דאַר פּערז זענען אַ ינעקספּרעססיבלי געשמאַק מייַכל, וואָס וועט ביטע ביידע קינדער און אַדאַלץ ענלעך. עס קענען זייַן געניצט ווי אַ פאַרבייַסן פֿאַר טיי אָדער געוויינט ווי אַ פיללער פֿאַר באַקינג .
דאַר פּערז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פּערז - 1 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 200-350.
צוגרייטונג
פֿאַר דריינג, קיין צייַטיק אָבער גומע פרוכט וועט טאָן. מיר וואַשן זיי געזונט אין קאַלט וואַסער, ווישן זיי טרוקן, שנייַדן זיי אין פיר לאָבולעס און עקסטראַקט די סטעם און האַרץ מיט די זאמען. מיר שטעלן קוואַרץ פון פּערז אין אַן ענאַמעלעד קאַנטיינער, פּאָרינג יעדער שיכטע פון צוקער. די סומע פון צוקער קענען בייַטן דיפּענדינג אויף די זיסקייַט פון די פרוכט. פון אויבן שטעלן די מאַסע און לאָזן די סטרוקטור פֿאַר צען צו צוועלף שעה אין צימער טעמפּעראַטור.
דערנאך צונויפגיסן די אַלאַקייטיד זאַפט, פּערז פאַרשפּרייטן אויף פּערמענט פּאַפּיר אָדער שטער באדעקט מיט אַ באַקינג בויגן און באַשטימען אין פּרעהעאַטעד צו 65 דיגריז ויוון, געלאזן די טיר אַ ביסל אַדזשאַר. מיר ונטערהאַלטן די פירות צו די געוואלט גראַד פון דריינג און שטעלן זיי אין טרוקן, סטערילע קאַנס פֿאַר סטאָרידזש.
מיר אויך פּראָצעס די רוען זאַפט. וואַרעם עס צו אַ קאָכן, קאָכן אַ ביסל מינוט, גיסן איבער די סטערילע דזשאַרז און זעמל.
דאַר פּערז אין סירעפּ אין אַן עלעקטריש דרייער
ינגרידיאַנץ:
- פּערז - 1 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 300-400 ג.
צוגרייטונג
רייפּ, טיף פּערז געוואשן אין קאַלט וואַסער, שנייַדן אין האַלב און באַקומען באַפרייַען פון די האַרץ. מיר שטעכן זיי אין עטלעכע ערטער און שטעלן זיי אין אַן ענאַמעלעד קאַנטיינער, גיסן אַ פּלאַסט פון צוקער. מיר לאָזן דעם קאַנטיינער מיט פּערז און צוקער אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר וועגן איין און אַ האַלב טעג צו יזאַלייט די זאַפט.
דעמאָלט דער זאַפט איז ויסגעשעפּט, העאַטעד צו אַ קאָכן און מיר רעדוצירן די פייַער צו די זייער מינימום. מיר נידעריקער אין די באקומען סירעפּ פּער כאַלז און מיר טייַנען בעערעך 7-10 מינוט. פירות זאָל זיין סאָוקט מיט סירעפּ און פאַרווייכערן אַ ביסל, אָבער אין דער זעלביקער צייַט בלייַבן אַ ביסל פייַכט.
ווייַטער, נעמען די כאַווז פון די פּערז אין אַ קאַלאַנדער, לאָזן די סירעפּ לויפן געזונט, און די פירות קיל צו אַ וואַרעמען שטאַט.
מיר פאַרשפּרייטן זיי אויף די פּאַלאַט פון די דרייער און שטיין בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 60 דיגריז צו די געוואלט גראַד פון דריינג. אויף דורכשניטלעך דעם נעמט 12-15 שעה. אבער עס אַלע דעפּענדס אויף
ווי צו קראָם דאַר פּערז?
דאַר פּערז, קאָכן לויט דער ערשטער רעצעפּט, זענען סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט אין הערמעטיק סטערילע דזשאַרז אין אַ קיל פּלאַץ. איר קענען בעשאָלעם נוצן דעם פּרעפאָרם איידער די ווייַטער שניט.
בילעט פון די רגע רעצעפּט איז מער קאַפּריזיק און פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש ריקווייערז ייַז קאַלט אָדער סטייינג אין אַ פרידזשידער אין אַ טייטלי פארמאכט קאַנטיינער. כאָטש, ווי אַ הערשן, לאַנג אַזאַ דזשערקי פּערז טאָן ניט ליגן און דאַנק צו זייער געשמאַק טעם זייער געשווינד געגעסן.