לאַזיק דאַמפּלינגז פייווערד אַנדערש פון נאָרמאַל אָנעס אין אַז זיי טאָן ניט דאַרפֿן צו שנייַדן אויס אַ קרייַז פֿאַר אַ לאַנג צייַט צו ייַנוויקלען זיי אין אַ פלייש באַזע. איר קענען זעמל אַ זעמל מיט מינסט פלייש אינעווייניק בלויז פֿאַר 5-10 מינוט, און קנאָבל קענען אָפט זיין געקויפט אין די קראָם.
ווי צו מאַכן פויל דאַמפּלינגז?
לאַזי כאָוממייד דאַמפּלינגז ביסט אַ פלייש אלנגעוויקלט אין אַ טייג בלאַט מיט אַניאַנז אַז ראָללס אין אַ זעמל און איז שנייַדן אין קליין, ציכטיק ראָללס. אין אויסזען, די "רויזן" זענען פיל מער שיין ווי געוויינטלעך פּעלמעני-ראַוויאָלי, און די צייַט פון זייער צוגרייטונג אין שטוב איז עטלעכע מאל ווייניקער ווי די ראַפינירט מאָדעלינג פון קלאַסיש אַנאַלאָגועס.
- א טייג פֿאַר פויל דאַמפּלינגז קענען זיין געקויפט בייַ די קראָם, אָבער עס איז בעסטער צו טאָן עס זיך.
- דער מעל איז רעקאַמענדיד ערשטער צו סיפט, אַזוי די טייג וועט זיין מער ווייך און קרומבלי.
- אויב איר ערשטער שלאָגן די יי איידער די פאָרמירונג פון פּינע, דעמאָלט שטעלן זאַלץ און עסיק, סאָדע, און דעמאָלט גיסן די מעל, דעמאָלט די געשמאַק פויל דאַמפּלינגז זענען גרינגער צו סקאַלפּט און ווייַטער קוקינג.
- נאָך מיקסינג, די טייג זאָל זיין לינקס צו "מנוחה" פֿאַר האַלב אַ שעה אין אַ קאַלט אָרט.
לאַזיק דאַמפּלינגז אין אַ סקאָווראָדע - רעצעפּט
לאַזיק דאַמפּלינגז אין אַ ברויט פּאַן גיין אויס, טאָמער, די רובֿ "פויל", ווייַל פֿאַר זייער צוגרייטונג, אַפֿילו די ויוון טוט נישט דאַרפֿן צו זיין העאַטעד. דער טייג וועט קער אויס מער טענדערלי, אויב איר ערשטער שלאָגן די זאַלץ, וואַסער און יי צוזאַמען, און דעמאָלט שטעלן די מעל און די סאָדע עסיק, וואָס איז יקסטינגגווישט. עס איז גוט צו דינען אַזאַ אַ מייַכל מיט זויער קרעם אָדער גרינס סאָוס, איר קענען פשוט לייגן פיינלי געהאַקט וועדזשטאַבאַלז און גיסן זיי אין אַ סקאָווראָדע.
ינגרידיאַנץ:
- קראַפט - 340-360 ג;
- מעל - 400 ג;
- סאָדע - ½ צפּ;
- יי - 1 שטיק;
- עסיק - ½ צפּ;
- ציבעלע - 200 ג;
- פּוטער - 40-50 ג;
- זאַלץ, בשמים, גרינז - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- שפּריצן די יי, לייגן וואַסער און שלאָגן ביז פּינע. עקסטענדעד סאָדע מיט עסיק און לייגן צו די יי מאַסע.
- שטעלן די מעל און ניד די טייג. לאָזן עס פֿאַר העלפט אַ שעה אין די פרידזשידער צו ליגן אַראָפּ.
- פלייש און געהאַקט פיינלי אָדער בלענדיד ציבעלע אין אַ בלענדער צו ניד צו אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע.
- זעמל אויס די טייג, לייגן אויס די מינסיסמעאַט, קערל עס און שנייַדן אין ברעקלעך 3-3.5 סענטימעטער דיק.
- שטעלן די ריזאַלטינג קרייזן אין אַ פריינג פּאַן מיט פּרעהעאַטעד פּוטער, פּרעגלען איבער נידעריק היץ פֿאַר 5 מינוט.
- גיסן אין וואַסער און מליען פֿאַר אן אנדער 15-17 מינוט.
"לאַזי פרוי" פון דאַמפּלינגז - רעצעפּט
פּעלמעני פאַן "Lazy Wife" איז אַ גרויס וועג צו יבערראַשן און פּלעזאַנטלי ביטע די משפּחה. מאַכן אַזאַ אַ פאַן איז גרינג, ווייַל די הויפּט ינגרידיאַנץ פֿאַר עס זענען פּעלמעני, שוין געקויפט און מאָולדאַד. דאַמפּלינגז זאָל זיין פאַרפרוירן, אָבער די היץ פּריקי היץ, אַזוי זיי טאָן נישט שטעקן. פון אויבן עס איז רעקאַמענדיד צו שפּריצן מיט קעז, גרינז.
ינגרידיאַנץ:
- פּעלמעני - 400 ג;
- קעז - 150 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- מייַאָנעז, פּוטער - צו טעם;
- יי - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- אויף אַ העאַטעד פּרימינג פּאַן, גריסט מיט פּוטער, לייגן פאַרפרוירן דאַמפּלינגז אין אַ אַפֿילו שיכטע.
- לייג די אַניאַנז אין ייל און לייגן זיי אויף שפּיץ פון דאַמפּלינגז.
- מייַאָנעז און יי וויסק, גיסן אין אַ סקאָווראָדע.
- לייג קעז, שטעלן אין די ויוון פֿאַר 40 מינוט.
לאַזיק דאַמפּלינגז מיט פּאַטייטאָוז
אין פאסטן אָדער יענע וואס ויסמייַדן פלייש און פאַטי פודז, ויסגעצייכנט פויל דאַמפּלינגז וועט פּאַסן, די רעצעפּט איז עפּעס אַנדערש פון דער צוגרייטונג פון פויל וואַרעניקי , אין וואָס שוין בוילד פּיוריי קומט. אין דערצו צו פּאַטייטאָוז און אַניאַנז, איר קענען לייגן שפּינאַט, אַדיגעע קעז, פּאַפּריקאַ, צוקיני אין אַ שיסל, אָדער אַלע צוזאַמען.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 2 טעפּלעך;
- יי - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 2-3 ברעקלעך;
- קעז שווער - 150 ג;
- קעראַץ - 150 ג;
- ציבעלע - 150 ג;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- ניד די טייג און לייגן עס צו קילן פֿאַר 20-35 מינוט.
- שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז און פּרעגלען לייטלי.
- רייַבן פּאַטייטאָוז און מישן מיט קעז.
- טייג זעמל אויס און לייגן גלאַט פּלאַסטיק פילונג.
- לאַזי קאַרטאָפל דאַמפּלינגז שטעלן אויף אַ פאָרעם, דעקן מיט וועדזשטאַבאַלז, גיסן וואַסער אויף האַלב די פּאַן.
- באַקן פֿאַר 25-30 מינוט.
לאַזיק דאַמפּלינגז אויף אַ גרינס קישן
דעליסיאָוסלי געשמאַק זענען פויל דאַמפּלינגז מיט אַניאַנז, קעראַץ און קרויט. ערשטער, וועדזשטאַבאַלז זענען שטעלן אויף די פּאַן און געדריקט, און די דאַמפּלינגז זענען ליגן אויף שפּיץ. אזוי וועדזשטאַבאַלז זענען סאָוקט מיט פלייש זאַפט, און זיי געבן זייער אייגן טאַם און געשמאַק צו די פּרובירן. איר קענען נעמען קיין פלייש, גוט דאַמפּלינגז מיט טערקיי פלייש זענען באקומען. אַ ומגעוויינטלעך געשמאַק פון וועדזשטאַבאַלז וועט געבן ינגבער, עס קענען זיין שטעלן 5 ג.
ינגרידיאַנץ:
- קראַפט - 350 ג;
- מעל - 2 טעפּלעך;
- יי - 1 שטיק;
- קרויט - 140-150 ג;
- קעראַץ - 100 ג;
- ציבעלע - 150 ג;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- ניד טייג פון עגגס, מעל, זאַלץ, וואַסער. לאָזן פֿאַר 25-35 מינוט צו "מנוחה" אין די פרידזשידער.
- ציבעלע, קנאָבל, קעראַץ, שנייַדן אין קרויט, פּרעגלען אין בוימל. אַזוי איר באַקומען אַ "קישן" פון וועדזשטאַבאַלז פֿאַר פויל דאַמפּלינגז.
- ריין די טייג אין אַ דין דין שיכטע, לייגן די מינסט פלייש געמישט מיט ציבעלע, זעמל אַ גרויס זעמל.
- שנייַדן די עדזשאַז פון די ראָלל אַזוי אַז די פלייש טוט נישט פאַלן אויס, און שנייַדן אין קליין, 3-4 סענטימעטער ראָללס. לייגן זיי אויף וועדזשטאַבאַלז, גיסן וואַסער, אַזוי אַז עס קאָווערס אַ דריט פון די טייג, דישן פֿאַר 35 מינוט.
דאַמפּלינגז פויל פון בלאָז געבעקס
לאַזיק דאַמפּלינגז מיט פלייש , קאָכן מיט אַ בלאָז געבעקס, האָבן אַ טשיקאַווע און ומגעוויינטלעך טעם, אָבער זענען געמאכט זייער געשווינד, אַזאַ ווי די הויזגעזינד. צו טעם, זיי אַנדערש פון פּראָסט קנאָבל, און עס ס 'גוט צו לייגן מער געפּרעגלט אַניאַנז צו די פלייש ראָללס, עס פיץ בישליימעס מיט די לייערד טייג.
ינגרידיאַנץ:
- קראַפט - 350 ג;
- בלאָז געבעקס - 1 פּאַק;
- אַניאַנז - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- זעמל די טייג אָן דאַמידזשינג עס.
- פאָרסמעאַט און געהאַקט געפּרעגלט ציבעלע צו לייגן אויס אויף דער פורעם.
- בלינד ראָללס ווי אַ רעצעפּט פֿאַר פּשוט פויל דאַמפּלינגז.
- שטעלן אין די פורעם און באַקן ביז האַלב.
לאַזיק פלייש דאַמפּלינגז - רעצעפּט
פלייש פלייש קלאַמז ריזעמבאַל אַ גרויס פלייש פּיראָג. אויב די באַלעבאָסטע האָט אַ פּעלמעני טייג אין האַנט, דער צוגרייטונג פון די קאַמפּאָונאַנץ וועט נעמען מער ווי פינף מינוט. איר קענען מאַכן דעם זעמל אפילו אין אַ מייקראַווייוו ויוון - איר נאָר וואַרטן פֿאַר די טייג צו ברוין. צו פאַרמייַדן די שטיקל פון פאַלינג באַזונדער, זייַן עדזשאַז זאָל זיין פּינטשט.
ינגרידיאַנץ:
- קראַפט - 350 ג;
- טייג - 200 ג;
- ציבעלע - 170 ג;
- בשמים, זאַלץ, גרינז - צו טעם.
צוגרייטונג
- ריין די טייג טינלי (1 מם).
- מישן די פלייש מיט אַניאַנז און הערבס. ברעכן ונ דורך און לייגן אויף שפּיץ פון די טייג בויגן.
- זעמל אַ זעמל, טירינג אַ לאַנג ברעג.
- קאָכן פויל דאַמפּלינגז אין די ויוון פֿאַר 35-40 מינוט.
ווי צו קאָכן פויל דאַמפּלינגז "רויזן"?
פאַוואָראַבלי אַנדערש פון פּראָסט פּעלמעני זענען שיין פויל ראַסלי דאַמפּלינגז, און צו קאָכן זיי אין שטוב, פיל ווייניקער מי איז פארבראכט, ווייַל די טייג דאַרף צו זיין ביוטאַפלי ראָולד אַרויף מיט ראָללס. די טייג קענען זיין געקויפט אין די קראָם, אָבער געמאכט אין שטוב, מיט די דערצו פון מילך, איז פיל טייסטיער. צו מאַכן מינסיסמעאַט סאַפער, די פּראַפּאָרשאַנז פון ציבעלע און פלייש זאָל זיין 2: 1.
די ינגרידיאַנץ
- מינסט פלייש - 300-350 ג;
- ציבעלע - 150-200 ג;
- מעל - 3 טעפּלעך;
- מילך - 125 מל;
- יי - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- פלייש קנעאַדעד מיט פיינלי געהאַקט אַניאַנז און בשמים, קערפאַלי ניד.
- צוגרייטן די טייג פון מעל, עגגס, 0.5 ברילן פון וואַסער און מילך. שטעלן אין אַ קאַלט אָרט פֿאַר 1/4 פון אַ שעה.
- זעמל אויס די טייג און שנייַדן עס אין לאַנג סטריפּס.
- פֿאַר יעדער פּאַס לייגן די מינסט פלייש און זעמל די פּאַס צוזאמען די לענג אַזוי אַז די פלייש טוט נישט פאַלן אויס.
- פאָרעם ראָללס.
- קאָכן פֿאַר אַ פּאָר פון 45 מינוט.
פויל ראַוויאָולי מיט געווירציק סאָוס
לאַזי דאַמפּלינגז אין טשילי סאָוס וועט בישליימעס וואַרעם און סאַט אין קאַלט צייַט. די ראָללס זענען געמאכט אין די זעלבע וועג ווי נאָרמאַל פלייש קלאַמז, און אַ ומגעוויינטלעך טאַם געגעבן זיי דורך אַ אַקוטע סאָוס-יויך. פֿאַר אים, איר קענען נוצן עטלעכע טייפּס פון פעפער - שוואַרץ, ווייַס, רויט. עס איז וויכטיק אַז דער סאָוס זאָל זיין מאַדעראַטלי געזאָלצן.
ינגרידיאַנץ:
- קראַפט - 350 ג;
- טייג פֿאַר דאַמפּלינגז;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- רויט פּאַפּריקאַ - 2 צפּ;
- הייס פעפער - 1 צפּ;
- פּוטער - 1 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- צוגרייטן פלייש דאַמפּלינגז לויט די קלאַסיש רעצעפּט. קאָכן עס.
- אָניאָנס, פּאַפּריקאַ, שוואַרץ פעפער מאָלד אין אַ מאָרטער, גיסן הייס יויך, וואָס פארבליבן נאָך קוקינג.
- שטעלן די פּוטער און קאָך. זאַלץ.
לאַזי ראַוויאָולי אין אַ טאָפּל קעסל
כאָוממייד פויל דאַמפּלינגז קענען זיין סטימד לויט דעם פּרינציפּ פון מאַנטי. פּלוס אַז ראָללס וואַקסן אויס צו זיין נידעריק-פעט, אַלע אין פאַקט די פעט נעמט אַוועק אַ דאַמפער, און בלויז 20 מינוט. אָניאָנס זאָל זיין שנייַדן זייער פיינלי, און עס איז נייטיק צו לייגן עס פיל, אַזוי עס וועט זייַן מער זאַפטיק. איר קענען לייגן אַ צווייַג אָדער צוויי פּעטרעשקע צו די סטאַפינג.
ינגרידיאַנץ:
- קראַפט - 350 ג;
- מעל - 350-400 ג;
- ציבעלע - 120 ג;
- קאָריאַנדער, בשמים, פּוטער - צו טעם.
צוגרייטונג
- ניד די טייג פֿאַר דאַמפּלינגז, ייַנוויקלען אין אַ פילם און לאָזן פֿאַר 30 מינוט.
- מישן די פלייש מיט גרייטיד אַניאַנז, לייגן בשמים, קאָריאַנדער.
- פאָרסמעאַט שטעלן אויף די ראָולד טייג, פאָרעם ראָללס.
- אין אַ טאָפּל קעסל, קאָכן פֿאַר 20 מינוט.
לאַזיק דאַמפּלינגז אין אַ מולטיוואַריאַטע
מולטיוואַרקאַ - אַ באמת ווונדערלעך דערפינדונג, סימפּליפיינג לעבן און העלפּינג צו שפּאָרן צייַט, מיט איר בוילד פויל דאַמפּלינגז קענען זיין האַלב אפילו פאַסטער. עס איז גוט צו לייגן "איטאַליעניש הערבס" צו די ינגרידיאַנץ פון די געווירץ. אַנשטאָט פּאָמידאָר פּאַפּ, איר קענען נוצן כאָוממייד לעטשאָ סאָוס . פּאַטייטאָוז זענען בעסטער שנייַדן אין גרויס ברעקלעך.
ינגרידיאַנץ:
- מינסט פלייש - 250 ג;
- טייג פֿאַר פּעלמעני - 1 פּאַק;
- קאַרטאָפל - 280-300 ג;
- קעראַץ - 100-120 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- בולגאַריש פעפער - 100 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2-3 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- מינס זאַלץ, פעפער, לייגן בשמים אין וועט.
- זעמל אויס די טייג, שטעלן די סטאַפינג אויף עס יוואַנלי.
- זעמל די טייג אין אַ זעמל און שנייַדן אין פּאָרשאַנז.
- וועגעטאַבלעס שנייַדן און לייגן די דנאָ פון די מולטיוואַרק.
- גיסן די וועדזשטאַבאַלז מיט פּאָמידאָר פּאַפּ, שטעלן פויל דאַמפּלינגז אויף שפּיץ.
- גיסן אַ גלאז פון וואַסער. שטעלן די "ויוון" מאָדע צו 55-60 מינוט.