרייטן כאָוממייד ביר פון לעאַווענעד וואָרט און האָפּס און האט ווערט לעצט טעם ינדאַקייטערז. דער גראַד פון זעטיקונג פון די טרינקען וועט אָפענגען אויף די סומע פון האָפּקען געניצט. דערצו, ספּעציעל הערות קענען זיין געגעבן צו די פּינע טרינקען ריפּלייסינג די געוויינטלעך צוקער מיט ברוין ראָר.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 10 ליטער;
- לעאַווענעד וואָרט - 0,5 ל;
- האָפּס - 2-4 טבספּ. spoons;
- צוקער - 1 קג;
- ברעווער ס הייוון - 100 ג.
צוגרייטונג
- אין די בוילינג וואַסער לייג צוקער, מוזן און האָפּס.
- לאָזן די געמיש צו קאָכן ווידער, דעקן מיט אַ דעקן און באַשטיין ביז עס קולז.
- צעברעכן די הייוון און האַלטן די פּרעפאָרם ביז די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס איז טערמאַנייטיד.
- די טרינקען איז אויסגעגאסן אין לאגלען, געחתמעט און געשטעלט אין די קעלט פֿאַר 2-3 וואָכן.
ינגבער ביר אין שטוב
אויב די בעקאַבאָלעדיק פּראָדוקציע פון ביר אין שטוב פראַוועראַנז אַוועק ינטראַקאַט טעכנאָלאָגיע אָדער נאָר ווילן צו פּרובירן עפּעס רעפרעשינג און ומגעוויינטלעך, עס ס צייַט צו מקיים דעם ווייַטער רעצעפּט און צוגרייטן אַ פלייווערפאַל, פּיקאַנט און ויסערקאָונטערעלי ויסגעצייכנט ינגבער ניט-אַלקאָהאָליקער ביר.
ינגרידיאַנץ:
- מינעראַל וואַסער העכסט קאַרבאַנייטאַד - 1.5 ליטער;
- ינגבער וואָרצל - 2.5 סענטימעטער;
- לימענע - 1 שטיק;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- מינץ - 5-7 בלעטער.
צוגרייטונג
- מאָלן די וואָרצל פון ינגבער, מאָל מיט צוקער, בשעת לייגן לימענע זאַפט.
- גיסן די קאַמפּאָונאַנץ מיט וואַסער, באַשטיין 5-10 מינוט.
- פילטער די טרינקען, גיסן אויף די ברילן, לייגן מינץ בלעטער, לימענע סלייסאַז און ייַז קיובז.
דער רעצעפּט פון ביר אין שטוב פון גערשטן
צוגרייטן גערשטן ביר אין שטוב קענען זיין פון די בנימצא גערשטן. צו טאָן דעם, גיסן די פּראָדוקט פֿאַר אַ פּאָר פון טעג מיט וואַסער, דזשערמאַנייט, דעמאָלט טרוקן עס און, סעפּערייטינג ומנייטיק ווייַטער שוץ, מאָל די מאַסע אין אַ קאַווע מילכל. ביסקויץ זענען צוגעגרייט ינדיפּענדאַנטלי פון אַ לאַבן פון ווייַס ברויט אָדער פאַרבייַטן האַלב פון די ווייץ פּראָדוקט מיט קאָרן שוואַרץ.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 5.5 ליטער;
- האָפּס - 6 ברילן;
- גערשטן - 600 ג;
- הייוון ביר - 50 ג;
- ברויט ברעקלעך.
צוגרייטונג
- גערשטן איז צוגעגרייט פון מאַלץ, גיסן פֿאַר אַ שעה 75 ° C וואָרמד מיט וואַסער (1.5 ל), פילטער אין אַ פאַן.
- ברוד פיר ליטער פון בוילינג וואַסער רוסקס, לינקס פֿאַר אַ שעה, געפילטערט דורך טשיזקלאָט און אויסגעגאסן אין גערשטן ינפיוזשאַן.
- דער געמיש איז דערלויבט צו שטיין פֿאַר 30 מינוט, קאָכן פֿאַר 30 מינוט, לייגן האָפּס 10 מינוט איידער די סוף פון די קוקינג.
- קיל די באַזע צו 25 דיגריז, לייגן צוקער, הייוון, לאָזן צו וואַנדערן אונטער צימער טנאָים פֿאַר 3-4 טעג.
- גיסן די טרינקען אין לאגלען, נעמען זיך אין אַ קיל אָרט פֿאַר 2 וואָכן.
סטאָרידזש פון היים ביר
צו ענשור אַז בישליימעס ביר ריטיין זייַן ויסגעצייכנט טעם ווי לאַנג ווי מעגלעך, עס מוזן צו ענשור רעכט סטאָרידזש טנאָים.
- די געחתמעט לאגלען זענען געשטעלט אין אַ אַפּרייט שטעלע אין אַ קיל, פאַרפעסטיקט אָרט מיט אַ טעמפּעראַטור פון 10-12 דיגריז.
- ידעאַל קאַנטיינער פֿאַר סטאָרידזש - גלאז. אין פּלאַסטיק קאַנטיינערז, די טרינקען וועט פאַרלירן עטלעכע פון די אָריגינעל טעם.
- רעכט צוגעגרייט ביר קענען זיין סטאָרד אונטער די רעכט טנאָים פֿאַר אַרויף צו דרייַ חדשים.