וואָלט איר ווי צו טעם פון מעקסיקאַן קוויזין? דערנאך מאַכן די מעקסיקאַן סאַלסאַ סאָוס. מיט אים, קיין פלייש שיסל אָדער פשוט אַ ברויט קוכן אָדער טשיפּס וועט זיין געגעסן פּונקט אין מעקסיקאַן. עס זענען פילע ווערייאַטיז פון קוקינג דעם סאָוס, און אַפֿילו זייַן קלאַסיש רעצעפּט האט אַ פּלאַץ פון ווערייישאַנז. מיר פאָרשלאָגן בלויז עטלעכע פון זיי.
דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר מעקסיקאַן סאַלסאַ סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- מאַנגאָ - 1 שטיק;
- לימענע - 1 שטיק;
- סאַלאַט ציבעלע - 75 ג;
- מאַסלינע ייל - 20 מל;
- פליסיק האָניק - 35 מל;
- רויט הייס פעפער - 1 פּיסי .;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- פריש גרינז פון מאַרדזשאָראַם - 1 קליין בינטל;
- פריש באַסיל גרעענס - 1 קליין בינטל.
צוגרייטונג
פרוכט די מאַנגאָ איז קלינד און שנייַדן די פּאַפּ מיט קליין קיובז. מייַן טאַמאַטאָוז, מיר מאַכן קרייַז-קאַץ פון די שפּיץ, ברייַען די פירות מיט בוילינג וואַסער און באַקומען באַפרייַען פון די סקינס. אויך מיר ריין און פּיצל קליין קיובז סאַלאַט ציבעלע און שטעלן די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז אין אַ טיף שיסל.
אין אַ באַזונדער שיסל, מישן די פליסיק האָניק, די זאַפט פון איין לימענע, לייגן די קראַשט רויט פעפער, זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער, מאַסלינע ייל, פרעשלי געהאַקט פריש הערבס, און מישן אַלץ גוט. מיר גיסן די ריפיואַלינג צו די געהאַקט וועדזשטאַבאַלז מיט מאַנגאָ, קאָך ונ דורך, ניד עס אַ ביסל, לייגן עס צו די פרידזש פֿאַר 45 מינוט, און מיר קענען פּרובירן.
דאס איז אַ רוי ווערסיע פון סאַלסאַ סאָוס. איר קענען קאָכן עס פֿאַר אַ ביסל מינוט אויף נידעריק היץ, און לייגן גרינערי אין די סוף פון קוקינג און מישן. אַזוי, מיר באַקומען אַ ביסל אַנדערש סטרוקטור און געשמאַק סאַלסאַ סאָוס. איר קענען אויך לייגן אַ ביסל געהאַקט קנאָבל צו עס, וואָס וועט לייגן אַ סאָוס פון עטלעכע פּיקוואַנסי.
סאָוס סאַלסאַ ווערדע אין שטוב - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קליין גרין טאַמאַטאָוז - 500 ג;
- קנאָבל - 3-4 ציין;
- גרין ביטער פעפער - 1 פּיסי .;
- ציבעלע - 65 ג;
- פריש גרין קאָריאַנדער - 1 בינטל;
- לייַם - 0,5 ברעקלעך;
- מאַסלינע ייל - 20 מל;
- זאַלץ - 10 ג אָדער געשמאַק.
צוגרייטונג
געוואשן און דאַר גרין טאַמאַטאָוז, שנייַדן אין האַלב און עקסטראַקט די זאמען. אויך, אַראָפּנעמען די סטעם און זוימען קעסטל פון די ביטער פעפער, און באַרשט קנאָבל און אַניאַנז. ווייַטער, מיר דאַרפֿן צו מאָלן די קאַמפּאָונאַנץ קליין גענוג, אָבער צו האַלטן די קאָנסיסטענסי פון די ברעקלעך. צו טאָן דאָס, איר קענען מאָלן אַלע די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז צוזאַמען מיט די גרינז פון קאָריאַנדער אין די שיסל פון די בלענדער, אָדער שפּרינגען זיי צוויי מאָל דורך די פליישמילכל. אין די ריזאַלטיד מאַשט פּאַטייטאָוז, לייגן די זאַפט פון לייַם האַלווז, מאַסלינע ייל, זאַלץ און מישן. זויער סאַלאַט סאָוס איז גרייט צו עסן.