די קוקס וואס ליבע צו צוגרייטן פּאַטלעזשאַן פֿאַר די ווינטער, די בעסטער רעסאַפּיז פֿאַר די מערסט געשמאַק אַפּאַטייזערז וועט זיין אַ פאַקטיש העלפן. פון אַ ריזיק פאַרשיידנקייַט פון ווערסיעס וועט קענען צו קלייַבן ווענדינג נייַ פּראָדוקטן אָדער צו פֿאַרבעסערן די שוין ריפּיטידלי טעסטעד היים רעצעפּט.
בלאַנקס פֿאַר די ווינטער פון פּאַטלעזשאַן
דורך ימפּלאַמענינג פּשוט און אַפאָרדאַבאַל רעקאַמאַנדיישאַנז אין פיר, איר קענען ופהיטן אַזוי געשמאַק און אַפּעטיטלעך עגפּלאַנץ פֿאַר די ווינטער - לעקן דיין פינגער.
- אויב די עגפּלאַנץ זענען ביטער, די סלייסט פרוכט זאָל זיין סאָלטיד, לינקס פֿאַר 30 מינוט און רינסעד אָדער פשוט סאָוקט אין סאָלטיד וואַסער, דעמאָלט סקוויזד און דאַר.
- רעאַליזינג קיין פון די רעסאַפּיז איז וויכטיק נישט צו יקסיד די רעקאַמענדיד צייַט פון היץ באַהאַנדלונג, און ידעאַללי צו מאָניטאָר און באַשטימען עס ינדיווידזשואַלי, אַזוי נישט צו אומקערן די רייַז פון די גרינס אין אַ באַלאַגאַן.
- די שטרענגקייַט פון סנאַקס קענען זיין אַדזשאַסטיד צו געשמאַק, טשאַנגינג די סומע אָדער בייַזייַן פון הייס פעפער אין דעם זאַץ.
ווי צו קאָכן אַבערגאַנז פֿאַר די ווינטער אין קאַנס?
דעם רעצעפּט וועט זיין אַ פאַקטיש גאָדדענד פֿאַר די וואס טאָן ניט ווי צו מאַך אַרום מיט די סטעראַליזיישאַן פון קאַנטיינערז מיט בלאַנקס. דערצו, אין דעם פאַל, די אַובערגינעס זענען אפגעהיט פֿאַר דער ווינטער אָן עסיק, וואָס איז אן אנדער ומלייקנדלעך מייַלע פון די אופֿן איבער פילע אנדערע און ריליווז די פֿאַרבייַסן פון ונדעסיראַבלע נאָך טעם.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2 קג;
- זיס פעפער - 800 ג;
- הייס פעפער - 1 שטיק;
- ציבעלע - 0,5 קג;
- טאַמאַטאָוז - 1 קג;
- בוימל - 1 גלאז;
- קנאָבל - 1,5 קעפ;
- זאַלץ - 1,5-2 טויז. spoons;
- וואַסער - 1 גלאז;
- לימענע זאַפט און צוקער (אַפּשאַנאַל) - צו טעם.
צוגרייטונג
- עגגפּלאַנץ, פּעפּערז, אַניאַנז און טאַמאַטאָוז זענען שנייַדן אין גרויס קוואַנטאַטיז.
- לייג וואַסער און אנדערע ינגרידיאַנץ פון דער רשימה, קאָכן וועדזשטאַבאַלז 20-30 מינוט.
- פּאַקן די בוילינג מאַסע איבער הייס, טרוקן און סטערילע דזשאַרז.
- פּלאָמבע פּאַטלעזשאַן סאַלאַט פֿאַר ווינטער אָן סטעראַליזיישאַן איז הערעטיקלי, קער איבער די לידז, ייַנוויקלען.
פּאַטייטאָוז פּאַטייטאָוז פֿאַר די ווינטער
געלערנט ווי עס איז מעגלעך צו צוגרייטן עגפּלאַנץ פֿאַר די ווינטער, די רעסאַפּיז פֿאַר סאָסידזשיז זענען געצויגן דורך אַן עפעקטיוו לעצט טיפּ פון סנאַקק און אַ לעפיערעך פּשוט טעכנאָלאָגיע פֿאַר זייַן צוגרייטונג. אָפט די שיסל איז גריסט אין ינאַמאַלד, גלאז אָדער ווודאַן כלים און נאָך די סוף פון פערמאַנטיישאַן איז סטאָרד אויסשליסלעך אין די קעלט.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 8-10 ברעקלעך;
- קעראַץ - 800 ג;
- גרינז - 1 בינטל;
- הייס פעפער - 1 שטיק;
- קנאָבל - 1,5 קעפ;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 1 ך;
- לאָראַל, פּיז פון פעפער.
צוגרייטונג
- פּאַטלעזשאַן איז שנייַדן פון איין זייַט אין דער פאָרעם פון אַ קעשענע, בוילד אין וואַסער מיט אַ לעפל פון זאַלץ פֿאַר 7 מינוט, געשטעלט אונטער די דרוק צו פליסן פֿאַר עטלעכע שעה.
- פּלאָמבירן ינסיזשאַנז מיט אַ געמיש פון גרייטיד קעראַץ, קנאָבל, פּעפּערז און הערבס.
- פון די וואַסער, זאַלץ און בשמים קאָכן מאַרינייד, קיל, גיסן עס בלאַנקס און ענגשאַפט די מאַסע.
- לאָזן די פֿאַרבייַסן פֿאַר 3 טעג אין צימער טנאָים, ריין אין די קעלט.
- נאָך 3 טעג איר קענען נעמען אַ מוסטער.
עגגפּלאַנץ מיט קעראַץ פֿאַר די ווינטער
אויב די פרידזשידער שוין האט סטאַפט עגפּלאַנץ פֿאַר די ווינטער, די בעסטער רעסאַפּיז מיט קעראַץ טאָן ניט סוף עס. וועדזשטאַבאַלז קענען זיין ראָולד אין קאַנס אָן לאַנג און טידיאַס ווארטן פֿאַר זייער סאָורינג, ווייל אַזוי אָנגענעם ניט ווייניקער געשמאַק, כאָטש לעגאַמרע אַנדערש אויף פלייווערינג טשאַראַקטעריסטיקס פֿאַרבייַסן.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2 קג;
- קעראַץ - 800 ג;
- ציבעלע - 0,5 קג;
- הייס פעפער - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 קעפ;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 0,5 ל;
- צוקער - 200 ג;
- ייל - 100 מל;
- עסיק - 1 גלאז.
צוגרייטונג
- דורכשניט עגפּלאַנץ און באַקן, ספּרינגקאַלד מיט ייל בייַ 200 דיגריז 30 מינוט.
- מאָל קעראַץ, צעדרייט ציבעלע און קנאָבל.
- אָנלייגן רודי עגגפּלאַנץ, קעראַץ, קנאָבל און אַניאַנז אין לייַערס, גיסן מאַרינייד, בוילד פון וואַסער, זאַלץ, צוקער פון עסיק און פּוטער.
- סטעריליזעד די כלים 15-20 מינוט, קאָריק, ייַנוויקלען.
סאַלאַט "טעסטשין צונג" פון עגפּלאַנץ פֿאַר ווינטער
פּריפּערינג עגפּלאַנץ פֿאַר די ווינטער, און טשוזינג די בעסטער רעסאַפּיז, עס ווערט קלאָר ווי דער טאָג די פּאָפּולאַריטעט פון דער ווייַטער ביללעט. איר קענען טרעפן אַ פּלאַץ פון פאַרשידן ווערסיעס פון עס, יעדער פון וואָס קליימז צו זיין אַ טראדיציאנעלן און קלאַסיש. די פארגעלייגט אָפּציע - די מערסט געשמאַק און שמעקנדיק "טעשטשין שפּראַך".
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2 קג;
- טאַמאַטאָוז - 2 קג;
- בולגאַריש רויט פעפער - 0,5 קג;
- הייס פעפער - 2-4 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2 קעפ;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- גרינז - 1 בינטל;
- צוקער - 200 ג;
- ייל - 150 מל;
- עסיק - 0.5 גלעזל.
צוגרייטונג
- סלייסיז פון סלייסט אָדער סלייסאַז פון פּאַטלעזשאַן בייקט אין 220 דיגריז פֿאַר 30 מינוט.
- מאָלן אין אַ בלענדער טאַמייטאָוז, פּעפּערז און קנאָבל מיט הערבס.
- לייג זאַלץ, צוקער, ייל, קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- זיי שטעלן רודי סלייסיז פון וועדזשטאַבאַלז, גיסן עסיק, קאָכן די צוגרייטונג פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט.
- קאָריק די הייס עגפּלאַנץ פֿאַר די ווינטער אין די באַנקס, ייַנוויקלען.
פּאַטלעזשאַן "אָגאָניאָק" - רעצעפּט פֿאַר ווינטער
צוגרייטן אַ געווירציק, ספּעקטאַקיאַלערלי שאַרף, מאַדעראַטלי סאָלטאַד אַובערגינעס פֿאַר די ווינטער וועט זיין אויף די ווייַטערדיק רעצעפּט. די נייטיק אָסטרינקו געבן טשילי פּאָדס, וואָס קענען זיין מוסיף אין די פּיוראַפייד פאָרעם, און גאַנץ מיט די זאמען, ינטענסאַפייינג די ברענען ווירקונג, און פאַרווייכערן די געשמאַק און מאַכן די האַרמאָניע האַרמאָניע בלום האָניק.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 3 קג;
- בולגאַריש רויט פעפער - 1 קג;
- טשילי פעפער - 4 פּקס .;
- קנאָבל - 4 קעפ;
- זאַלץ - 2 טיספּונז;
- ייל - 200 מל;
- האָניק - 200 ג;
- עסיק - 1 גלאז.
צוגרייטונג
- עגפּלאַנץ זענען שנייַדן אין קרייזן, געלייגט אויס אויף אַ באַקינג בויגן, אָילד און בייקט פֿאַר 25-30 מינוט בייַ 200 דיגריז.
- פאָרן דורך די פליישמילכל צוויי מינים פון פעפער און קנאָבל, געמישט מיט האָניק, זאַלץ און עסיק.
- לייגן די פּאַטלעזשאַן און די אַדדזשיקאַ באקומען אין לייַערס אין קאַנס, וואָס זענען דעמאָלט סטעראַלייזד אין אַ שיף מיט בוילינג וואַסער פֿאַר 15 מינוט, געחתמעט.
שאַרף עגפּלאַנץ אין גרוזיניש פֿאַר די ווינטער
דורך דער זעלביקער טעכנאָלאָגיע קאַנד עגפּלאַנץ פֿאַר די ווינטער אין גרוזיניש, די רעסאַפּיז פון וואָס אָפט אַרייַננעמען געהאַקט וואָלנאַץ, קאָריאַנדער גרינז, באַסיל און שמעקנדיק טרוקן הערבס. די ומגעוויינטלעך מעהודערדיק טעם פון די ריזאַלטינג פֿאַרבייַסן קענען נישט לאָזן גלייַכגילטיק קיין גאָורמעט.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2 קג;
- וואָלנאַץ - 2 ברילן;
- ביטער פעפער - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 2 קעפ;
- קאָריאַנדער, באַסיל, פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- זאַלץ - 3 טיספּונז;
- ייל - 2 טעפּלעך;
- עסיק - 6 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- באַפאַלן עגפּלאַנץ בייקט אויף אַ באַקינג בויגן בייַ 200 דיגריז 30 מינוט, אָילעד.
- מאָלן ניסלעך, גרינז, קנאָבל און פעפער, לייגן זאַלץ און עסיק.
- לייגן די ראַדי פּאַטלעזשאַן און נוס פילונג אין לייַערס אין קאַנס, טאַפּינג די קאַלסינעד רוען בוימל.
- סטעריליזירן די קאַנטיינערז פֿאַר 20 מינוט, היטל, ייַנוויקלען.
אַובערגינעס אין קאָרעיִש פֿאַר ווינטער אָן סטעראַליזיישאַן
כאַרוואַסטיד עגפּלאַנץ אין קאָרעיִש פֿאַר די ווינטער, די רעסאַפּיז פון וואָס זענען איצט שיין מער פאָלקס, וועט יבערראַשן מיט ומגעוויינטלעך פּיקוואַנסי, אַ כיינעוודיק גערוך און אַפּעטיטלעך אויסזען. פֿאַר סטאָרידזש אין צימער טנאָים, די זויער וועדזשטאַבאַלז זענען בוילד פֿאַר 5 מינוט, געחתמעט אין דזשאַרז, אלנגעוויקלט ביז קולד.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2 קג;
- זיס פעפער - 700 ג;
- קעראַץ און אַניאַנז - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 2 קעפ;
- ערד קאָריאַנדער - 2 צפּ;
- צוקער - 4 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- ייל - 200 מל;
- עסיק - 130 מל.
צוגרייטונג
- שמאָק אַ גרויס אַובערגינעס, שפּריצן מיט ייל און באַקן אין די ויוון בייַ 200 דיגריז 30 מינוט.
- נאָך קאָאָלינג, מישן סלייס מיט גרייטיד קעראַץ, געהאַקט אַניאַנז, פּעפּערז און קנאָבל, לייגן די רוען ינגרידיאַנץ, לאָזן פֿאַר 12 שעה.
- אַריבערפירן די סאַלאַט צו דזשאַרז און קראָם אין די פרידזשידער.
פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר פֿאַר ווינטער - אַ פּשוט רעצעפּט
ספּעציעל פאָלקס זענען קאָכן עגפּלאַנץ פֿאַר די ווינטער, די בעסטער רעסאַפּיז פון וואָס פֿאָרשלאָגן באקומען אַפּעטיטלעך קאַוויאַר. די מערסט געשמאַק איז די ווערסיע פון וועדזשטאַבאַלז בייקט אויף די גריל מיט אַ האַזע. אָבער, אויב עס איז ניט אַזאַ מעגלעכקייט, איר קענען ברוין די צוגעגרייט סלייסט אָדער גאַנץ פירות אויף אַ באַקינג טאַץ אין די ויוון.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2 קג;
- זיס פעפער - 1,5 קג;
- טאַמאַטאָוז - 1 קג;
- ציבעלע - 0,5 קג;
- קנאָבל, טשילי - צו טעם;
- צוקער, זאַלץ - צו טעם;
- ייל - 100 מל;
- עסיק - 100 מל.
צוגרייטונג
- אָלטערנאַטלי באַקן אויף די גריל אָדער אין די ויוון ביז רייטלענ אַובערגינז, פּעפּערז, טאַמייטאָוז און אַניאַנז.
- ריין די פירות פון די הויט, שנייַדן, מישן מיט די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ, חוץ עסיק, שטעלן עס אויס פֿאַר 30 מינוט.
- ברעכן דורך די מאַסע מיט אַ בלענדער, מישן די עסיק, וואַרעם עס צו אַ קאָכן.
- די עגפּלאַנץ זענען פארמאכט מיט פעפער פֿאַר ווינטער אין די פאָרעם פון קאַוויאַר אין סטערילע קאַנס, אלנגעוויקלט.
אַובערגינעס פֿאַר מאַשרומז פֿאַר די ווינטער
לערנען די ווערסיעס וואָס איר קענען מאַכן מאַרינאַטעד אַובערגינעס פֿאַר די ווינטער, די בעסטער רעסאַפּיז זענען ינטריגינג מיט די געלעגנהייט צו באַקומען אַ פֿאַרבייַסן אַז טייסץ ווי מאַשרומז. די מאַקסימום אידענטיטעט קענען זיין אַטשיווד דורך ערשטער רייניקונג די פּאַטלעזשאַן פירות פון די שאָלעכץ און דורכפירן די ספּעסאַפייד פּראַפּאָרשאַנז פון די קאַנסטיטשואַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 1 קג;
- ייל - 130 מל;
- הייס רויט פעפער - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- קלאָוועס - 2 באַדז;
- שמעקנדיק און שוואַרץ פעפער - פֿאַר 7 פּיז;
- וואַסער - 1,2 ל;
- צוקער, זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- ייל - 100 מל;
- עסיק - 5 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- קאָכן וואַסער מיט די דערצו פון זאַלץ, צוקער געווירץ און עסיק.
- לייגן די פּילד און סלייסט עגפּלאַנץ, קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- דריינג די מאַסע אויף אַ זיפּ און לאָזן צו פליסן און קיל.
- פּרעגלען די סלייסאַז אין די הייס בוימל פֿאַר 3 מינוט, לייגן געהאַקט פעפער און קנאָבל, וואַרעם פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט.
- צוזאַמען מיט די פעט, הייס עגפּלאַנץ זענען קאָריק, ווי מאַשרומז פֿאַר ווינטער אָן סטעראַליזיישאַן אין קאַנס, אלנגעוויקלט.
פּאַטלעזשאַן סאָוס פֿאַר די ווינטער
ניט ווייניקער פאָלקס און אין פאָדערונג צווישן אַ ברייט קייט פון קאָנסומערס איז אַגיק פון עגפּלאַנץ פֿאַר די ווינטער , די רעסאַפּיז פון וואָס האָבן אַ פּלאַץ פון פארשיידענע ינטערפּריטיישאַנז. די וועדזשטאַבאַלז אַרייַנגערעכנט אין די פֿאַרבייַסן קענען זיין גרינדינג אויף אַ פלייש מילכל אָדער שנייַדן אין קליין קיובז, וואָס וועט לאָזן איר צו באַקומען אַ מער טשיקאַווע געוועב פון דעליקאַסיז.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 1 קג;
- טאַמאַטאָוז - 1.5 קג;
- אַניאַנז און זיס פּעפּערז - 0.5 קג יעדער;
- apples - 1 קג;
- קנאָבל - 1,5 קעפ;
- ביטער פעפער - 1 שטיק;
- בוימל - 1 גלאז;
- זאַלץ - 1.5 טבספּ. spoons;
- עסיק און צוקער - 100 גראַמז יעדער.
צוגרייטונג
- ביינדלעך אַלע וועדזשטאַבאַלז און apples, קאַמביינז אין אַ פּראָסט קאַנטיינער מיט טוויסטיד טאַמאַטאָוז, לייגן די רוען ינגרידיאַנץ.
- קאָכן אַ מאַסע פון 40 מינוט.
- לייג די עסיק, קנאָבל, וואַרעם אַרויף 2 מינוט.
- עגגפּלאַנץ זענען פארמאכט אין פּאָמידאָר פֿאַר די ווינטער אין אַ סטערילע קאַנטיינער.
בייקט עגפּלאַנץ פֿאַר די ווינטער
סאַפּרייזינגלי געשמאַק, נערעוודיק און נערעוודיק זענען בייקט עגפּלאַנץ פֿאַר די ווינטער, צוגעגרייט לויט די פאלגענדע רעצעפּט. דער פאָרעם פון די פרוכט איז נישט וויכטיק אין דעם פאַל, אָבער, עס איז נישט רעקאַמענדיד צו ריין זיי צו ופהיטן די אָרנטלעכקייַט פון די סלייסאַז און אַפּעטיטלעך קוילעלדיק אויסזען פון די פֿאַרבייַסן.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 1.5 קג;
- קנאָבל - 2 קעפ;
- ביטער פעפער - 1 שטיק;
- ייל - 0.5 ל;
- עסיק - 2.5 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, צוקער, בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
- שנייַדן די עגפּלאַנץ מיט בוימל און באַקן ביז רייטלענ.
- די ייל איז בוילד מיט די דערצו פון קנאָבל, הייס פעפער, בשמים, זאַלץ, צוקער און עסיק.
- לייגן די בייקט סלייסיז אין סטערילע דזשאַרז, שפּריצן מיט געווירציק פּוטער, קאָריק, ייַנוויקלען אַרויף ביז קאָאָלינג.
ווי צו פרירן אַובערגינעס פֿאַר די ווינטער פריש?
פאַרפרוירן פּאַטלעזשאַן פֿאַר די ווינטער - עס ס 'פּשוט, אָבער אָן געוואוסט זיכער סאַטאַלטיז דער רעזולטאַט קענען אַנטוישן די לעצט "גומע" געשמאַק פון די גרינס. סלייסט פרוכט איז נישט רעקאַמענדיד צו געשיקט צו די פריזער אָן פּרע היץ באַהאַנדלונג.
- פּאַטלעזשאַן קאַץ זענען בלאַנטשעד אין בוילינג וואַסער פֿאַר 2 מינוט, און דעמאָלט דאַר און געשיקט צו די אָפּטייל פֿאַר ייַז קאַלט.
- אין די קאַמער, די סלייסיז פאַר - האַלב אין די ויוון ביז האַלב-האַלב זענען פאַרפרוירן.