אויב איר זענט קוקן פֿאַר אַ רעצעפּט פֿאַר אַ טשיקאַווע סאָוס, אָדער אַ טונקען פֿאַר דיין קולינאַריש מייַסטערווערקעס, דער זוכן איז איבער, ווייַל מיר וועט פאָרשטעלן איר צו די רעצעפּט פֿאַר איינער פון די מערסט אַפאָרדאַבאַל און פּשוט סאָסיז וואָס וועט זיין גלייַך גוט פֿאַר פלייש און גרינס קיילים .
טאַר-טאַר סאָוס מיט זויער קיוקאַמערז
ינגרידיאַנץ:
- מאַרינאַטעד קאָרניטשאָנס - 6-7 ברעקלעך;
- קאַפּערס - 2-3 צפּ.
- מייַאָנעז - 1 נומער;
- 1/2 לימענע זאַפט;
- זאַפט פון קיוקאַמערז און קאַפּערס - 1 לעפעלע;
- זאַלץ און פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר טשאַפּ מאַרינאַטעד קאָרניטשאָנס און קאַפּערס און שטעלן זיי אין אַ שיסל. עס מיר אויך שיקן מייַאָנעז, לימענע זאַפט און זאַפט. ונ דורך מישן אַלץ און צייַט מיט זאַלץ און פעפער צו געשמאַק.
וגערקע סאָוס רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- יי - 1 שטיק;
- דידזשאָן זענעפט - 1 לעפעלע;
- מאַסלינע ייל - 1/3 פון אַ יאָרהונדערט;
- רויט ווייַן עסיק - 1 לעפעלע;
- גהערקינס - 3-4 ברעקלעך;
- קאַפּערס - 8-10 ברעקלעך;
- פריש גרינז - צו טעם;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
יי בוילד פֿאַר 10 מינוט, ריין און עקסטראַקט די יאָוק. בוילד יאָוקס צעקוועטשן מיט זענעפט און לייגן ייל און עסיק. Thoroughly beat.
סעפּעראַטלי מיר מאָל יג ווייַס און גערקינס. לייג די קראַשט ינגרידיאַנץ און קאַפּערס צו די יאָוק מאַסע, ווידער גערופֿן אַלץ. צו געשמאַק, לייגן גרינז, זאַלץ און פעפער.
רויט סאָוס מיט זויער קיוקאַמערז
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 400 ג;
- שאַלץ - 3 ברעקלעך;
- גערקינס - האַנדפול;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- גרינז - צו טעם;
- מאַסלינע ייל;
- זאַלץ, פעפער;
- לימענע זאַפט.
צוגרייטונג
אָניאָנס זענען סלייסט און געפּרעגלט ביז גאָלדען אין אַ גרויס סומע פון מאַסלינע בוימל. אַ מינוט איידער די גרייטקייַט, לייגן די געהאַקט קנאָבל צו די אַניאַנז, און דעמאָלט די קראַשט גערקינס. טאַמאַטאָוז זענען ראַנדאַמלי סלייסט און מוסיף צו ציבעלע בראָטן. סטו סאָוס פֿאַר 15-20 מינוט. צו געשמאַק, צייַט מיט זאַלץ, פעפער און לימענע זאַפט. שפּריצן מיט פריש הערבס.
סמעטענע סאָוס מיט זויער וגערקע
ינגרידיאַנץ:
- זויער קרעם - 1/2 טיש;
- מייַאָנעז - 2 צפּ.
- זויער וגערקע - 1 שטיק;
- קראָפּ - 1 האַנדפול;
- לימענע זאַפט - צו טעם;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
קלאַפּן צוזאַמען זויער קרעם מיט מייַאָנעז מיט די הילף פון אַ וויסק, אָדער גאָפּל ביז כאָומאַדזשינאַטי. מיר קלייַבן אַרויף די סאָלטיד וגערקע אויף אַ כאַבאַרניק, אָדער פיינלי צעהאַקן עס דורך האַנט. דיל איז אויך פיינלי געהאַקט. לייגן וגערקע און גרינז צו אַ געמיש פון מייַאָנעז און זויער קרעם. צייַט די סמעטענע סאָוס מיט זאַלץ און פעפער, לייגן אַ פּאָר טראפנס פון לימענע זאַפט, און דינען עס צו דיין באַליבסטע קיילים.