דעם שיסל איז באקאנט ווי ביסל ביטן זינט די 18 יאָרהונדערט, זיי קומען פון פֿראַנקרייַך. אָריגינאַללי זיי זענען קייַלעכיק טשאַפּס אָן שטיינער. אבער עס איז געווען צייַט, די רעצעפּט האט אַנדערגאָוינג פילע ענדערונגען. און איצט אונטער דעם נאָמען געהאַקט קוטלעץ זענען אָפט געפונען. ווי צו קאָכן כאַזער ביטן, לייענען ווייטער.
געהאַקט כאַזער סטירז
ינגרידיאַנץ:
- דאַר ווייקן - 350 ג;
- 1 גרויס הינדל יי;
- זאַלץ;
- ווייץ מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
- שוואַרץ פעפער פּודער;
- גרינס בוימל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
שנייַדן די פלייש אין קליין ברעקלעך. אויב איר פאַרפרישן עס, דעמאָלט עס וועט זיין פיל גרינגער. סאָלים, פעפער צו געשמאַק, פאָר די יי, גיסן די מעל, שטעלן די קנאָבל, גייט פארביי עס דורך די דרוק. ברעכן געזונט און לאָזן פֿאַר אַ האַלב שעה. אין די סקאָווראָדע, היץ די בוימל. מיר נעמען אַ ביסל צוגעגרייט מאַסע, מיר פאַלן אַ ביסל אין מעל און פּרעגלען פון ביידע זייטן צו אַ סקאָרינקע אויף הויך היץ, און דעמאָלט דעקן די פריינג פּאַן מיט אַ דעקל, רעדוצירן די פייַער און ברענגען די געשמאַק ביסל ביץ פון כאַזער צו גרייטקייַט. אין דער זעלביקער צייַט, איר קענען לייגן אַ ביסל וואַסער, 30-40 מל וועט זיין גענוג.
ווי געשמאַק צו קאָכן כאַזער ביטן מיט קעז?
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער האַלדז - 1 קג;
- עגגס פון הינדל - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 300 ג;
- קעז - 230 ג;
- זאַלץ;
- שוואַרץ ערד פעפער;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
צו קאָכן ביץ פון כאַזער מיט קעז, שנייַדן די פלייש אין קליין קובעס, לייגן געהאַקט אַניאַנז, האַלב גרייטיד קעז, זאַלץ, פעפער, פאָר די עגגס און מישן ונ דורך. מיר פאָרעם די באַללס, שטעלן זיי אויף אַ באַקינג טאַץ, סמירד מיט גרינס בוימל. באַקן זיי פֿאַר וועגן 30 מינוט. די טעמפּעראַטור אין די ויוון זאָל דערגרייכן 180 דיגריז. נאָך דעם, מיר עקסטראַקט זאַפטיק ביץ פון כאַזער פון די ויוון, שפּיץ עס אַוועק מיט גרייטיד קעז און באַקן ווידער ביז די קעז מעלץ און אַ אַפּעטיטלעך רודי סקאָרינקע אויס.