לוליאַ-קעבאַב - אַ שיסל לעגאַמרע פארפאסט פון פלייש, אָדער גאַנץ, מינסט פלייש, די צוגרייטונג פון וואָס ריקווייערז ספּעציעל סקילז און ופמערקזאַמקייַט צו דעטאַל. פֿאַר קעבאַב סטאַפינג זאָל זיין ניט נאָר געשמאַק, עס זאָל האָבן די רעכט קאָנסיסטענסי און אַראָמאַ. וועגן די סאַטאַלטיז פון קוקינג אַזאַ אַ שיסל פון מינסט פלייש ווי lyulya-kebab, מיר וועט רעדן אין דעם אַרטיקל.
לועלאַ-קעבאַב פון הינדל צעהאַקן
פריער מיר שוין האָבן צו באַקאַנט מיט דעם רעצעפּט פון די קלאַסיש ליוליאַ-קעבאַב פון מינסט פלייש, איצט מיר וועלן האַלטן אויף די ווייניקער עכט ווערסיע פון די שיסל פון די הינדל.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 1 שטיק;
- לימענע זאַפט - 2 טבספּ. spoons;
- פּעטרעשקע - 1/2 שטראַל;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- שוואַרץ פעפער - 1/2 צפּ;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- ערד פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
הינדל פילט געוואשן, קלינד פון פילמס און דאַר מיט אַ סערוועטקע. מיר טשאַפּ די הינדל און מאָלן עס אין אַ בלענדער, אָדער מיט די הילף פון אַ פליישמילכל. קנאָבל און אַניאַנז פיינלי געהאַקט און אויך פּראַמאַקיוואַעם, אַזוי אַז די סטאַפינג טוט נישט באַקומען אויס יקסעסיוולי פליסיק. קאַמביין די מינסט פלייש מיט אַניאַנז, קנאָבל, כאַפּט פּעטרעשקע און בשמים, קערפאַלי מישן און געשמאַק מיט לימענע זאַפט. איצט איר דאַרפֿן צו "קלאַפּן אויס" די סטאַפינג צו טאָן
ווען די פאָרסמעאַט האט צייַט צו "מנוחה" און קיל, איר קענען אָנהייבן צו פאָרעם סאָסידזשיז - lyulya. צו טאָן דאָס, אַ קליין חלק פון הינדל צעהאַקן זאָל זיין פאַרשפּרייטן איבער די שפּריץ מיט נאַס הענט. אויב איר זענט פּריפּערינג קעבאַבס אין אַ סקאָווראָדע , ערשטער צונויפגיסן אַ קליין פּילקע פון פלייש מאַסע, און דעמאָלט ראָולד עס אין ווורשט.
צוגרייטונג פון סטאַפינג פֿאַר lyulya-kebab נעמט מער צייַט ווי פריינג קעבאַבס זיך. ווען פּריפּערינג קעבאַבס פון הינדל, עס איז נייטיק צו קעסיידער קער איבער אַ יונאַפאָרמינג ראָוסטינג. מיר קאָכן ביז אַ רודי סקאָרינקע, און דעמאָלט מיד געדינט צו די טיש מיט סאַלאַט, גרינז און קייקס.