קיניגל אין קרימי סאָוס

דיעטאַרי קיניגל פלייש איז ניט גלייַך אָדער אין טערמינען פון דיידזשעסטשאַן אָדער טעם, אָבער נידעריק קאַלאָריק צופרידן האט זייַן דיסאַדוואַנטידזשיז, ווייַל בעשאַס קוקינג אָפֿט טרוקן פלייש, אַפֿילו דריז אַרויף. דאָ פאַטי קרימי און ייליק סאָסיז קומען צו ראַטעווען. קיילים פון קיניגל פלייש, סטוד מיט אַזאַ אַ אַפּעטיטלעך דערצו, וועט געשמאַק אפילו די מערסט פארלאנגט גאָורמעץ.

קיניגל אין קעז סאָוס

ווייך קיניגל פלייש אין קאָמבינאַציע מיט די זעלבע ווייך און וויסקאַס קעז "קאַמעמבערט" - ינדיסקרייבאַבאַל בלאָוינג.

ינגרידיאַנץ:

• קיניגל - 1 קג;
• מעל - 1 טבספּ. לעפל;
• קאַמעמבערט קעז - 400 ג;
• סמעטענע - 300 ג;
• יויך - 1 ך;
• ווייַן טרוקן ווייַס - ½ פּונקט;
• זאַלץ, פעפער.

צוגרייטונג

די קיניגל פלייש איז מייַן, דאַר און כאַפּט אין פּאָרשאַנז. אַ ביסל פּודערינג יעדער שטיק פון מעל און ספּרינגקאַלינג מיט זאַלץ און פעפער, די קיניגל מוזן זיין געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע מיט אַ ביסל ייל, ביז גאָלדען.

אין אַ בוילינג וואַסער וואַנע מיר סיפּ די קעז, לייגן זויער קרעם און גיסן דעם דיק געמיש אין 1.5 ליטער פון רינדערנס אָדער הינדל יויך. קרעם יויך איז מוסיף גלייַך אין די סקאָווראָדע צו די רודי ברעקלעך פון קיניגל אַזוי ווי צו דעקן זיי, און דישן פֿאַר די דעקל פֿאַר 1.5 שעה. די פאַרטיק שיסל איז קאַמפּלאַמענטאַד מיט דיין באַליבט בייקט וועדזשטאַבאַלז, אויסגעגאסן מיט צעלאָזן פּוטער.

קיניגל אין קרימי זענעפט

וואָס קענען זיין מער אָנגענעם ווי אַ קאָמבינאַציע פון ​​פּיקאַנט זענעפט און דיק, יידל קרעם? ריכטיק - גאָרנישט. דעריבער, פארוואס נישט פאַרבינדן צוזאַמען מיט אַזאַ אַ ווונדערלעך סאָוס ניט ווייניקער ווייטימאַט דעליקאַטעסאַן פלייש?

ינגרידיאַנץ:

• קיניגל - 1 קג;
• קעראַץ - 1 שטיק;
• ציבעלע - 1 פּיסי .;
• קנאָבל - 3 קלאָוועס;
• סעלדעריי - 1 סטעם;
• פּעטרעשקע - ½ שטראַל;
• ווייַן ווייַס טרוקן - 250 מל;
• הינדל יויך - 250 מל;
• ביי בלעטער - 2 פּקס .;
• פאַטי קרעם - 150 מל;
• דידזשאָן זענעפט - 1 טבספּ. לעפל;
• לימענע - 1 שטיק;
• זאַלץ, פעפער.

צוגרייטונג

אין אַ קליין טאָפּ מיט דיק וואַנט פרייז סלייסט אַניאַנז, סעלדעריי און גרייטיד קעראַץ. אין אַ באַזונדער פריינג פּאַן בראַונעד פריסט געהאַקט און ספּרינגקאַלד מיט מעל ביץ פון קיניגל, וואָס נאָך אַדינג צו די פריינג. סאָלים און פעפער אונדזער קיניגל, לייגן אַ פּאָר פון ביי בלעטער און גיסן אַ געמיש פון ווייַן, קרעם און אַ פּאָר פון קלאָץ לאַטאַלז, לייגן זענעפט און לאָזן צו טרוקן אויף אַ קליין פייַער פֿאַר 3-4 שעה, פּיריאַדיקלי גיסן יויך.

ווען די פלייש איז גרייט, עס זאָל זיין אפגעשיידט פון די ביין (דאָס וועט זיין זייער גרינג), צעהאַקן עס מיט אַ גאָפּל און שפּריצן מיט לימענע זאַפט (2 טייבאַלספּונז, וועט זיין גענוג). דינען סלייסאַז פון סטיד קיניגל מיט פעטטוקין טיפּ געבעקס, ספּרינגקאַלד מיט פּעטרעשקע און וואָטערינג די קרימי זענעפט סאָוס אַז אַקיומיאַלייטיד אויף די דנאָ.

קיניגל מיט ווייַס סאָוס

בשעת זוכן פֿאַר אַ קיניגל רעצעפּט אין ווייַס סאָוס, דער ערשטער זאַך וואָס קומט צו גייַסט איז אַ קיניגל מיט בעטשאַמעל סאָוס. א פּשוט און פאָלקס פראנצויזיש סאָוס איז פּאַסיק פֿאַר כּמעט קיין שיסל: מאַקאַראָנען, לאַזאַניאַ, טוווע, פלייש און פיש - ביטשאַל קענען שאָטן כּמעט קיין טעם, און וואָס איז נישט עקספּערימענט, לייגן אַ בריוול פון פֿראַנקרייַך צו אַ שיסל פון אַ פּשוט רוסיש "סלאַנטינג" - אמת, נישט אַ האָז , אָבער אַ קיניגל.

ינגרידיאַנץ:

פֿאַר סאָוס:

• מילך - 500 מל;
• בוימל - 50 ג;
• מעל - 1 טבספּ. לעפל;
• קעז "פּאַרמעסאַן" - 70 ג;
• מושקאַט - קנאָבל;
• זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.

פֿאַר דעם קיניגל:

• קאַרקאַס קיניגל - 1 קג;
• מעל - 2 טבספּ. spoons;
• יויך רינדערנס - 250 מל;
• ציבעלע - 1 פּיסי .;
• ראָסעמאַרי - 1 צווייַג;
• פּאַטייטאָוז - 500 ג.

צוגרייטונג

קאַרקאַס קיניגל וואַש און צעהאַקן אין ברעקלעך, ווי אין פרייַערדיק רעסאַפּיז. שפּריצן מיט זאַלץ און פעפער, ראָלל אין מעל און פּרעגלען אָן פּוטער אויף אַ ניט-שטעקן פריינג פּאַן. דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן פּאַטייטאָוז, עס זאָל זיין געוואשן, קלינד און שנייַדן יעדער פרוכט אין 4-6 קליין ברעקלעך.

גיין צו דער צוגרייטונג פון סאָוס: אין אַ טיף פריינג פּאַן אָדער פאַן, מיר זינקען די פּוטער, פּלאָמבירן די מעל און פּרעגלען עס צו ליכט גילדענע. איצט איר קענען גיסן די מילך, אָן פארגעסן צו קעסיידער קאָך די ריזאַלטינג מאַסע ביז אַלע די לאַמז פון מעל צעלאָזן גאָר. צייַט די ריזאַלטינג סאָוס און לאָזן עס צו קאָכן אונטער די דעקל פֿאַר 10 מינוט, סטערינג טייל מאָל. אין די לעצטע מינוט פון דער צוגרייטונג מיר דעקן דעם גרייטיד "פּאַרמעסאַן".

איצט מיר פאַרבינדן אונדזער שיסל אין קיין טיף דיק-וואָלד ווער: בייַ די דנאָ מיר לייגן די פּאַטייטאָוז, דעמאָלט די קיניגל, מיר פּלאָמבירן דעם יויך. שטאָף וועגן 1 שעה, און נאָך וואָס לייגן בעסיימאַל און דישן פֿאַר 1 שעה.

א פאַרטיק קיניגל אין אַ קרימי סאָוס קענען זיין דעקערייטאַד מיט גרינז. Bon appetit!