פּאַסטאַ טייפּס האָבן פארדינט פּאָפּולאַריטעט איבער דער וועלט ניט בלויז דאַנק צו ויסגעצייכנט טעם. זיי זענען פשוט און געשווינד צוגעגרייט, און אויך האָבן אַ פּלאַץ פון ווערסאַטאַל ווערייישאַנז און ברייט אַפּערטונאַטיז פֿאַר שאפן נייַ קיילים.
ווי צו קאָכן געשמאַק מאַקאַראָנען רעסאַפּיז
געשמאַק מאַקאַראָנען, קוקינג רעסאַפּיז זענען אין פאָדערונג אין קיין הויז צו קאָכן פשוט. די הויפּט זאַך איז צו אָבסערווירן אַ ביסל פּשוט יקערדיק כּללים:
- עס איז נייטיק צו קלייַבן אַ פּראָדוקט פון שווער ווייץ ווערייאַטיז אין די קראָם.
- ווען קוקינג, שטרענג נאָכגיין די רעקאַמאַנדיישאַנז פון די מאַניאַפאַקטשערערז, נישט יקסיד די צייַט פון היץ באַהאַנדלונג.
- ווען קאַמביינינג מאַקאַראָנען מיט סאָסיז, עס זאָל קאָכן פֿאַר אַ מינוט ווייניקער ווי די רעקאַמענדיד איינער, צו באַקומען די שטאַט פון אַ דענט.
סטאַפט מאַקאַראָנען - רעצעפּט
סטאַפט מאַקאַראָנען מיט מאַשרומז, די רעצעפּט פון וואָס איז באַשטימט ונטער, וועט יבערראַשן אַפֿילו די פאַסטידיאַס גאָורמעץ און ביטע מיט ויסגעצייכנט געשמאַק קעראַקטעריסטיקס און כאַרמאָוניאַס קאָמבינאַציע פון קאַמפּאָונאַנץ. אַזאַ קיילים פון מאַקאַראָנען זענען סיימאַלטייניאַסלי געראָטן און ניט אָווערלאָאַד דיידזשעסטשאַן.
ינגרידיאַנץ:
- קאַנקליסאַן - 15 ברעקלעך;
- מאַשרומז - 400 ג;
- קלאָוועס קנאָבל - 2 פּקס .;
- קרעם - 100 מל;
- בייסאַל בלעטער - האַנדפול;
- טהימע - 1 לעפעלע;
- פּאַרמעסאַן - 150 ג;
- מאַסלינע בוימל - 40 מל;
- פעפער, זאַלץ.
צוגרייטונג
- שעלז זענען בוילד, בעכעסקעם טייל פון די יויך.
- קנאָבל און מאַשרומז זענען פאַרשפּרייטן אויף די בוימל.
- לייגן אַ דריט פון קרעם, געהאַקט גרינז, העלפט אַ פּאַרמאַזאַן, וואַרעם אַרויף אַ ביסל, סטערינג.
- סאָושאַלז זענען אָנגעפילט מיט אַ שוועמל מאַסע (1 לעפעלע) און געשטעלט אין אַ פאַן.
- די רוען מאַשרומז זענען אויסגעגאסן מיט קרעם, לייגן אַ דעקאָקטיאָן, אַ האַנדפול פון פּאַרמאַזאַן, טהימע, פּאָדסאַליווייַוט און פעפער סאָוס.
- זיי נידעריקער די קאָנסיגליאָני אין אַ קאַנטיינער און וועגן דרייַ מינוט אין אַ סאָוס.
- ווען געדינט, שפּריצן מיט פּאַרמאַזאַן שעלז.
מאַקאַראָנען מיט סאָסידזשיז - אַ טשיקאַווע רעצעפּט
געשמאַק מאַקאַראָנען, דער רעצעפּט פון וואָס וועט ביטע די נשמה, ביידע אַדאַלץ און קינדער קענען זיין דעקערייטאַד און האַלב אין די פירמע מיט סאָסידזשיז. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן קוואַליטעט סאָסידזשיז, וואָס דאַרפֿן צו זיין קלינד און שנייַדן אין דרייַ טראַנזווערס טיילן און ספּאַגעטי, אויף וואָס די טיילן וועט זיין סטראַנג. דער רעזולטאַט איז אַ מאָדנע קולינאַריש זאַץ וואָס קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט קיין סאָוס.
ינגרידיאַנץ:
- ספּאַגעטי - 500 ג;
- סאָסידזשיז - 500 ג;
- זאַלץ, סאָוס - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- אויף דעם הרובע שטעלן סאָלטיד וואַסער פֿאַר בוילינג.
- גרייטן פראַגמאַנץ פון סאָסידזשיז, יעדער פון וואָס איז ינסערטאַד צוזאמען די זיבן ספּאַגעטי.
- קאָכן די בילאַץ און דינען אַ שיסל פון מאַקאַראָנען מיט סאָוס.
מאַקאַראָנען מיט מינאַסע רעצעפּט
טשאָאָסינג פֿאַר די מאָלצייַט די אָריגינעל רעצעפּט, די נעסט פון מאַקאַראָנען מיט מינסט פלייש וועט זיין אַ ויסגעצייכנט אָפּציע, וואָס קוקט פייַן און טעם מידות איז ויסגעצייכנט. אין דערצו, עס וועט נישט זיין שווער צו צוגרייטן אַזאַ אַ מאָלצייַט, ספּעציעל אויב די רעכט רעקאַמאַנדיישאַנז זענען בייַ האַנט.
ינגרידיאַנץ:
- מאַקאַראָנען "נעסט" - 500 ג;
- קראַפט - 400 ג;
- קעראַץ און אַניאַנז - 200 ג;
- שווער קעז - 150 ג;
- אַ יי - ברעקלעך - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר פּאַפּ און סמעטענע - 60 ג;
- צוקער - 20 ג;
- גרינס פעט - 50 מל;
- געווירץ, זאַלץ.
צוגרייטונג
- נעסץ זענען בוילד אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר דרייַ מינוט און שטעלן אין פאָרעם.
- סטאַפינג איז געמישט מיט העלפט פון אַניאַנז, קניפּ פון קעז טשיפּס, פּאָדסאַליווייַוט, פעפער.
- פאָר די יי, מישן די מאַסע און פאַרשפּרייטן אין די נעסעס פון די נעס.
- קאַרראָץ מיט די רוען אַניאַנז זענען סאַטיד פֿאַר פעט.
- לייג פּאָמידאָר, זויער קרעם, 1.5 טעפּלעך פון יויך לינקס נאָך קוקינג נעסץ.
- סאַלטינג די סאָוס, צייַט מיט בשמים, צוקער און קאָכן פֿאַר דרייַ מינוט.
- פּלאָמבירן די נעסץ מיט סאָוס, שפּריצן מיט קעז און באַקן אַ שיסל פון מאַקאַראָנען פֿאַר 20 מינוט בייַ 180 דיגריז.
מאַקאַראָנען מיט שרימפּס - רעצעפּט
אַפּעטיטלעך און ומגעוויינטלעך געפּרעגלט מאַקאַראָנען, די רעצעפּט פון וואָס איר וועט לערנען שפּעטער, איר קענען פאָרלייגן מיט קיין דערצו, אין דעם פאַל - עס ס שרימפּ. איר קענען נעמען אַ פּאַפּ פון קיין פאָרעם - פעדערז, הערנער, ספּאַגעטי און אַפֿילו ווערמיסעלי. פון די בשמים, אַ מישן פון איטאַליעניש הערבס איז ידעאַל.
ינגרידיאַנץ:
- מאַקאַראָנען - 250 ג;
- שרימפּס פּילד - 300 ג;
- מאַסלינע ייל - 50 מל;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- קרעם - 150 מל;
- איטאַליעניש הערבס - קנאַקן;
- געמיש פון פּעפּערז, זאַלץ, גרינז, פּאַרמאַזאַן;
- גרינס בוט אָדער וואַסער.
צוגרייטונג
- צו באַצירן דעם שיסל פון מאַקאַראָנען וועט דאַרפֿן צוויי פריינג פּאַנס.
- אויף איין גיסן די פּאַפּ און מיט קעסיידערדיק סטערינג פראָן ביז עס אַקוויירינג אַ רויטלי קאָליר.
- גיסן די פּאַפּ מיט יויך אָדער וואַסער ביז גאַנץ קאָוטינג און קאָכן אונטער די דעקל ביז די מאַקאַראָנען איז גרייט און אַבזאָרבינג אַלע די נעץ.
- אין אן אנדער שיף פלייש קנאָבל, לייגן שרימפּ און נאָך 7 מינוט פריינג גיסן אין קרעם, צייַט מיט זאַלץ, פעפער און הערבס, וואַרפן גרינז.
- אַריבערפירן פּראָוונס מיט סאָוס אין אַ קאַנטיינער מיט אַ פּאַפּ, מישן און דינען, שפּריצן מיט פּאַרמעסאַן.
מאַקאַראָנען סאַלאַט - רעצעפּט
איטאַליעניש סאַלאַט מיט מאַקאַראָנען, די רעצעפּט וואָס איז פּשוט און שנעל צו ינסטרומענט, פּאַסיק פֿאַר קיין טיש, ביידע אויף האָלידייַס און אויף וויקדייז. אויב געוואלט, מייַאָנעז ריפיואַלינג קענען זיין ריפּלייסט מיט אַ געמיש פון מאַסלינע ייל און ווייַן עסיק, וואָס מאכט די שיסל מער נוצלעך און ווייניקער קאַלאָריק.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּ - 200 ג;
- שינקע - 200 ג;
- קעז "עדאַם" - 200 ג;
- זיס פּעפּערז און טאַמייטאָוז - 100 ג;
- ספּריגס פון פּעטרעשקע, קראָפּ און באַסיל - 2-3 פּקס .;
- אָליוועס - 30 ג;
- מייַאָנעז - 100 ג;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- קאָכן די פּאַפּ, לאָזן צו פליסן און קיל.
- האַם און פּעפּערז זענען שנייַדן אין סטריפּס, און טאַמאַטאָוז זענען קליין סלייסיז.
- עדאַם איז געהאַקט מיט שייווינגז, סטראָז אָדער זייער דין סלייסאַז, און די הזיתים זענען שנייַדן אין העלפט.
- פאַרבינדן די ינגרידיאַנץ אין אַ שיסל, לייגן גרינז, מייַאָנעז, זאַלץ, קאָך.
רעצעפּט פֿאַר מאַקאַראָנען פאַן
ווייל די מאַקאַראָנען אין דער ויוון צוגרייטן דעם רעצעפּט וואָס קענען ווערן איינגעזען ביי פריש געמאכט און פון די פּראָדוקטן לינקס נאָך נעכטן ס מיטאָג, איר וועט זיין פּלעזאַנטלי סאַפּרייזד דורך די ומגעוויינטלעך פּיקאַנט און סיימאַלטייניאַסלי טעם פון די עסנוואַרג וואָס וועט ווערן איינער פון דיין פאַוואָריטעס.
ינגרידיאַנץ:
- בוילד מאַקאַראָנען - 400 ג;
- מינסט פלייש, מאַשרומז אָדער גרינס מישן - 400 ג;
- באַלבז - 120 ג;
- קרעם - 200 מל;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- ייל - 40 ג;
- קעז - 150 ג;
- בשמים, זאַלץ, הערבס.
צוגרייטונג
- ציבעלע פלייש אין ייל, לייג צו די ברירה פון מינסט פלייש, שרעדיד מאַשרומז אָדער וועדזשטאַבאַלז און שטיין, סטערינג, ביז האַלב האַלב.
- פאַרבינדן די פריינג מיט די מאַקאַראָנען און האַלב די גרינדעד קעז און פאַרשפּרייטן די מאַסע אין אַ פורעם.
- וויסק עגגס, מישן מיט קרעם, לייגן זאַלץ, טאַם מיט בשמים און גיסן אין אַ קאַנטיינער.
- שפּריצן די עסנוואַרג מיט קעז שייווינגז און באַקן פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה בייַ 190 דיגריז.
זופּ מיט מאַקאַראָנען - רעצעפּט
קיילים פון מאַקאַראָנען, רעסאַפּיז פון וואָס פאַרנעמען די גאנצע סעקשאַנז אין קוקבוקז, זענען נישט באגרענעצט צו אָפּציעס פֿאַר די רגע. צווישן זיי עס זענען אַ פּלאַץ פון סאַפּס מיט ווערמיסעללי אָדער אנדערע מאַקאַראָנען אין פארשיידענע פארמען. מילך זופּ מיט מאַקאַראָנען, די רעצעפּט פון וואָס וועט זיין דיסקרייבד אונטן, איז ענדלעך געשמאַק און נוצלעך פֿאַר אַ ברייט וילעם.
ינגרידיאַנץ:
- ווערמיסעללי אָדער לאָקשן - 200 ג;
- מילך - 700 מל;
- בוימל - 30 ג;
- צוקער, וואַניל, זאַלץ.
צוגרייטונג
- לאָקשן, מאַקאַראָנען אָדער מאַקאַראָנען אין אַ אַנדערש פאָרעם, בוילד, ויסגעשעפּט און אומגעקערט צו די פּאַן.
- פּלאָמבירן די מאַקאַראָנען מיט מילך, ברענגען צו אַ קאָכן, לייגן צו געשמאַק וואַניל, צוקער.
- געבן די עסנוואַרג הייס, צוגעלייגט בוימל.