קיטשאַרי (אנדערן נאָמען פון קיטשאַדי, קיטשרי) איז אַ טראדיציאנעלן ינדיאַן געווירציק וועגעטאַריער שיסל, עס איז אַ געמיש פון רייַז מיט מונג בינז (מונג בינז, אנדערע נעמען, דאַל, דהל) מיט די דערצו פון בשמים געפּרעגלט אין צעלאָזן פּוטער , מאל סטוד וועדזשטאַבאַלז, פירות.
קיטשאַרי איז איינער פון די הויפּט קיילים אין די ייַורוועדיק עסנוואַרג מסורה. פּראַקטיסינג ayurvedic food is considered by kichari to be an ideally balanced dish by combining proteins, fats, carbohydrate and other nutrients. אַזאַ עסנוואַרג איז געזונט אַבזאָרבד דורך דעם מענטש גוף, עס איז לייכט דיידזשעסטיד, פּראַמאָוץ רייניקונג און רידזשווואַניישאַן פון דעם גוף, נערישאַז אַלע געוועבן פון די גוף, גיט שטאַרקייַט און ענדעראַנס. קיטשאַרי איז די הויפּט שיסל פֿאַר פּראַקטיסינג יאָגיק קלענזינג. צוגעגעבן וועדזשטאַבאַלז זענען אויסגעקליבן ינדיווידזשואַלי פֿאַר יעדער, דיפּענדינג אויף די קאָנסטיטוציע און פּסיכאָפיסיקאַל קאָנסטיטוציע. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז מאָנאָטשייטי מיט קיטשאַרי פֿאַר אַ לאַנג צייַט איז ניט פּאַסיק פֿאַר אַלעמען, ווייַל עס קען פירן צו עטלעכע קאַמפּלאַקיישאַנז פון דיידזשעסטשאַן.
קיילים אַזאַ ווי קיטשאַרס זענען באקאנט און פאָלקס ניט נאָר אין ינדיאַ, אָבער אויך אין אנדערע אַסיאַן לענדער (פּאַקיסטאַן, אַפגהאַניסטאַן, טורקמעניסטאַן, טאדזשיקיסטאַן, וזבעקיסטאַן, טשיינאַ).
די מענטשן צו וועמען רעליגיע אַלאַוז פלייש צו עסן, מאל צוגרייטן דעם שיסל מיט פלייש (שיסל מאַשט-קיטשאַרי-אַפגאַן, טאַדזשיק, אוזבעקיש קוויזין).
ווי איר שוין פארשטאנען, די בענעפיץ פון רעגולער ינקלוזשאַן אין די מעניו פון אַזאַ אַ שיסל ווי קיטשאַרי איז אַנקלייסט, עס איז גרויס פֿאַר פאַרלירן וואָג און רייניקונג.
זאָגן איר ווי צו קאָכן קיטשאַרי. דער הויפּט פּראָבלעם וועט זיין געפונען מונג בינז, טאָן ניט זאָרג, אויב איר טאָן ניט מצליח, זיי קענען זיין ריפּלייסט מיט טשיקקפּעאַס, פּראָסט פּיז, לענטילס, און אויך גרין גרין פּאָדס פון עסן בינז.
רעצעפּט פֿאַר ינדיאַן קיטשאַרי
ינגרידיאַנץ:
- רייַז (בעסטער מיינונג "באַסמאַטי") - 1 גלאז;
- מאַטש קראַשט - 0,5-1 טעפּל (קענען זיין ריפּלייסט מיט פּאָדס פון יונג לעגיומז אָדער יונג גרין פּיז פּילד);
- פּוטער צעלאָזן קרימי - 3-4 סט. spoons;
- זאמען פון זענעפט שוואַרץ אָדער געל, זאמען פון קאָריאַנדער, קומין (זיראַ), פעננעל, קראָפּ.
- פּודער-קערי - 0,5-1 צפּ.
- אַספעטידאַ - 2 קנאַקן (אין דער אַוועק פון עס איר קענען פאַרבייַטן קנאָבל);
- זאַלץ אָדער קעלפּ קראַשט;
- וואַסער - 4 טעפּלעך;
- פריש גרינז פֿאַר פילינג.
צוגרייטונג
טרוקן צעקוועטשט פֿאַר מינדסטער 4 שעה און בעסער - בייַ נאַכט אין קאַלט וואַסער. ווען די בינז סוועלד, געוואשן. יונג פּאָדס קענען נישט זיין סאָוקט - נאָר שווענקען (איר קענען שנייַדן יעדער אין 2-3 פּאַרץ). ראַש די רייַז ונ דורך אין קאַלט וואַסער.
מיר זענען אַדזשאַסטיד צו אַ positive שעפעריש שטימונג און זענען באפרייט פון נעגאַטיוו געדאנקען (איר קענען אַרייַננעמען ינדיאַן מוזיק דורך ראַווי שאַנקאַר, פֿאַר בייַשפּיל, אָדער סובראַמאַניאַם).
מיר קאָכן גהע בוימל. היץ די ייל אין אַ קעסל אָדער אַ פאַן און פּרעגלען די בשמים. אויב עס איז קיין אַספעטידאַ, ערשטער פּרעגלען די סלייסט קנאָבל (2-3) פון די דענטיקלע און געשווינד באַזייַטיקן עס אין צייַט צו פאַרמייַדן עס פון ברענען. בשמים זענען קערפאַלי קערפאַלי און נישט לאַנג, זיי זאָל נישט בלאַקען און פאַרברענען. איצט לייגן די צעקוועטשן און רייַז, גיסן וואַסער און מישן אַמאָל. ברענגען צו אַ קאָכן, רעדוצירן די לויפן פון פייַער און קאָכן פֿאַר 5 מינוט אָן אַ דעקל, דעמאָלט דעקן עס מיט אַ דעקל און ברענגען עס צו גרייטקייַט. גרייטקייַט איז באשלאסן דורך טריינינג רייַז און מונג בינז. אַלטערנאַטיוועלי, טרוקן מונג בינז אָדער אנדערע לעגיומז קענען זיין וועלדעד סעפּעראַטלי אין וואַסער, און דעמאָלט צוגעגעבן צו רייַז געפּרעגלט און האַלב מיט פּוטער און בשמים.
געדינט מיט הערבס און סעפּעראַטלי סטוד וועדזשטאַבאַלז (ציבעלע, צוקיני, פּאַטלעזשאַן, זיס פעפער, בראַקאַלי), עס איז קעדייַיק צו דינען טשוטניי (ינדיאַן סאָסיז) און / אָדער נאַטירלעך ונסוועעטענעד יאָגורט.
פאר די מאָלצייַט, מיר ווינטשן מענטאַלי אַז אַלע ביינגז אין אַלע די וועלטן זענען פול. קיטשאַרי איז אנגענומען אין פילע לענדער דורך הענט, אָבער דאָס איז אַ אַפּשאַנאַל הערשן פֿאַר אונדז, אַזוי נעמען פאַרבייַסן ספּונז אָדער פאָרקס (דיפּענדינג אויף די קאָנסיסטענסי). דו זאלסט נישט דינען ברויט - בעסער לאַוואַש אָדער פּראָסט ונלעאַווענעד קייקס. אין די סוף פון די מאָלצייַט, איר קענען דינען טיי מאַסאַלאַ אָדער קאַווע מיט בשמים (זאַפרען, קאַרדאַמאָם, ינגבער, רויט הייס פעפער, צימערינג).
אויב איר ווילן צו קאָכן צעבער-קיטשאַרי מיט פלייש - קאָכן די פלייש סעפּעראַטלי אָדער פלייש פלייש מיט אַניאַנז, אָדער פלייש מיט אַניאַנז און אנדערע וועדזשטאַבאַלז. אָרט אויף אַ טיש אין אַ באַזונדער שיסל אָדער מישן אין קעסל.