צו מאַכן די פּיעס רעכט, עס איז וויכטיק צו באַטראַכטן עטלעכע פונקטן.
ערשטער, אַ מינימום פון ינגרידיאַנץ. עס זענען בלויז פיר פון זיי: מעל, זאַלץ, גרינס ייל און וואַסער.
צווייטנס, די קוואַליטעט פון מעל דעפּענדס אויף צי די קוטאַבס ביסט געשמאַק און ווייך, אָדער זיי וועלן אָנכאַפּן גומע, אַזוי מיר נאָר קויפן מעל פון דער בעסטער קוואַליטעט, די העכסטן מיינונג פון שווער ווייץ.
דריט, די וואַסער מוזן אויך זיין ריכטיק: פילטערד, געזעצט אָדער טרינקט באַטאַלד, אָבער נישט קאַרבאַנייטיד. פערט, פֿאַר די פּיעס זענען געניצט בלויז זונרויז זוימען ייל, נישט ראַפינירט, ניט דעאָדאָריזעד, בעסטער פון אַלע - כאָוממייד, קאָכן אָן די נוצן פון קעמיקאַלז. אויב אַלע פון די אויבן איז גענומען אין חשבון, דעמאָלט דער ידעאַל טייג פֿאַר קוטאַבז מיט הערבס וועט קער אויס ווייך און גומע.
זאָגן איר ווי צו קאָכן קוטאַבי מיט גרינז.
א פּשוט רעצעפּט
צו גרייטן די פּיעס איר קענען נוצן קיין גרייט אין דיין געגנט: נעטלע (יונג שוץ), גרין אַניאַנז, פּעטרעשקע, קראָפּ, קאָריאַנדער, באַסיל, סאָראַל אָדער שפּינאַט . איר קענען אויך לייגן קרעסס-סאַלאַט אָדער רוקקאָלאַ צו די פילונג, אויב זיי זענען אין האַנט.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער אין צימער טעמפּעראַטור אָדער אַ ביסל וואָרמד - 1 טעפּל;
- זאַלץ יאָדיזעד אָדער באַרג - 1 + ½ צפּ;
- קאַלט געדריקט בוימל - 2-3 טבספּ. spoons;
- הויך-קוואַליטעט מעל - 3-4 טעפּלעך;
- גרינז (עס איז בעסער צו אָנהייבן מיט אַ קאָמבינאַציע פון גרין אַניאַנז, קראָפּ, סאָראַל און קראָפּעווע) - וועגן 300 ג;
- פּוטער - וועגן 50-70 ג;
- פרישלי ערד פעפער (געמיש פון ווייַס, רויט און שוואַרץ) - 1 קניפּ.
צוגרייטונג
רעצעפּט קוטובאָוו מיט הערבס אין אַזערבאַניש גאַנץ פּשוט. צוגרייטן די גרינז: מיר וועט קלייַבן עס אַרויף, קערפאַלי וואַש עס, באַזייַטיקן סטעמס פון סאָראַל און קראָפּ, נעטטלע וועט זיין סקאַלד מיט בוילינג וואַסער, מיר וועט באַזונדער די בלעטער. אַלע צוזאַמען, פיינלי צעהאַקן, שטעלן אין אַ שיסל, צייַט מיט פעפער און אַ האַלב פון זאַלץ, מישן. מיר סיפט די רוק אין די ינאַמאַלד קאַנטיינער פון מעל, מיר וועלן זייען, מיר וועלן מישן אַ געמיש פון וואַרעם וואַסער און גרינס בוימל. מיר מישן די גלאַט טייג, לאָזן אַ טייל פון די מעל פֿאַר ראָולינג די קייקס. ווען די טייג אַ ביסל מנוחה, מיר אָנהייבן צו ראָולד די דין קראַסטס וועגן די גרייס פון אַ פריינג פּאַן, אויף וועלכע מיר וועלן ברענגען אונדזער קוטאַבס מיט גרינז אין אַזערבאַניש סטיל. פֿאַר יעדער קוכן מיר שטעלן די פילונג, לייגן די קייקס אין העלפט (ווי טשעבורעקס), מיר לאַטשט די עדזשאַז און פּרעגלען.
עס איז בעסער צו פּרעגלען קוטאַבי אין אַ פּאַן אָן ייל, אַזוי עס איז בעסער צו נוצן אַ ספּעציעל - ניט-שטעקן קאָוטינג. אַזערביידזשאַן קוויזין איז גאַנץ געזונט, קוטאַבי מיט גרינערי איז אַ לעבעדיק בייַשפּיל פון וואָס. שמירן די פאַרטיק פּיעס מיט אַ שטיק פון פּוטער און דעקן מיט אַ האַנטעך. מיר דינען מיט יאָגורט, ערין, קעפיר אָדער מילקשאַקעס.
אפילו מער געשמאַק
צו מאַכן די פּיעס מער נערעוודיק, איר קענען לייגן פּראָטעין פּראָדוקטן צו די פילונג: פיינלי קראַמבאַלד בוילד עגגס, הייַזקע קעז אָדער קעז. די קלאַסיש וואַריאַנט איז קוטאַבי מיט גרינערי און קעז.
ינגרידיאַנץ:
- הויך קוואַליטעט ווייץ מעל - 4-5 טעפּלעך;
- זאַלץ, האַלב אָדער באַרג - 2 טיספּונז אָן רוק;
- אַ געמיש פון פּעפּערז פרישלי ערד - 1 נויט;
- וואָרמינג אַרויף צו 40 דיגריז וואַסער - 1 גלעזל;
- פאַרשידענע גרינז - וועגן 300-350 ג;
- קעז ווייך רעננעט אָדער בריזזאַ - 300 ג;
- אַנריפיינד קאַלט געדריקט בוימל - 3-4 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
די טייג איז נידיד פון סיפטיד מעל, וואַרעם וואַסער מיט ייל און זאַלץ. בשעת עס איז רעסטינג, מיר גרייטן גרינז. עס זאָל זיין געוואשן (איר קענען פאַר-ווייקן פֿאַר העלפט אַ שעה), טרוקן און צעהאַקן, גרינג צו לייגן זאַלץ און פעפער. קעז גריינדז אַרביטרעראַלי: דורך האַנט, דרייַ אויף אַ כאַבאַרניק, פיינלי געהאַקט. מישן די קעז און גרינז און מאַכן קייקס. קוטאַבי קענען טאָן קיין גרייס - בייַ מינדסטער פֿאַר די גאנצע פריינג פּאַן, אַפֿילו פֿאַר 2-3 ביטעס. עס איז וויכטיק צו פּרעגלען זיי אויף אַ טרוקן - אָן בוימל - העאַטעד סקאָווראָדע. פאַרטיק קוטאַביע וילד (איר קענען "פּויער", איר קענען אויך זונרויז) און לאָזן זיי קיל אַראָפּ אַ ביסל. עס איז וויכטיק צו געדענקען: אויב די קעז איז געזאָלצן, דעמאָלט די פילונג טוט נישט דאַרפֿן צו זיין אויסגעגאסן.