טקעמאַלי איז די באַרימט גרוזיניש סאָוס, וואָס איז אַ געשמאַק דערצו צו קיין פלייש שיסל. עס טורנס אויס זייער געווירציק און גיט קיין שיסל אַ יינציק געשמאַק און אַראָמאַ. מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן טקעמאַלי פון קאַרש פלוים פֿאַר ווינטער.
טקעמאַלי פון די גרין קאַרש פלוים פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- גרין פלוים - 2.5 קג;
- קנאָבל - 15 דעליקאַסיז;
- רויט ביטער פעפער - 1 פּיסי .;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- וואַסער - 0.5;
- פריש גרינז - 100 ג;
- זאמען פון קאָריאַנדער - 2 צפּ.
צוגרייטונג
אַזוי, וואַשן די קאַרש פלוים, פּלאָמבירן עס מיט קאַלט וואַסער און קאָכן פֿאַר 20 מינוט ביז עס איז גרייט. דעריבער, קערפאַלי גיסן די יויך אין אַ באַזונדער שיסל, און רייַבן די בעריז דורך אַ קאַלאַנדער. ניצן אַ בלענדער, מאָלן קרייאַנער זאמען מיט פּליטקע זאַלץ, לייגן פּיוראַפייד קנאָבל און גרינז. מיר פאָר אַלץ צו יונאַפאָרמאַטי און אַריבערפירן די מאַסע אין די ראַבד קאַרש פלוים. וואַרפן אַ ביסל רויט פעפער און קאָכן עס אויף אַ שוואַך פייַער פֿאַר וועגן 3 מינוט. נאָך אַז, מיר געשמאַק די סאָוס, געשמאַק עס אויף ריין קאַנס, זעמל עס און קיל עס. מיר האַלטן טקעמאַלי פון קאַרש פּלאַמז אין די פרידזשידער אַלע ווינטער לאַנג.
טקעמאַלי פון געל קאַרש פלוים פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- געל פלוים - 3 קג;
- פריש וואַסער - 2 זאכן;
- פריש קאָריאַנדער - 300 ג;
- סטילז פון קראָפּ - 250 ג;
- פריש מינץ - 250 ג;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- רויט ביטער פעפער - 2 פּקס .;
- גרינס בוימל;
- בשמים;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
די געל פלוים איז סאָרטעד, מיר, שטעלן אין אַ טאָפּ פון וואַסער און שטעלן צו קאָכן. נאָך וועגן 20 מינוט, מיר מאָל די בעריז דורך אַ קאַלאַנדער, אַזוי אַלע די שאָלעכץ און ביינער גיין אַוועק. קראָפּ בינד אין אַ פּעקל און לייגן צו די ריזאַלטינג מאַסע צוזאַמען מיט פעפער און זאַלץ. קאָכן אַלע דעם פֿאַר 30 מינוט אויף אַ קליין פייַער, סטערינג, אַזוי אַז די געמיש איז ניט בערנט. אין די דערווייל, צעהאַקן די גרינז מיט קנאָבל אין אַ בלענדער. דעמאָלט דזשענטלי באַזייַטיקן די דיל פון די טקעמאַלי און וואַרפן אונדזער גרינז. מיר ליידן נאָך 15 מינוט, און דעמאָלט מיר גיסן די סאָוס אין ריין דזשאַרז, שפּיץ אַרויף אַ ביסל ייל און ראָולד זיי אַרויף מיט לידז. מיר קיל די טקעמאַלי, און דעמאָלט מיר קראָם עס אין די פרידזשידער אָדער קעלער.
רעצעפּט טקעמאַלי פון רויט פלוים פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- רויט פלוים - 2 קג;
- פּאָמידאָר - 500 ג;
- פריש וואַסער - 1 נומער;
- קנאָבל - 6 דעליקאַסיז;
- פריש מינץ - 4 צווייַג;
- הייס פעפער - 1 שטיק;
- קאָריאַנדער - 30 ג;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 2 צפּ.
- צוקער - 6 טבספּ. spoons;
- האָניק פלאָראַל - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
אַלישאַ איז ונ דורך געוואשן, מיר נעמען די ביינער און שטעלן די צוגעגרייט בעריז אין אַ פאַן. עס מיר גיסן פילטערד וואַסער, שטעלן אויף אַ שטיל פייַער און קאָכן פֿאַר 10 מינוט. דערנאך פליען די שוואָם קערפאַלי דורך אַ קאַלאַנדער און ווייד די געמיש מיט אַ שוואַך קאָכן. דערווייַל, מיר דרייַ קנאָבל, רויט הייס פעפער, פריש גרינז און רייפּ טאַמאַטאָוז דורך פלייש גרינדערס. לייג די ריזאַלטינג געמיש צו די קאַרש פלוים צוזאמען מיט די בלום האָניק. ווייַטער, גיסן אַ ביסל עסיק, וואַרפן צוקער, זאַלץ און קאָכן די סאָוס פֿאַר וועגן 5-7 מינוט. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו גערודער עס קעסיידער אַזוי אַז עס טוט נישט ברענען אויס. פינישט טקעמאַלי פון קאַרש פלוים איז אויסגעגאסן איבער ריין דזשאַרז, נאָענט מיט לידז און קיל.
רעצעפּט טקעמאַלי פון קאַרש פלוים פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- רויט אָדער געל פלוים-1 קג;
- קאָריאַנדער פריש - 1 בינטל;
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- האָפּס-זונעלי - 1 טבספּ. לעפל;
- רויט ערד פעפער - צו טעם;
- זאַלץ - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
פון די פלוים מיר נעמען אַלע די ביינער, און שטעלן די פלייש צוזאַמען מיט די הויט אין אַ טיף פּאַן. איצט שטעלן די קיילים אויף אַ פּאַמעלעך פייַער און וואַרטן פֿאַר די יאַגדע צו לאָזן די זאַפט. דעריבער לייגן זאַלץ, צוקער, וואַרפן האָפּס-סאַנעלי, רויט ערד פעפער און פיינלי געהאַקט קנאָבל. אַלע מישן געזונט און וועגן דעם סאָוס אויף די קווייאַטעסט פייער פֿאַר וועגן 20 מינוט, שטעלן די געהאַקט סילאַנטראָו און קאָכן טקעמאַלי פֿאַר אַ האַלב שעה, און דעמאָלט גיסן ריין דזשאַרז און ראָולד אַרויף.