רובֿ אָפט, פון קורס, ווייַן איז געמאכט פון ווייַנטרויבן. און בלויז אַ ביסל וויסן אַז פון אַזאַ אַ נוציק יאַגדע, ווי אַ דאָגראָסע, קענען אויך באַקומען אַ געשמאַק מאַשקע. ווי צו מאַכן ווייַן פון אַ דאָגראָסע, איצט לערנען.
ווייַן פון די הונט רויז אין שטוב - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פרוכט פריש היפּס - 3 קג;
- רייזאַנז אַנוואַשט - 100 ג;
- צוקער - 3 קג;
- געטרונקען וואַסער - 10 ליטער.
צוגרייטונג
די פרוכט פון די הונט רויז איז געדריקט מיט אַ ווודאַן ראָולינג שטיפט. אויב מיר נוצן טרוקן בעריז, מיר טיילן זיי אין העלפט. ביינער קענען ניט זיין אַוועקגענומען. אין אַ פאַן, מישן 2 ליטער פון וואַסער מיט 2 קג פון צוקער, לאָזן עס קאָכן און קאָכן אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן 5 מינוט, סטערינג און רימוווינג די ווייַס פּינע. זאל סירעפּ קיל צו 30 דיגריז.
מיר שטעלן די בעריז פון הונט רויז אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער, גיסן אין צוקער סירעפּ, די רוען וואַסער און רייזאַנז. איר קענען נישט וואַש עס, ווייַל אויף די ייבערפלאַך עס זענען ווילד הייוון, וואָס מיר דאַרפֿן פֿאַר פערמאַנטיישאַן. די אינהאַלט פון די טאַנק זענען געמישט, מיר בונד די האַלדז פון גאָז און שטעלן 3-4 טעג אין אַ טונקל אָרט. עס איז נייטיק צו מישן אַמאָל אַ טאָג מיט דעם. ווען דער ערשטער וואונדער פון פערמאַנטיישאַן, מיד גיסן די געמיש אין די פערמאַנטיישאַן טאַנק. מיר שטעלן אַ הידראַוליק פּלאָמבע אָדער אַ גומע גלאַוו מיט אַ לאָך אויף די פינגער. מיר שטעלן די פלאַש אין אַ וואַרעם טונקל אָרט.
נאָך אַ וואָך, די וואָרט איז געפילטערט דורך גאָז, סעפּערייטינג די צעקוועטשן. אין די פערמענטעד זאַפט לייגן די רעשט פון די צוקער און שייַעך-ינסטאַלירן די סעפּטום. נאָך וועגן 4-6 וואָכן די הענטשקע וועט זיין דיפלייטיד אָדער די כיידראָליק פּלאָמבע וועט נישט קאָכן. אין די דנאָ איר קענען זען דעם אָפּזאַץ, און דער ווייַן וועט לייטאַן אַרויף. דעם מיטל אַז דער פּראָצעס פון אַקטיוו פערמאַנטיישאַן איז שוין געענדיקט און מיר דאַרפֿן צו גיין אויף ווייַטער קאַמף.
אַזוי, מיר גיסן די יונג ווייַן דורך אַ רער צו אן אנדער פּאַסיק קאַנטיינער. טאָן דאָס קערפאַלי אַזוי נישט צו פאַרבינדן די אָפּזאַץ. אויב געוואלט, לייגן מער צוקער אָדער מאַשקע. מיר פּלאָמבירן די סטאָרידזש טאַנגקס אַרויף צו די שפּיץ, טייטלי פּלאָמבע און אַריבערפירן זיי צו אַ קיל פינצטער אָרט פֿאַר יידזשינג. ווייַן איז דריינאַדזש פון די אָפּזאַץ נאָך וועגן 3 חדשים אין די צוגעגרייט לאגלען, און דעמאָלט געחתמעט און געחתמעט אין די קעלט.
ווייַן פון אַ דאָגראָסע מיט הייוון
ינגרידיאַנץ:
- פריש היפּס - 1 קג;
- הייוון פון גיך קאַמף - 10 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 7 ליטער;
- סיטריק זויער - 2/3 צפּ.
צוגרייטונג
רייפּאַנד רויז היפּס פון מיין אונטער פליסנדיק וואַסער, ענגשאַפט זיי און לייגן אין אַ פלאַש. צוגרייטן די סירעפּ פון וואַסער און צוקער, קילן עס צו וועגן 20 דיגריז, גיסן עס אַ דאָגראָסע און לייגן די הייוון. אין צימער טעמפּעראַטור, די טרינקען איז ינסיסטאַד פֿאַר אַ וואָך, עס איז געזונט פילטערד און דיספּענסט אין לאגלען. האַלטן די ווייַן אין אַ קיל פּלאַץ.
צוגרייטונג פון ווייַן פון די הונט רויז
ינגרידיאַנץ:
- טרינקט וואַסער - 3 ליטער;
- ווילד רויז היפּס - 800 ג;
- צוקער - 800 ג.
צוגרייטונג
צייַטיק הונט רויז קערפאַלי. באָנעס אראפגענומען און אויסגעגאסן אין אַ סלוי מיט אַ קאַפּאַציטעט פון 5 ליטער. פון אויבן גיסן אַ קולד צוקער סירעפּ, צוגעגרייט פון 3 ליטער פון וואַסער און 1 קג פון צוקער. מיר דעקן דעם קענען מיט אַ טוך און לאָזן עס פֿאַר 3 חדשים. אין דעם פאַל, די באַנק איז פּיריאַדיקלי אויפגעטרייסלט. נאָך דעם, מיר פילטער אויס די פליסיק, פאַרשפּרייטן עס אין לאגלען, טייטלי סילינג עס און שיקן עס צו די קעלער. די מער דער ווייַן שטייט, די מער געשמאַק עס וועט קער אויס.
כאָוממייד ווייַן פון הונט רויז לויט צו פויליש רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פריש הונט רויז - 1 קג;
- הייס וואַסער - 13 קג;
- טרוקן הייוון - 10 ג;
- צוקער - 2,8 קג;
- סיטריק זויער - 20 ג.
צוגרייטונג
פון פריש בעריז מיר באַזייַטיקן די זאמען, ווייַל זיי געבן די פאַרטיק בעוועראַגע פארביטערונג. שטעלן די פירות אין אַ גרויס פלאַש. פון די וואַסער און 2/3 פון די גאנצע באַנד פון צוקער, קאָכן די סירעפּ, שטעלן די לימענע זאַפט אין עס. פּלאָמבירן די סירעפּ מיט בעריז. דער ווייַטער טאָג הייוון איז צעלאָזן אין וואַסער, גיסן די געמיש אין אַ קאַנטיינער און טרייסלען עס. מיר שטעלן אַ וואַסער פּלאָמבע אויף די פלאַש און לאָזן עס פֿאַר פערמאַנטיישאַן אין דער וואַרעם. טעג נאָך 5 נאָך די אָנהייב פון די אַקטיוו פּראָצעס מיר לייגן צוקער. צו טאָן דאָס, עטלעכע פון די פערמענטעד פליסיק איז ויסגעשעפּט, צעלאָזן אין צוקער און דעמאָלט אויסגעגאסן אין אַ פלאַש. דער ווייַן וואַנדערז וועגן 5-6 וואָכן. דעריבער, מיר קערפאַלי צונויפגיסן עס פון די געשאפן אָפּזאַץ, פאַרשפּרייטן עס אין קאַנטיינערז, אַראָפּנעמען עס אין די קעלט און שטיין פֿאַר בייַ מינדסטער אַ פּאָר פון חדשים.