פּיצאַ "קאַלזאָנע" איז אַ סאָרט פון פארמאכט פּיראָג מיט אַ פילונג ווי פּיצאַ. ווי אַ יסוד פֿאַר פילונג קיילים זענען געניצט ווי ווורשט אָדער פלייש, ווי געזונט ווי פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז אָדער מאַשרומז. הייַנט מיר וועלן פאָרשלאָגן וועריאַנץ פון עסנוואַרג מיט שינקע און הינדל, וואָס פֿאַר מער טשיקאַווע געשמאַק מיר וועט העסאָפע מיט מאַשרומז.
איטאַליעניש פארשלאסן פּיצע "קאַלזאָנע" - רעצעפּט מיט שינקע
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- סיפטיד מעל - 495 ג;
- וואַסער - 315 מל;
- ייל אָן מאַסלינע טאַם - 30 מל;
- טרוקן שנעל הייוון - 10 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 10 ג;
- שטיין זאַלץ - 10 ג;
פֿאַר די פילונג:
- שינקע - 160 ג;
- מיטל גרייס פריש מאַשרומז - 3 פּקס .;
- קעז - 130 ג;
- זיס ציבעלע - 45 ג;
- פּאָמידאָר סאָוס אָדער קעטשופּ - 60 ג;
- מישן פון איטאַליעניש דאַר הערבס - 1 קניפּ;
- בלאַט גרינז (אַפּשאַנאַל) - צו טעם.
צוגרייטונג
דער טייג פֿאַר פּיצע "קאַלזאָנע" איז זייער שנעל לויט דעם רעצעפּט. עס איז גענוג צו סיפט און מישן מיט די זאַלץ, צוקער און טרוקן הייוון מעל, און לייגן וואַרעם וואַסער און גרינס ייל אָן טאַם און ניד געזונט. טכילעס די טייג טורנס אַ ביסל קלעפּיק, אָבער נאָך דרייַסיק מינוט פון פּרופינג אונטער די האַנטעך, עס ווערט אָבעדיאַנט און בישליימעס ראָולד אויס. פון עס, איר דאַרפֿן צו פאָרעם דין קייקס פון דער געוואלט גרייס און לאָזן זיי פֿאַר אַ ביסל מינוט פֿאַר דעם צוגאַנג.
פֿאַר די פילונג, שנייַדן אין קיובז, סטראָז אָדער ברוסאָטשקאַמי שינקע, און מאַשרומז שינקועם פּלאַטעס און צוזאַמען מיט קיובז אָדער האַלב רינגס פון אַניאַנז אין אָיל אין אַ ברויט פּאַן, פלייווערד מיט זאַלץ און פעפער.
ראָללס און אַ ביסל אַפּראָוטשיד קייקס זענען סמירד מיט פּאָמידאָר סאָוס אויף איין זייַט און אַ מישן פון איטאַליעניש דאַר שמעקנדיק הערבס, דעמאָלט מיר פאַרשפּרייטן די שנוק שינקע, קולד מאַשרומז בראָטן איבער די סאָוס, טרער די קאַמפּאָונאַנץ פון די פילונג מיט קעז טשיפּס און דעקן מיט אַ פּאָטער האַלב פון די פלאַך שטיקל. מיר באַשיצן די עדזשאַז אין אַ אָפּגעהיט שטייגער און לייגן די וואָרקפּיעסעס אויף אַ יילד באַקינג טאַץ.
פֿאַר פּיצאַ "קאַלזאָנע" עס וועט זיין גענוג צוואַנציק מינוט פון בלייַבן אין די ויוון כיטיד צו 200 דיגריז, אַזוי עס איז גאָר בייקט און בראַונד.
פֿאַר אַ מער עפעקטיוו אויסזען איר קענען לובראַקייט די ייבערפלאַך פון די פּראָדוקטן איידער באַקינג יאָוק.
ווי צו קאָכן אַ פארמאכט פּיצאַ "קאַלזאָנע" אין שטוב - רעצעפּט מיט הינדל
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- ווייץ סיפטיד מעל - 260 ג;
- ייל אָן מאַסלינע טאַם - 60 מל;
- שנעל הייוון - 10 ג;
- מילך - 190 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 10 ג;
- טיש זאַלץ - 10 ג;
פֿאַר די פילונג:
- ברוסט הינדל (פאַליי) - 290 ג;
- פריש באַסיל אָדער אנדערע גרינז - צו טעם;
- מאָזזאַרעללאַ אָדער אנדערע קעז - 240 ג;
- מאַשרומז - 215 ג;
- טאַמאַטאָוז - 235 ג;
- קעטשופּ אָדער פּאָמידאָר סאָוס - 55 ג;
- ערד שוואַרץ פעפער און טיש זאַלץ - 1 פונט;
- דאַר אָרעגאַנאָ און באַסיל - 5 ג.
צוגרייטונג
אין דעם ווערסיע פון די פּיצאַ "קאַלזאָנע" די טייג איז צוגעגרייט אויף די יקער פון מילך. עס זאָל זיין אַ ביסל העאַטעד, לייגן צוקער און הייוון, געבן זיי אַ מילך באַזע סאַליאַבאַל און אַ ביסל פאָומינג.
אין דער ווייַטער שריט, לייגן די מאַסלינע ייל, זאַלץ, אין די הייוון געמיש, סיפט די ווייץ מעל און מאַכן די פּעקל. דער טייג זאָל קער אויס ווייך און בלויז אַ ביסל קלעפּיק. לאָזן עס פֿאַר די צוגאַנג אין דער וואַרעם אונטער די האַנטעך.
בעת דעם צייַט, צוגרייטן די פילונג פֿאַר די קאַלזאָנע. אין דעם פאַל, נעמען פֿאַר דעם הינדל פאַליי פון די ברוסט, שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך און פּרעגלען אין בוימל אין אַ העאַטעד סקאָווראָדע ביז קראַסטי. נאָך דעם, מיר לייגן פריש כאַפּט מאַשרומז און פּרעגלען זיי מיט פלייש, געווירץ מיט זאַלץ און פעפער אין דעם פּראָצעס. אין די סוף פון די פריינג, דינען הינדל-שוועמל
פון דעם סומע פון די פּרובירן, איר באַקומען צוויי מיטל-סייזד פּיצאַז. איר קענען אויב איר ווילן צו מאַכן איין גרויס אָדער דרייַ אָדער פיר קליין. ריין אויס די טייג נישט צו טינלי און שמירן די נעט אויף איין זייַט מיט פּאָמידאָר סאָוס. די שפּיץ פון די הינדל און מאַשרומז פאַרשפּרייטן די סלייסיז פון פּאָמידאָר, גרייטיד אָדער סלייסט פיינלי קעז און פּריראַטיוואַעם בייַ וועט מיט הערבס. מיר באַשיצן די עדזשאַז, וואָס פֿאַרקויף די פילונג מיט אַ פאַר-פֿרייַ ברעג פון דער טייג, און מיר שיקן עס אויף די באַקינג בויגן צו באַקן אין די ויוון. דעפּענדינג אויף די גרייס פון די פּראָדוקטן, דאָס וועט נעמען פון 20-30 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 190 דיגריז.