אמת קאַנאַסערז פון אוזבעקיש קוויזין אָפנהאַרציק גלויבן אַז פאַקטיש פּילאַף קען נאָר זיין פון שעפּן. מיר וועלן נישט האַנדלען מיט זיי, אָבער אַנשטאָט מיר וועלן צוגרייטן קוקינג רעסאַפּיז פון דעם מין פון פלייש. פֿאַר איר, די קיילים אין די מולטיוואַרקעט און אין די קעסל אין די פלעקל.
ווי צו קאָכן פּילאַף פון שעפּן אין שטוב אין אַ מולטיוואַריאַט - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- לאַם פריש - 520 ג;
- רייַז סטימד - 420 ג;
- ציבעלע - 180 ג;
- קעראַץ - 270 ג;
- הייס טשילי (אַפּשאַנאַל) - 1 פּאָד;
- קנאָבל - 1-2 קעפ;
- זונרויז אָן טאַם ייל - 160 מל;
- אַ סכום פון בשמים און בשמים פֿאַר פּילאַף - 20 ג;
- דאַר באַרבעררי;
- שוואַרץ פעפער;
- יאָדיזעד זאַלץ.
צוגרייטונג
פּריפּערינג די פּילאַף, צוגרייטן אַלע די נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר די שיסל. לאָם איז רינסעד, דאַר און שנייַדן אין ברעקלעך וועגן צוויי דורך צוויי סענטימעטער אין גרייס, און די רייַז איז רינסעד צו די קלעריטי פון די וואַסער און גיסן פֿאַר 30 מינוט מיט קאַלט וואַסער. מייַן און ריין קעראַץ און באַלבז און שנייַדן אין סעמיסירקלעס און קובעס ריספּעקטיוולי. מיר אויך שווענקען און אַראָפּנעמען די קנאָבל קעפ פון די ויסווייניקסט כאַזער און שווענקען די פעפער פּאָד.
איצט מיר גיסן די זונרויז בוימל אָן אַראָמאַ אין די טאַנק פון די מאַלטי-מיטל, קער אויף דעם אַפּפּליאַנסע אין די "וואַרעם" אָדער "באַקן" מאָדע און לאָזן עס וואַרעם אַרויף. איצט פאַרשפּרייטן די צוגעגרייט לאַם, פּרעגלען עס מיט די דעקן עפענען פֿאַר דרייַ מינוט און נאָך פופצן מינוט, קלאָוזינג עס.
נאָך די לויף פון צייַט, מיר פאַרשפּרייטן די געהאַקט אַניאַנז און קעראַץ אין די מולטיקאַסט גרילד און פריי פֿאַר 7 מינוט אָן קלאָוזינג די דעקל, נאָך וואָס מיר וואַרפן די סעאַסאָנינגס פֿאַר פּילאַף, שוואַרץ און הייס פעפער און באַרבעררי, נאָענט די דעקל און לאָזן די וועדזשטאַבאַלז און פלייש עסן פֿאַר אן אנדער צען-פופצן מינוט.
איצט שווענקען קערפאַלי סטימד רייַז, פאַרשפּרייטן עס צו די ינגרידיאַנץ פון די ינגרידיאַנץ, גיסן און וואַרפן סאָלטיד וואַסער הייס, אַזוי אַז עס קאָווערס אינהאַלט פון איין און אַ האַלב סענטימעטער. מיר איבערזעצן די מיטל פֿאַר די פונקציע "פּילאַף", סטרויערן די טייַמער פֿאַר צוואַנציק מינוט און דעקן די דעקל פון די מיטל. נאָך אַ לויף פון צייַט מיר ייַנטונקען די האַלב קנאָבל קעפ אין די פּילאַף און קאָכן די שיסל פֿאַר פינף מינוט אין די זעלבע מאָדע און פינף מינוט פֿאַר די פונקציע "העאַטעד".
איצט מיר מישן די אינהאַלט פון די מולטיוואַרק, געבן צען מינוט צו שטיין נאָך, און מיר קענען דינען צו די טיש.
ווי צו קאָכן אוזבעקאָ פּילאַף פון לאַם אין אַ קעסל אויף אַ פייַער?
ינגרידיאַנץ:
- לאַם פריש - 1.2 קג;
- סטימד רייַז - 1,2 קג;
- ציבעלע - 180 ג;
- קעראַץ - 750 ג;
- שעפּס פעט - 280 ג;
- קנאָבל - 3-4 קעפ;
- זונרויז-פלייווערד בוימל - 280 מל;
- זיראַ - 2 שרעק;
- רייזאַנז אָן פּיץ - 55 ג;
- רויט הייס פעפער - 1 קליין שטויב;
- יאָדיזעד זאַלץ - 55 ג אָדער געשמאַק.
צוגרייטונג
ווי אין דעם פריערדיקן רעצעפּט, מיר גרייטן די פלייש ערשטער, קאַטינג עס אין גרויס סלייסיז אין דעם פאַל, שעד סטראָז מיט פּילד קעראַץ און ציבעלע רינגס, און צעשמעלצן גאַנץ קעפ פון קנאָבל און אַ פּאָד פון הייס פעפער.
מיר שטעלן די קעסל איבער די פייַער און לאָזן עס וואַרעם אַרויף, גיסן זונרויז ייל אין עס. מיר ערשטער לאַם און פעט און פּרעגלען, סטערינג, צו די רייַך רודנאַס פון סלייסיז פון פלייש און די באַהיצונג פון פעט. איצט לייגן קעראַץ און אַניאַנז און פּרעגלען פֿאַר זיבן מינוט מיט פלייש און אנדערן ווי פיל, לייגן אַ גלאז
פאַרשפּרייטן ווייַטער ונ דורך ונ דורך געוואשן רייַז, גלייַך עס געזונט און גיסן אַ דזשענטלי הייס וואַסער, אַזוי אַז עס קאָווערס די אינהאַלט דורך האַלב אָדער צוויי סענטימעטער. מיר אויך לייגן געוואשן רייַז, פעפער און זיר. מיר קאָכן די פּילאַף איבער אַ מעסיק היץ אָן אַ דעקל ביז אַלע די פליסיק איז יוואַפּערייטיד, דעמאָלט דורכשטעכן עס אַלע צוזאמען די פּערימעטער און גיסן אין אַ ביסל מער וואַסער. איצט מיר ויסמיידן די היץ, דעקן די דעקל מיט קעסל און לאָזן די עסנוואַרג פֿאַר אן אנדער פופצן מינוט.