הייַנט מיר פאָרשלאָגן צו באַקן די פלייש אין די ויוון אין די אַרבל. אין דעם וועג, עס וועט זיין אוממעגלעך צו טרוקן די שיסל.
רעצעפּט פֿאַר בייקט רינדערנס אין אַ אַרבל אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס (איין שטיק) - 1,5-1,7 קג;
- מייַאָנעז - 180 ג;
- קרעם (20%) - 100 ג;
- גרויס זאַלץ - געשמאַק;
- לימענע - 1 שטיק;
- ציבעלע (מיטל) - 2 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 5-6 טובערס.
צוגרייטונג
געזונט געוואשן אויס אַ האַרט (פּרעפעראַבלי אַבלאָנג) שטיק פון רינדערנס. פּאָטאַטאָעס זענען שנייַדן אין לאַנג, אָבער נישט דין סלייסיז. מיר פאַרבינדן קרעם אין אַ גרויס פּייאַל מיט פעט מייַאָנעז. מיר דרייסט די דאַר רינדערנס שטיק קערפאַלי, פון אַלע זייטן עס איז ראַבד מיט גרויס זאַלץ, אָבער מיר שטעלן די פּאַטייטאָוז מיט ציבעלע רינגס אין אַ טיף שיסל, שפּריצן די זאַלץ מיט זאַלץ און מישן. אויף אַ שטיק פון פלייש, מאַכן טיף קאַץ אין אַ ווייַטקייט פון 1.5 סענטימעטער, אַזוי אַז די רינדערנס געקוקט ווי אַ פאָלדינג בוך. העלפט פון די געמיש פון קרעם און מייַאָנעז איז געזונט פאַרשפּרייטן אַ שטיק פון פלייש אין אַלע בנימצא ערטער, און די רגע טייל פון אונדזער סאָוס איז שטעלן אין אַ שיסל מיט פּאַטייטאָוז און, יוואַנלי מיקסינג, פאַרשפּרייטן. אין די יגזיסטינג קאַץ, אַרייַנלייגן איין שטיק פון פריש לימענע.
אין אַ אַרבל דיזיינד פֿאַר באַקינג, מיר שטעלן אַ ביסל פּאַטייטאָוז, דעמאָלט אין דעם צענטער מיר שטעלן אַ שטיק פון פלייש, וואָס איז אויך באדעקט מיט פּאַטייטאָוז אויף די זייטן און אין די פראָנט. טייפּינג די אַרבל, שטעלן עס אויף אַ ברייט באַקינג טאַץ, וואָס מיר שטעלן אין די ויוון, שוין כיטיד צו 200 דיגריז. באַקינג די שיסל פֿאַר 1 שעה און 25 מינוט, אָבער 15 מינוט איידער די סוף שנייַדן די אַרבל און געזונט אַלע ברוין.
ביפסטייק פון רינדערנס אין אַרבל, אין ויוון
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס טענדערלוין - 1-1.2 קג;
- מילך וויי - 1 ן;
- קנאָבל - 5-6 ציין;
- קיך זאַלץ - 2 שראַב;
- סוי סאָוס - 50 מל;
- זענעפט - 1 טבספּ. לעפל;
- געמיש פון פּעפּערז - 0,5 צפּ;
- בשמים (זיראַ, אָרעגאַנאָ) - 0.5 טיספּונז יעדער.
צוגרייטונג
א געוואשן האַרט שטיק פון רינדערנס טענדערלוין איז געטובלט אין אַ טיף שיסל מיט מילך וויי און לאָזן די פלייש שטיין פֿאַר 1.5 שעה. נאָך יעדער שקל פון פּילד קנאָבל איז שנייַדן אין סלייסאַז און אין די האָלעס געמאכט אין די מעסער אין די פלייש שטופּן די סלייסיז. אין אַ טעצל, פאַרבינדן די זאַלץ מיט אַ געמיש פון פּעפּערז און עראַמאַטיק בשמים, קאָך און רייַבן אַלע די פלייש פון אַלע זייטן. אין אַ קליין שיסל, גיסן סוי סאָוס און גערודער זענעפט אין עס. איצט, מיט דעם געמיש, מיר סמיר די טענדערלוין און שטעלן עס אין אַ שנייַדן אַוועק אַרבל פון גענוג גרייס, וואָס מיר נאָענט און מאַך צו די ויוון, שטעלן עס אויף אַ באַקינג בויגן. אין 210 דיגריז, קאָכן די בוילד כאַזער פֿאַר 60 מינוט, און פֿאַר ראָוגה האַלטן רינדערנס אין די ויוון פֿאַר אן אנדער 10 מינוט, קאַטינג די אַרבל אויף שפּיץ.
פלייש אויף סקיוערז, בייקט אין אַ אַרבל
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פּאַפּ - 1 קג;
- אַקוטע קעטשופּ - 100 ג;
- פעטי מייַאָנעז - 100 ג;
- סאָלטאַד סוי סאָוס - 50 ג;
- פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
אין אַ באַקוועם קאַנטיינער מיר פאַרבינדן פאַטי מייַאָנעז, געווירציק קעטשופּ און גיסן אין זיי אַ געזאָלצן סוי סאָוס. צוגרייטן רעכט די פלייש פון כאַזער פֿאַר קוקינג און שנייַדן עס אין 5-6 סענטימעטריק ברעקלעך. שטעלן זיי אין אַ שיסל מיט הויך זייטן, שפּריצן ינדיווידזשואַלי צו דיין געשמאַק מיט פעפער און גיסן די צוגעגרייט מאַרינייד, מישן אַלע די פלייש און לאָזן עס באַזונדער פֿאַר וועגן 40 מינוט. ווייַטער, ברעקלעך פון פלייש זענען פּייניד אויף ווודאַן סקיוערז און שטעלן זיי ניטלי אין די אַרבל, אַזוי אַז עס טוט נישט טרער. אויף אַ פּאַסיק באַקינג טאַץ אָרט שיש קעבאַבס, פֿאַרמאַכט אין אַ אַרבל און באַקן זיי פֿאַר וועגן איין שעה אין 205 דיגריז. דעריבער מיר ווענדן אויף די "גרילל" אין די ויוון און, קאַטינג די אַרבל ברייט, האַלטן די פלייש פֿאַר וועגן 8-10 מינוט.