ריסאָטטאָ איז אַ שיסל מיט אַ פּשוט רעצעפּט, וואָס, אָבער, ריקווייערז אַ פּלאַץ פון ענערגיע פֿאַר קוקינג. די סיבה פֿאַר דעם איז די רייַז אַרבאָריאָ זיך און די טעכנאָלאָגיע פון זייַן קוקינג, אין וואָס איר פּראַקטאַקלי קענען נישט אָפּפאָר פון די שיסל איבער די קוקינג צייַט, ווי רייַז גריינז דאַרפֿן קעסיידערדיק סטערינג. רעגולער מיקסינג גיט די ריסאָטטאָ די קרעם געוועב זיך דורך קעסיידער סעפּערייטינג און פאַרשפּרייטן די קראָכמאַל פון די גריינז. אין דעם מאַטעריאַל, מיר וועלן רעדן וועגן ווי צו קאָכן ריסאָטטאָ מיט הינדל און מאַשרומז ניצן די רעכט טעכנאָלאָגיע.
ריסאָטטאָ רעצעפּט מיט הינדל און מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- דאַר ווייַס מאַשרומז - 50 ג;
- הינדל יויך - 1,3 ל;
- מאַשרומז - 265 ג;
- בייקאָן - 7-8 סלייסיז;
- פּוטער - 45 ג;
- ציבעלע - 135 ג;
- רייַז - 295 ג;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 235 מל;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 55 ג;
- בייקט הינדל - 270 ג.
צוגרייטונג
מושראָאָמס ווייקן אין אַ האַלב-ליטער פון בוילינג וואַסער פֿאַר 20 מינוט. וידעפדיק ליקווידס רינג אויס און מישן די וואַסער פון אונטער די מאַשרומז מיט די יויך. צעהאַקן די ווייַס מאַשרומז און מאַשרומז.
רעפטל און ברוין די ברעקלעך פון בייקאָן, אויף סאָלטיד פעט, ראַטעווען ברעקלעך פון אַניאַנז און מאַשרומז. גיסן אין די ווייַן און לאָזן עס יוואַפּערייט פֿאַר 2/3. לייג די רייַז און שטאָפּן עס מיט אַ געמיש פון הינדל און שוועמל יויך, אַ לאַטקע נאָך די לאַטשאַל, צוגעלייגט די ווייַטער חלק פון די יויך בלויז נאָך די פריערדיקע איינער איז געווען כּמעט גאָר אַבזאָרבד.
לייג די הינדל און קעז ברעקלעך אין די לעצט, מישן און דינען ריסאָטטאָ מיט הינדל און מאַשרומז מיד.
ריסאָטטאָ - קלאַסיש רעצעפּט מיט הינדל און מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 490 ג;
- קנאָבל ציין - 3 ברעקלעך;
- מאַשרומז - 420 ג;
- ציבעלע - 85 ג;
- רייַז אַרבאָריאָ - 1/4 פון דעם אַרטיקל;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 165 מל;
- הינדל יויך - 720 מל;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 35 ג.
צוגרייטונג
ספּאַססערויטע ברעקלעך פון אַניאַנז און מאַשרומז ביז די נעץ איז גאָר יוואַפּערייטיד פון די יענער. לייג די פּיוריי פון די קנאָבל ציין און שטעלן די געהאַקט הינדל ברעקלעך. ווען די הון גראַבס אַ רייטלענ, גיסן אין די ווייַן און לאָזן עס יוואַפּערייט דורך 2/3. איצט גיסן די רייַז, מישן און אָנהייבן צו לייגן יויך, ביסלעכווייַז מיקסינג די אינהאַלט פון די קאַנטיינער. ינפיוז די ווייַטער חלק פון די פליסיק בלויז נאָך אַבזאָרבינג דעם פריערדיקן. ווען דער רייַז קומט צו דער גרייט, מישן אַלץ מיט גרייטיד פּאַרמעסאַן.
אויב געוואלט, ריסאָטטאָ מיט הינדל און מאַשרומז קענען זיין צוגעגרייט אין אַ מולטיוואַרק: ערשטער פּרעגלען די ינגרידיאַנץ אויף די "באַקינג", און דעמאָלט באַשטימען צו "פּרעהעאַט" בעשאַס די דערצו פון יויך.