די רעצעפּט פֿאַר די טראדיציאנעלן טורקיק יעדער-יעדער האט פאַרשידענע ווערייישאַנז און נעמען אין יעדער פון די מקומות. אבער אין אַלגעמיין, דעם מייַכל קאַמביינז איין וועג פון קוקינג: ברעקלעך פון ווייך טייג זענען געפּרעגלט אין אַ גרויס קוואַנטיטי פון העאַטעד בוימל, ווי דאָונאַץ אָדער ברושוואָאָד, און דעמאָלט אויסגעגאסן מיט האָניק-באזירט הייס סירעפּ און לינקס צו שטעלן, דעמאָלט שנייַדן און געדינט.
טשאַק-טשאַקאַ רעצעפּט אין טאַטאַר
די טאַטאַר פּעראַפאַקיישאַן איז צוגעגרייט אויף אַ פּשוט פּרובירן פון עגגס און מעל, אין מאָדערן ווערייישאַנז פון די רעצעפּט, אַ צעלאָזן פּוטער, וואָס פאַרגרעסערן די ילאַסטיסאַטי און ווייך טייג, אויך אנגעהויבן צו לייגן די טייג.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 540 ג;
- עגגס - 6 פּקס .;
- פּוטער - 135 ג;
- האָניק - 320 מל;
- צוקער - 125 ג;
- ייל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
דער רעצעפּט פֿאַר אַ יעדער-יעדער פּרובירן איז אַזוי שנעל און עלעמענטאַר אַז אפילו אַ אָנהייבער קאָכן וועט קאָפּע מיט אים אין צוויי קאַונץ. די פּוטער זאָל זיין צעלאָזן און לינקס צו קילן אַ ביסל בשעת איר ווהיסק די עגגס. דרייען די עגגס אין אַ ווייַס קרעם מיקסער איז נישט ווערט עס, נאָר גיסן אַ קליין קניפּ פון זאַלץ צו זיי און קלאַפּן מיט אַ גאָפּל. איצט גיסן אין די בוימל, איבערחזרן דעם וויפּינג און אָנהייב די מעל. ווען אַלע די מעל צוגעגעבן, די טייג וועט לייכט שאָלעכץ אַוועק פון די ייבערפלאַך, כאָטש עס וועט זייַן גאַנץ ווייך און בייגיק.
זעמל די טייג אין אַ דין שיכטע און שנייַדן אין דין סטריפּס ווי כאָוממייד לאָקשן. פּרעגלען פּושאַנז פון אַזאַ לאָקשן אין פּרעהעאַטעד ייל ביז ווייך, און לאָזן די וידעפדיק פעט צו פליסן, און נעמען אויף די סירעפּ זיך.
פֿאַר סירעפּ, עס איז גענוג צו גיסן צוקער צו האָניק און לאָזן אַלץ צו קאָכן ביז די קריסטאַלז זענען גאָר צעלאָזן. אין די סוף פון די צוגרייטונג, די געפּרעגלט שטרוי פון טייג איז געמישט מיט די סירעפּ, דזשענטלי טייפּאַנד אין די אויסגעקליבן פאָרעם און לינקס ביז גאָר קולד.
טשאַק-טשאַק רעצעפּט פֿאַר יאָוקס, וואָס מעלץ אין די מויל
ליכט און לופט יעדער-יעדער איז באקומען פון אַ ווייך טייג באזירט אויף אַ גרויס נומער פון יאָוקס און אַ גאַנץ פּאָר פון פּראָטעינס. עקסטרע סאָפטנאַס איז צוגעשטעלט דורך מילך.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- יי יאָוקס - 4 ברעקלעך;
- מילך - 55 מל;
- האָניק - 230 מל;
- צוקער - 165 ג;
- מעל - 210 ג;
- ייל פֿאַר טיף פריינג.
צוגרייטונג
גיסן אַ ביסל מילך אין די געמיש פון גאַנץ עגגס און יי יאָוקס. גיסן אַ קניפּ פון זאַלץ, דעמאָלט ווהיסק. צו די יי געמיש, אָנהייב ספּיללינג די מעל אין פּאָרשאַנז. דער מעל זאָל זיין סיעווד ערשטער און זייַן גאַנץ קוואַנטיטי באשלאסן דורך הומידיטי, וואָס איז וואָס די פּראָדוקט איז מוסיף פּאָרפּאַרטווייז ביז די ווייך טייג איז צוזאַמען צוזאַמען.
פאַרטיק טייג טינלי ראָולד און שנייַדן אין סטריפּס. פּרעגלען אין פּרעהעאַטעד ייל ביז ווייך.
פֿאַר סירעפּ, פאַרבינדן אַן גלייַך באַנד פון האָניק און צוקער און קאָכן איבער מיטל היץ ביז די קריסטאַלז צעלאָזן. גיסן די האָניק געמיש מיט סטראָז פון די טייג, נאָך מיקסינג, געבן די פאַרבייַסן די געבעטן פאָרעם און לאָזן קיל.
טשאַק-יעדער מיט קאַנדענסט מילך אין די ויוון - רעצעפּט אָן מאַשקע
די ווערייישאַן פון די יעדער-יעדער האט ביסל צו טאָן מיט דער אָריגינעל: אַחוץ אַז די לאָקשן פון די טייג זענען בייקט אין די ויוון, נאָך וואָס עס אויך געמישט מיט האָניק, אָבער מיט קאַנדענסט מילך. אַ טשיקאַווע שיסל פֿאַר די וואס האָבן שוין געפרוווט די אָריגינעל ווערסיע.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 235 ג;
- מילך - 55 מל;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- אַ קאַנדענסט מילך באַנק;
- ייל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן די טייג, עס איז גענוג צו מישן די ערשטער ינגרידיאַנץ צוזאַמען ביז אַ ווייך און פּליאַבאַל מאַסע איז באקומען. נאָך די טייג קענען זיין באדעקט און לינקס צו ליגן פֿאַר וועגן אַ האַלב אַ שעה, צו פאַרפּאָשעטערן די ראָולינג. זעמל די טייג אין אַ דין שיכטע, שנייַדן עס אין סטריפּס ווי ווערמיסעלי, שטעלן אויף אַ באַקינג טאַץ און לאָזן עס ברוין בייַ 180 דיגריז. אַראָפּנעמען די הייס שטרוי אין אַ שיסל און גיסן עס מיט קאַנדענסט מילך, לאָזן עס צו קיל.