צווישן די ברייט סאָרטירונג פון אַלע מינים פון ווינטער פּרעפּעריישאַנז, לעטשאָ פון פּאַטלעזשאַן איז ניט די לעצט אָרט, וואוילגעפעלן קאָנסומערס מיט אַ ויסגעצייכנט סאַטשערייטאַד פּיקאַנט טעם און ויסגעצייכנט נוטרישאַנאַל קעראַקטעריסטיקס. סנאַקק איז ביידע אַ פרייַ שיסל, און אַ ליכט זייַט שיסל צו די פלייש, און אַ אַפּעטיטלעך דערצו צו אַ רעפטל פון ברויט.
ווי צו קאָכן לעטשאָ פון עגפּלאַנץ?
ווען איר מקיים אַלע די באדערפענישן פון די אויסדערוויילט רעצעפּט און וויסן די סאַטאַלטיז אַז פאַרגרעסערן די יפעקטיוונאַס פון דעם פּראָצעס, איר וועט קענען צו קאָכן אַזוי געשמאַק לעטשאָ פון פּאַטלעזשאַן פֿאַר די ווינטער - איר לעקן דיין פינגער !.
- עגפּלאַנץ קלייַבן מיטל-סייזד, נישט פויל, נישט אָווועררייפּ, קוואַליטעט און אָן שעדיקן.
- שנייַדן די פרוכט טכילעס אין קרייזן אָדער גרויס סלייסיז פון אנדערן פאָרעם, זיי זענען סאָלטיד און לינקס פֿאַר 30 מינוט צו באַקומען באַפרייַען פון די פארביטערונג, נאָך וואָס זיי זענען שרעדיד מיט קרייזן, סעמיסירלעס, קיובז אָדער בלאַקס.
- אַ ינדיספּענסאַבאַל דערצו צו לעטשאָ פון פּאַטלעזשאַן איז די פּאָמידאָר באַזע: טאַמייטאָוז, זאַפט, סאָוס אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ.
לעטטשאָ פון פּאַטלעזשאַן און זיס פעפער
פֿאַר פילע, לעטשאָ איז פארבונדן אויסשליסלעך מיט בולגאַריש פעפער. אָבער, אויב די פּאַטלעזשאַן איז מוסיף צו די זאַץ, די פאַרשפּרייטונג ענדערונגען, אַקוויירינג נאָך נוטרישאַנאַל ווערט, זעטיקונג און אַ נייַ, גלייַך אַטראַקטיוו טעם. פּאָמידאָר זאַפט קענען זיין ריפּלייסט דורך אַ חלק טוויסטיד אין אַ פלייש מילכל אָדער קראַשט טאַמאַטאָוז אין אַ בלענדער.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2 קג;
- בולגאַריש פעפער - 1,5 קג;
- ציבעלע - 5-6 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר זאַפט - 2.5 ליטער;
- צוקער - 1 טעפּל;
- עסיק 70% - 1.5 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
- פּאָמידאָר זאַפט איז בוילד דורך אַדינג צוקער, עסיק און זאַלץ צו טעם.
- לייגן פּאַשט אַ גרויס פּאַטלעזשאַן און ציבעלע סעמירינגז.
- קאָכן לעטשאָ מיט אַובערגינעס און פעפער פֿאַר 30 מינוט, זעמל אין סטימד דזשאַרז, וואַרעם צו קיל.
לעטשאָ פון עגפּלאַנץ און טאַמייטאָוז
אין דעם פאַל, לעטשאָ פון בולגאַריש פעפער און פּאַטלעזשאַן איז קאַמפּלאַמענטאַד מיט סלייסט טאַמייטאָוז טריממעד ניטלי. רעכט צו דעם פֿאַרבייַסן אַקווייערז אַ ספּעציעל געוועב און אַפֿילו מער אַפּעטיטלעך אויסזען. צו פּראָדוצירן מאַשט פּאַטייטאָוז, איר קענען נעמען אַ סאָפטער פרוכט, און פֿאַר קאַטינג פּאָמידאָר ספּעסאַמאַנז מיט טעמפּ פלייש.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2 קג;
- בולגאַריש פעפער - 1,5 קג;
- טאַמאַטאָוז פֿאַר סלייסינג - 1 קג;
- טאַמאַטאָוז פֿאַר זאַפט - 2 קג;
- אַניאַנז - 1 קג;
- קעראַץ - 300 ג;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- בוימל - 1 גלאז;
- צוקער, זאַלץ און עסיק - 100 ג;
- פעפער ביטער - צו טעם.
צוגרייטונג
- מאָל טאַמאַטאָוז, קאָכן מיט די דערצו פון זאַלץ, צוקער, עסיק און בוימל.
- לייגן קעראַץ, אַניאַנז, און נאָך 15 מינוט פון קוקינג לייגן עגפּלאַנץ, פּעפּערז און טאַמייטאָוז.
- סטו לעטשאָ מיט עגפּלאַנץ, טאַמאַטאָוז און פעפער פֿאַר 15 מינוט, מישן עסיק, קנאָבל און ביטער פעפער.
- נאָך 5 מינוט, די פֿאַרבייַסן איז געחתמעט אין סטימד כלים, וואָרמד ונ דורך פֿאַר אַ טאָג.
לעטשאָ פון צוקיני און פּאַטלעזשאַן
ווייך און אָנגענעם אין געוועב קענען קאָכן לעטשאָ פון עגפּלאַנץ און צוקיני פֿאַר ווינטער. עס איז וויכטיק צו פּרעמיער די קעראַץ מיט פּאָמידאָר כּמעט צו די גרייט, אָדער פאַרפרוירן די גרינס אין ייל ביז ווייך, און דעמאָלט לייגן עס צו די פּאָמידאָר באַזע צוזאַמען מיט אנדערע גרינס ינגרידיאַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 1 קג;
- צוקיני - 0,5 קג;
- בולגאַריש פעפער - 1 קג;
- טאַמאַטאָוז - 2.5 קג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 0.5 קג יעדער;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- ייל - 50 מל;
- צוקער - 1 טעפּל;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- עסיק 70% - 0.5 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- ענגשאַפט די טאַמאַטאָוז, לייגן ייל, זאַלץ, צוקער, קעראַץ, קאָכן פֿאַר 20 מינוט.
- לייגן די ציבעלע, צעשפּרייטן די געמיש פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.
- וואַרפן גרויס געהאַקט צוקיני, עגפּלאַנץ, פּעפּערז, קאָכן פֿאַר 20 מינוט.
- לייג קנאָבל, עסיק, קאָריק געשמאַק לעטשאָ מיט פּאַטלעזשאַן אין אַ סטערילע קאַנטיינער.
לעטשאָ מיט בינז און אַובערגינעס פֿאַר ווינטער
אפילו מער נערעוודיק און נערעוודיק לעטשאָ פון פּאַטלעזשאַן קענען זיין צוגעגרייט, באזירט אויף די רעקאַמאַנדיישאַנז פון דער ווייַטער רעצעפּט. אין דעם פאַל, די זאַפט פון די פֿאַרבייַסן איז סאַפּלאַמענאַד מיט בינז, וואָס זענען פאַר-סאָוקט פֿאַר בייַ מינדסטער 12 שעה, פּיריאַדיקלי טשאַנגינג די וואַסער, און דעמאָלט געוואשן און בוילד ביז גרייט.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 1 קג;
- בינז - 300 ג;
- בולגאַריש פעפער און קעראַץ - 250 ג;
- טאַמאַטאָוז - 800 ג;
- קנאָבל - 1,5 קעפ;
- ייל - 140 מל;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- עסיק 9% - 50 מל.
צוגרייטונג
- קאָכן די טוויסטיד טאַמאַטאָוז מיט קנאָבל, פּוטער, זאַלץ און צוקער.
- וואַרפן די פּאָמידאָר געמיש פון סלייסט עגפּלאַנץ, פּעפּערז, גרייטיד קעראַץ און בוילד בינז.
- שטויב לעטשאָ פון פּאַטלעזשאַן און בינז פֿאַר 30 מינוט, גיסן אין די עסיק.
- קאַפּינג אַ פֿאַרבייַסן אין סטימד כלים, ינסאַלייטיד אין אַ ינווערטיד פאָרעם פֿאַר אַ טאָג.
לעטשאָ מיט עגפּלאַנץ און קעראַץ
דער ווייַטער רעצעפּט לעטשאָ פון פּאַטלעזשאַן פֿאַר מער פאַנס, וואָס ריפּלייסאַז אין דעם פאַל די געוויינטלעך בולגאַריש פעפער. וואָרצל קראַפּס זענען פּרעפעראַבלי שנייַדן אין סטריפּס אָדער דורכגעגאנגען דורך אַ קאָרעיִש כאַבאַרניק, פאַרלאָזן די טראדיציאנעלן - אַזוי די אַפּפּעטיזער וועט האָבן אַ מער אַפּעטיטלעך אויסזען.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2 קג;
- קעראַץ - 1 קג;
- טאַמאַטאָוז - 1 קג;
- ציבעלע - 4 ברעקלעך;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- ייל - 180 מל;
- צוקער - 50 ג;
- זאַלץ - 50 ג;
- עסיק 9% - 50 מל.
צוגרייטונג
- שרעדיד טאַמאַטאָוז זענען קאָכן מיט קעראַץ פֿאַר 20 מינוט, אַדינג ייל, זאַלץ, צוקער.
- לייגן די כאַפּט פּאַטלעזשאַן, שטעלן עס פֿאַר 30 מינוט.
- לייג דעם עסיק און קנאָבל.
- נאָך 5 מינוט, היילן לעטשאָ פון אַובערגינע פּאָמידאָר און קעראַץ אין סטערילע כלים, אלנגעוויקלט פֿאַר אַ טאָג ינווערטיד.
לעטטשאָ פון פּאַטלעזשאַן מיט פּאָמידאָר פּאַפּ
אויב פריש טאַמאַטאָוז זענען נישט בנימצא, עס איז מעגלעך צו צוגרייטן לעטשאָ פון עגפּלאַנץ פֿאַר ווינטער מיט פּאָמידאָר פּאַפּ דיילוטאַד אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז מיט וואַסער. אויב געוואלט, די זאַץ פון די פארבן קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט קנאָבל, הערבס און פיינלי געהאַקט הייס פעפער, אַדינג געווירציק ינגרידיאַנץ פינף מינוט איידער דער סוף פון קוקינג די שמעקנדיק בילאַץ.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן און בולגאַריש פעפער - 1 קג יעדער;
- ציבעלע - 0,5 קג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ און וואַסער - 500 ג;
- צוקער - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- עסיק 9% - 40 מל.
צוגרייטונג
- דילוטע די פּאַפּ אין וואַסער, לייגן זאַלץ, צוקער, ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן.
- לייגן די געהאַקט ציבעלע.
- נאָך 10 מינוט פון בוילינג, געהאַקט עגפּלאַנץ און פּעפּערז זענען צוגעגעבן, דער געמיש איז סטוד פֿאַר 30 מינוט.
- גיסן אין דעם עסיק און נאָך 5 מינוט זעמל לעטשאָ מיט פּאַטלעזשאַן פּאַפּ אין אַ סטערילע קאַנטיינער.
לעטשאָ מיט מאַשרומז און אַובערגינעס
קאַמפּלאַמענטינג די רעצעפּט לעטשאָ מיט פּאַטלעזשאַן מאַשרומז, דער טעם פון די פֿאַרבייַסן ענדערונגען, אַקוויירינג אַ ספּעציעל טאַם און עקסטרע זעטיקונג. פּאַסיק ווי שטענדיק בנימצא מאַשרומז, און מער פלייווערפאַל און נערעוודיק וואַלד מאַשרומז, וואָס מוזן ערשטער זיין צוגעגרייט און בוילד אין וואַסער ביז סעטאַלינג אויף די דנאָ.
ינגרידיאַנץ:
- עגפּלאַנץ און גלאָק פּעפּערז - 700 ג;
- מאַשרומז און אַניאַנז - 0.5 קג יעדער;
- טאַמאַטאָוז - 1 קג;
- צוקער און ייל - 0.5 ברילן יעדער;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- עסיק 6% - 3 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- מאָלן טאַמאַטאָוז, מישן מיט זאַלץ, צוקער און ייל, קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- לייג געהאַקט עגפּלאַנץ, פּעפּערז, אַניאַנז און מאַשרומז, קאָכן פֿאַר 30 מינוט.
- גיסן עסיק, סטאַפט לעטשאָ 5 מין און קאַנד אין סטימד כלים, אין דערצו זיי אלנגעוויקלט איידער קאָאָלינג.
לעטשאָ אין גרוזיניש מיט פּאַטלעזשאַן
די צוגעגרייט לעקאָ אין גרוזיניש פֿאַר די ווינטער מיט אַובערגינעס דיפערז פון רובֿ ווערסיעס מיט די קוואַליטעט אַקוויטי אַטשיווד דורך אַדינג אַ ימפּרעסיוו חלק פון פּאָדס פון הייס פעפער. אין עטלעכע פאלן, מעטרעסיז לייגן פֿאַר די געווירציק און געשמאַק אַ ביסל קניפּ פון אַ געמיש פון עראַמאַטיק האָפּס-סאַנעלי הערבס.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז און טאַמייטאָוז - 1.5 קג יעדער;
- זיס פעפער - 5 פּקס .;
- ביטער פעפער - 3 ברעקלעך;
- קנאָבל - 1,5 קעפ;
- צוקער און ייל - 100 ג;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל אָדער געשמאַק;
- עסיק 6% - 3 טבספּ. spoons;
- סאָוס.
צוגרייטונג
- מאָלן טאַמאַטאָוז, מישן מיט צוקער, זאַלץ און פּוטער, קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- לייגן די געהאַקט עגפּלאַנץ, צוויי מינים פון פעפער, קאָכן פֿאַר 20-30 מינוט.
- קאָך אין די עסיק, סיזאַנינגז און קנאָבל, דישן פֿאַר אן אנדער 5 מינוט.
- כאַפּן לאַטשאָאָ פון אַ פּאַטלעזשאַן אין סטימד פּאַץ.
לעטשאָ מיט פּאַטלעזשאַן אָן עסיק
צוגעגרייט דורך די ווייַטערדיק רעצעפּט לעטשאָ פון עגפּלאַנץ פֿאַר די ווינטער אָן עסיק וועט ביטע קעגנערס פון די זויער-מיט פּריזערוואַטיוו און די וואס זענען טאָוטאַלי פּריקרע וועגן זייַן טעם אין די פּרעפּעריישאַנז. מיט די געהעריק פאָרשטעלונג פון טעכנאָלאָגיע און דער אָפּזוך פון סטעריליטי, די פֿאַרבייַסן איז בישליימעס אפגעהיט אַפֿילו אונטער צימער טנאָים.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 1.5 קג;
- פּאַטייטאָוז און זיס פּעפּערז - 800 ג;
- צוקער - 0,25 טעפּל;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- ייל - 0.25 ברילן.
צוגרייטונג
- קאָכן פריש טאַמאַטאָוז מיט זאַלץ, צוקער און ייל פֿאַר 30 מינוט.
- שטעלן פעפער סלייסאַז און אַובערגינעס ברושעס, שטעלן עס אויס פֿאַר 30 מינוט.
- גיסן בוילינג מאַסע איבער סטימד כלים, ראָלל אַרויף מיט סטערילע לידז, דרייען קאַפּויער און ונ דורך ראַפּינג ביז גאָר קיל.
לעטשאָ אין די מאַלטי-באַר געמאכט פון פּאַטלעזשאַן
צו ראַטעווען ליטשאָ פון עגפּלאַנץ פֿאַר די ווינטער אָן סטעראַליזיישאַן, איר קענען צוגרייטן אַ פֿאַרבייַסן אין די מולטיוואַק. מיט דער הילף פון די מיטל עס וועט זיין מעגלעך צו באַקומען אַ מער עפעקטיוו קוק פון די בילעט, בעכעסקעם די אָרנטלעכקייַט פון די גרינס סלייסיז צו די מאַקסימום, און צו געבן די שיסל אַ זעטיקונג, פריינג די קעראַץ און ציבעלע אין דער ערשטער בינע פון קוקינג.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז און עגפּלאַנץ - 1 קג יעדער;
- זיס פּעפּערז - 4 פּקס .;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- קנאָבל - 4 ציין;
- צוקער, זאַלץ, פּוטער - צו טעם;
- עסיק - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
- אויף ייל אין די "באַקינג" מאָדע, פּרעגלען די אַניאַנז מיט קעראַץ.
- מאָרטגאַגעד טאַמאַטאָוז זענען ערד, עגפּלאַנץ זענען סלייסט און פּעפּערז.
- באַשטימען די מיטל צו "קווענטשינג" פֿאַר אַ שעה.
- לייג די קנאָבל, עסיק, וואָרמד לעטשאָ אויף די פּראָגראַם "וואַרקאַ" 10 מינוט.
- זיי גיסן בוילינג מאַסע אין סטעראַלייזד קאַנס, קאָריק מיט בוילד לידז, ווראַפּ אַרויף אין אַ ינווערטיד פאָרעם פֿאַר אַ טאָג.