לאם - פלייש, אין פילע ינדאַקייטערז פון נוצן, אַניקוויוואַקאַלי העכער צו כאַזער און רינדערנס.
אין שעפּס, כּמעט 3 מאל ווייניקער פעט ווי אין כאַזער, און נוציק אייַזן קאַמפּאַונדז זענען מער דורך א דריט. אין פלייש פלייש כּולל וויטאַמינס פון גרופּע ב, און E, ד און ק, אייַזן קאַמפּאַונדז, לעסיטהין, אַמינאָ אַסאַדז און פילע אנדערע נוציק מיקראָעלעמענץ, יראַפּלייסאַבאַל פֿאַר יומאַנז. פֿאַר אַלע דעם שעפּן איז אַ ווערטפול מקור פון כייַע פּראָטעין, אַ נידעריק-קאַלאָריע, דייאַטערי, לייכט אַסימאַלייטיד פּראָדוקט.
לאם, אָבער, זאָל ניט זיין געפירט אַוועק מיט אַרטריט, אַטהעראָסקלעראָסיס און פראבלעמען מיט די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך. אויך, שעפּן איז נישט רעקאַמענדיד צו אַרייַננעמען קינדער אונטער די עלטער פון 5 אין די מעניו.
זייער געשמאַק לאַם איז באקומען אויב איר קאָכן עס אין ווייַן. איר קענען פאָרשלאָגן 3 אָפּציעס פֿאַר דעם צוגאַנג:
- מאַרינאַטע פלייש אין ווייַן איידער היץ באַהאַנדלונג;
- פלייש פלייש אין ווייַן;
- פאַרבינדן די ערשטער און רגע מעטהאָדס.
גלייך מאַכן אַ רעזערוואַציע: אויב איר קענען נישט געפינען אַנסאָלפאַנט ווייַן (וואָס איז, ווייַן אָן סולפוראָוס אַנהידריד) אָדער אַפֿילו אַ ביסל סולפייטיד ווייַן (יוזשאַוואַלי שטאַרק וויינז), עס איז בעסער צו געבן די געדאַנק פון קוקינג פלייש אין ווייַן. איר קענען מאַרינירן שעפּן אין ווייַס, ראָזעווע אָדער רויט מאַרטיני אָדער אין שערי, מאַדעראַ - עס ס 'גוט צו לייגן פריש מילגרוים זאַפט, דיילוטאַד אין האַלב מיט וואַסער, צו שטאַרק ווייַן. איר קענען נוצן די דיילוטאַד זאַפט פון מילגרוים און אָן ווייַן (שעדלעך עס וועט לייגן אַ גלאז פון קאָניאַק צו אַ גלאז פון זאַפט מיט וואַסער).
קלייַבן פריש פלייש פון אַלט אַנימאַלס.
לאם מאַרינאַטעד אין רויט ווייַן און בייקט אין די ויוון - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- דער אויבערשטער טייל פון די פוס פון די פוס (דיך ביין) - 1 שטיק;
- ווייַן רויט אָדער ראָזעווע - 1 גלאז;
- קנאָבל;
- געמיש פון בשמים (כאַפּס-סאַנעלי טיפּ);
- פעפער (ערד) פון פאַרשידענע ווערייאַטיז (רויט, שוואַרץ, שמעקנדיק);
- אַ ביסל לאַם פעט אָדער פעט;
- פאַרשידענע גרינז (קאָריאַנדער, פּעטרעשקע, באַסיל, אָלראַגאָן, יונג לוטשאָק).
צוגרייטונג
מיר זאַמאַרינועם לאַם היפּ אין אַ געמיש פון ווייַן, בשמים און קנאָבל, עס איז בעסטער צו צולייגן אַ שטיק פון פלייש אין אַ לעפיערעך נאָענט און ריזידזשואַל הויך קאַפּאַציטעט. דעקן די קאַנטיינער און גערודער אין די פרידזשידער אָדער אן אנדער קיל פּלאַץ. מיר מאַרינירן פלייש פֿאַר בייַ מינדסטער 8 שעה, אָבער נישט מער ווי 2 טעג. פּיריאַדיקלי דרייַ די פלייש אין מאַרינייד צו מאַרינירן יוואַנלי.
מאַרינאַטעד דיך ווישן און טרוקן מיט אַ ריין סערוועטקע. מיט דער הילף פון אַ שאַרף מעסער מיט אַ שמאָל בלייד מיר ומדריי די פלייש מיט ברעקלעך פון קנאָבל. איר קענען בייַטנ לויט דער ריי קנאָבל מיט ברעקלעך פון לאַרד - עס טורנס אויס דזשויסיער.
איצט אַ פאָדעם פון די רעכט גרייס איז גרילד מיט אַ שטיק פון פעט און מיר פּאַקן די לאַם היפּ. איר קענען פּאַקן ווידער. לייגן די פלייש אין פויל אויף אַ באַקינג בויגן און באַקן אין די ויוון פֿאַר בייַ מינדסטער 1 שעה און נאָך 15-20 מינוט מיט די פייַער אַוועק. אין עטלעכע פאַלן, עס נעמט 1.5-2 שעה, דיפּענדינג אויף די עלטער און געשלעכט פון די כייַע. איר קענען באַקן די פלייש אין פויל, באַגראָבן עס אין די ברענען הייס קוילן אין די האָלצקוילן גריל אָדער אין די פּרימיטיוו כאַרט. דעם אופֿן איז אויך זייער גוט, די קוילן קיל ביסלעכווייַז, די פלייש טורנס אויס צו זיין זייער ווייך.
גרייט-בייקט לאַם געדינט מיט גרינז, ווייַן, וועדזשטאַבאַלז, פּאַטייטאָוז און פירות.
לאם סטוד אין ווייַן
ינגרידיאַנץ:
- נידעריק-פעט לאַם פלייש - וועגן 600 ג;
- אַ ביסל פעט (לאַם אָדער כאַזער) אָדער גרינס ייל (בעסער מאַסלינע אָדער רייפּסיד);
- ציבעלע - 1-2 פּקס .;
- בשמים טרוקן ערד (סאַנעלי, פֿאַר בייַשפּיל, אָדער אנדערע מיקסטשערז ווי);
- ווייַן איז אַנסיאַלפייט רויט, ווייַס אָדער ראָזעווע אָדער שטאַרק ונסוועעטענעד (שערי, מאַדעראַ, ווערמוט) - וועגן 100 מל;
- פעפער רויט הייס און זיס פּאַפּריקאַ;
- קנאָבל;
- אַ שטיק פון נאַטירלעך פּוטער;
- פריש גרינז (קאָריאַנדער, פּעטרעשקע, עגראַגאָן, ראָסעמאַרי).
צוגרייטונג
פּעעדעד אַניאַנז צעטיילט 1/4 פון די רינגס, און שנייַדן די פלייש אין קליין ברעקלעך פון מיטל גרייס (אַזאַ ווי עס איז באַקוועם צו עסן).
איר קענען דינען כּמעט קיין גאַרניש: פּאַטייטאָוז, בינז און אנדערע לעגיומז, רייַז אָדער פּאָלענטאַ.