ווייל אין האַנט אַ פּעקל פון בלאָז געבעקס און עטלעכע באַלבז, איר קענען צוגרייטן די יקער פֿאַר די קלאַסיש פראנצויזיש ציבעלע פּיראָג. א ביסל קעז פון אויבן, אפֿשר באַלסאַמיק עסיק , הזיתים און אַ סאַפּרייזינגלי געשמאַק עסנוואַרג פון די מינימום פון פּראָדוקטן איז גרייט. א גלאז פון ווייַן אין דערצו און מער צו פרעגן איז ניט נייטיק.
רעצעפּט פֿאַר ציבעלע פּיראָג פון בלאָז געבעקס
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 480 ג;
- פּוטער - 35 ג;
- קאָניאַק - 30 מל;
- מאַסלינע בוימל - 25 מל;
- פלייק געבעקס - 400 ג;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 15 מל;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 50 ג;
- ווייך ציגעלע קעז - 110 ג.
צוגרייטונג
בשעת די ויוון וואַרמס אַרויף צו 180 דיגריז, שנייַדן די פּילד ציבעלע אין 6-8 ברעקלעך. יעדער ציבעלע שטיק איז באדעקט מיט אַ געמיש פון פּוטער און מאַסלינע ייל, עסיק און קאָניאַק. מיר באַקן אַניאַנז 45 מינוט, און נאָך זייַן יקסטראַקשאַן מיר כאַפּן די טעמפּעראַטור צו 200 דיגריז.
דעפראָסט די בלאָז געבעקס אין אַ קרייַז מיט אַ גרעב פון איין און אַ האַלב סענטימעטער און לייגן עס אין די אויסגעקליבן באַקינג שיסל. קאָווער די ייבערפלאַך פון די טייג מיט בייקט אַניאַנז. שפּריצן די טערפּקע מיט גרייטיד פּאַרמאַזאַן, שטעלן עס אין די ויוון פֿאַר 27 מינוט. ציבעלע פּיראָג פון בלאָז געבעקס איז קאַמפּלאַמענטאַד מיט ציגעלע קעז פֿאַר טייסטינג.
ווי צו קאָכן ציבעלע פּיראָג מיט קעז אויף אַ בלאָז געבעקס?
ינגרידיאַנץ:
- פלייק געבעקס - 450 ג;
- מאַסלינע ייל - 35 מל;
- ציבעלע - 240 ג;
- הזיתים - 18-20 ברעקלעך;
- טהימע צווייגן - 3 פּקס .;
- קעז פעטאַקי - 85 ג.
צוגרייטונג
איידער איר קאָכן די ציבעלע פּיראָג פון די בלאָז געבעקס, שטעלן די ויוון טעמפּעראַטור צו 180 דיגריז און דעקן די פּאַן מיט פּאַרמעט.
אָניאָנס רינגס אויף אַ וואָרמד-אַרויף בוימל מיט טהימע בלעטער פֿאַר 8-12 מינוט.
זעמל אויס די טייג און דעקן עס מיט ציבעלע בראָטן. אויף שפּיץ, פאַרשפּרייטן די אָליווז אָן פּיץ, שפּריצן אַלע די רעמנאַנץ פון טהימע.
די שיסל איז ביי האַלב אַ שעה, און ספּרינגקאַלד מיט אַ קראַמבאַלד פעט איידער געדינט.
פראנצויזיש ציבעלע פּיראָג געמאכט פון בלאָז געבעקס
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 360 ג;
- אַ צווייַג פון ראָוזמערי;
- פלייק געבעקס - 450 ג;
- באַלזאַמיק עסיק - 25 מל;
- ציגעלע קעז - 75 ג;
- פּוטער - 35 ג.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן די גרויס ציבעלע רינגס אויף די צעלאָזן פּוטער ביז עס טורנס ברוין, דעמאָלט מיר גיסן זיי מיט עסיק, שטעלן די בלעטער פון ראָוזמערי. ווען דער עסיק איז קעראַמאַלייזד, דעקן די אינהאַלט פון די ברויט פּאַן מיט די ראָולד בלאָז געבעקס און מאַך די סקאָווראָדע צו אַ 185 גראַד ויוון. פּיע מיט ציבעלע פילונג איז צוגעגרייט פֿאַר 15-17 מינוט, דאַן דרייען עס איבער אַ שיסל און שפּריצן מיט ציגעלע קעז.