לויט צו די אינטערנאציאנאלע קלאַסאַפאַקיישאַן, דעם קאָניאַק (קאַנדאַק, פר.) איז אַ שטאַרק אַלקאָהאָליקער געטראַנק וואָס איז געשאפן דורך ספּעציעל טעכנאָלאָגיע פון די ווייַן מאַטעריאַלס פון זיכער ווייַנטרויבן אין די שטרענג דיפיינד דזשיאַגראַפיקאַל באַגרענעצן פון דער געגנט פון די פּאָיטי-טשאַרענטעס געגנט, די טשאַרענטעס אָפּטיילונג אין פֿראַנקרייַך, ווו די שטאָט פון קאַניאַק איז ליגן ווו דער נאָמען געקומען פון).
אַלע אנדערע ענלעך טרינקען, אַרייַנגערעכנט די צוגעגרייט אויף די יקער פון דיסטיללאַטעס פון ווייַנטרויב ווייַן, זענען גערופן בראַנדיעס.
אין די וססר, און דערנאָך אין רוסלאַנד און אנדערע לענדער פון דעם פּאָסטן-סאָוויעט פּלאַץ, עס איז אַ פארשטאנד פון דער אַרויסגעבן און אַפֿילו אקטן גאָסט ר 51618-2009 פֿאַר אַ שטאַרק טרינקען גערופן "רוסיש קאַניאַק". לויט די טעכניש ספּעסאַפאַקיישאַנז פון גאָסט, דעם ווייַן פּראָדוקט מיט אַ באַנד בראָכצאָל פון עטאַל אַלקאָהאָל איז נישט ווייניקער ווי 40.0%. און קאַגנאַק שטימונג זענען באקומען דורך די אופֿן פון בראָקאַטעד דיסטאַליישאַן פון ווייַן מאַטעריאַלס (ווייַנטרויב ווייַן) און אַלט אין עיק באַראַלז פֿאַר בייַ מינדסטער 3 יאר.
מיר דאַרפֿן צו פֿאַרשטיין, מיר ווילן צו באַקומען אַ טרינקען וואָס איז ווי נאָענט ווי מעגלעך צו די "רוסיש קאַניאַק" גאָסט, דיסקרייבד אין די טעכניש באדינגונגען.
ווי צו מאַכן אַ היים-געמאכט געשמאַק כאָוממייד קאָניאַק פון קאָניאַק?
פֿאַר דיסטילאַטיאָן, מיר דאַרפֿן ווייַן מאַטעריאַל, וואָס איז, כאָוממייד טיש ווייַן , וואָס האט אָפּדאַך פֿאַר 40 טעג אָן צוקער. בעסער ווייַס ווייַן אָדער ראָזעווע, כאָטש מעגלעך טשיקאַווע אָפּציעס און מיט פינצטער וויינז.
צוגרייטונג פון ווייַן
ווייַנטרויב זאַפט איז אויסגעגאסן אין ווודאַן באַראַלז און געחתמעט מיט אַ סטאַפּער אָדער אויסגעגאסן אין גלאז לאגלען (געלאזן אַ ביסל אָרט), נאָענט און באַזייַטיקן אַ פלעקסאַבאַל רער, דער סוף פון וואָס איז געטובלט אין אַ קאַנטיינער פון וואַסער (דאָס איז גערופן אַ וואַסער שלאָס). אין דער ווערסיע מיט גלאז קאַנטיינערז שטעלן די רער אויף די 2-3 טאָג, ווען דער זאַפט וועט ברויצונג. נאָך 40 טעג מיר האָבן ווייַן, קערפאַלי באַזייַטיקן עס מיט הייוון מיט די הילף פון אַ רער און קענען זיין דיסטילד.
צוגרייטונג פון דיסטיללאַטע
געטינג דיסטאַליישאַן פון ווייַן איז בעסטער דורך די אַפּאַראַט מיט קופּער טיילן. די ערשטיק דיסטאַלאַט באקומען איז דיסטילד פֿאַר אַ צווייט מאָל - איצט מיר האָבן די ערשט פּראָדוקט פֿאַר דינער "קאָניאַק". עס וואָלט זיין פייַן, פון קורס, אונטער די דיסטיללאַטע צו נאָך רייניקונג (אָפּזאַץ + פילטריישאַן).
צוגרייטונג פון דער היים "קאָניאַק"
מיר מאָס מיט אַלקאָהאָלאָמעטער די שטאַרקייַט פון דער באקומען ווייַן דיסטאַליישאַן פון טאָפּל רייניקונג. אויב די אינהאַלט פון עטאַל אַלקאָהאָל איז העכער ווי 43% - דיילייט מיט ריין ניט-קלאָרין וואַסער צו אַ קאַנסאַנטריישאַן פון 40-43%. איצט פּלאָמבירן דעם דיסטיללאַטע אין אַ צוגעגרייט דעמב פאַס. פּרעלימינאַרי עס איז נייטיק צו צוגרייטן אַ פאַס: גיסן וואַסער אין עס און האַלטן עס פֿאַר עטלעכע טעג, צו ריוואַט, און דעמאָלט פליסן די וואַסער.
מיר קראָם די פול קעגס אין אַ קעלער מיט מיטל הומידיטי, פּיריאַדיקלי ווענדן איבער, פֿאַר אַ מינימום פון 3 יאר. אויב איר וואַרטן נאָך 2-3 יאָרן, די רעזולטאַט וועט זיין אַפֿילו מער טשיקאַווע, אין אַלגעמיין, די מער, די בעסער. אויב איר טאָן ניט האָבן קעגז אָדער אַ קעלער אָדער טאָן ניט ווילן צו באַלאַגאַן מיט באַראַלז, איר קענען גיסן די גלאז לאגלען און לייגן אין זיי דרייסט דעמב שטעקן אָדער טשיפּס - זיי וועלן געבן קאָליר און געשמאַק. באָטטלעס דאַרפֿן, פון קורס, טייטלי געחתמעט.
צו מאַכן אַ שנעל קאָניאַק געמאכט פון מונשיין, אַנשטאָט פון דעמב סטיקס, שטעלן עטלעכע דעמב טשיפּס אין די פלאַש און פּלאָמבירן מיט צוגעגרייט דיסטיללאַטע (זען אויבן). אויף טשיפּס, די פּראָצעס פון ינסיסטינג וועט גיין פאַסטער - איר וועט זען דורך קאָליר. וועלן אַפֿילו פאַסטער - נוצן אָוק סידוסט, נאָר דעמאָלט עס איז נייטיק צו שפּאַנונג, ניצן עפעקטיוו פילטערס.
אין רובֿ געביטן פון די פּאָסטן-סאָוויעט אָרט, ווו ווייַנטרויבן זענען נישט מאַסע קאַלטאַווייטאַד, מענטשן זענען אינטערעסירט אין סימפּלער רעסאַפּיז פֿאַר מאכן היים-געמאכט "קאָניאַק" פון מונשיין (יוזשאַוואַלי קערל, מאל פרוכט אָדער גרינס).
אין די קאַסעס, מיר האַנדלען אין די זעלבע וועג מיט ווייַנטרויב מאַנטשינע (זען אויבן). דער רעזולטאַט, פון קורס, וועט זיין גאָר אַנדערש, אָבער נאָך דאַנק צו מאַניפּיאַליישאַנז מיט דעמב טשיפּס אָדער טשיפּס, מונשיין איז, אין אַ זיכער וועג, עננאָבלעד און אַקווייערז נאָך געשמאַק טאָנעס. גוט רעזולטאטן קענען זיין באקומען מיט מונשיין פון פרוכט רוי מאַטעריאַלס. דורך די וועג, די נוצן פון זעגעכץ אויך האט אַ פּלוס, זיי קלייַבן פוסעל אָילס.
נו, און די הויפּט הערשן פון קוקינג היים-געמאכט שטאַרק טרינקען: נעמען דיין צייַט און טאָן אַלץ קערפאַלי, דעמאָלט די רעזולטאַטן וועט ביטע איר, די דינער און, טאָמער, פּלעזאַנטלי יבערראַשן דיין געסט.