טשיקקען שיש קעבאַב - באַליבט דורך פילע דעליקאַסיז איז געדינט ווי אַ הויפּט קורס און ווי אַ געשמאַק הייס פֿאַרבייַסן. פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון דיין מאַכנ אַ פּיקניק טיש, מיר פאָרשלאָגן צוויי גאָר פאַרשידענע מאַריניידז פֿאַר הינדל פליגל.
ווי געשמאַק און געשווינד מאַרינאַטעד הינדל פליגל פֿאַר שיש קעבאַב?
ינגרידיאַנץ:
- ווינגס פון הינדל - 1 קג;
- סוי סאָוס - 80 ג;
- ינגבער וואָרצל - 4 סענטימעטער;
- קנאָבל - 3 ציין;
- האָניק - 30 ג;
- סעסאַמי ייל - 15 ג;
- גרינס בוימל - 50 ג;
- הייס פעפער (ערד).
צוגרייטונג
איידער פּיקינג די פליגל מוזן זיין צוגעגרייט, פֿאַר דעם, קערפאַלי וואַש זיי און פון קורס טרוקן זיי. דעמאָלט יעדער פליגל מוזן זיין סקרופּיאַלאַסלי אָפּגעשטעלט פֿאַר די בייַזייַן פון די רוען פעדערז. נאָך אַלע פעדערז זענען אַוועקגענומען, שנייַדן די פליגל אויף די דזשוינץ צו די פאַלקס, אָן דאַמידזשינג די ביינער. אויב איר האָבן געקויפט גאַנץ פליגל מיט נישט שנייַדן אַוועק די עקסטרעם פאַלקס, דעמאָלט שנייַדן עס אַוועק, איר וועט נישט דאַרפֿן עס פֿאַר אַ שיש קעבאַב, ווי עס וועט נאָך פאַרברענען. איצט, אויף די רוען פאַלאַנגעס, עס איז נייטיק צו מאַכן ינסיזשאַנז צו גיכקייַט אַרויף די מאַרינאַטינג, ווייַל די הינדל הויט מיסיז די מאַרינייד זייער שוואַך. אַ ינסיזשאַן אויף דער ערשטער פאַלן איז ענלעך צו אַ קליין פוס, לאַנדזשאַטודאַנאַל, און אויף די רגע פאַלאַן מאַכן צוויי דיאַגאָנאַל ינסיזשאַנז אויף יעדער זייַט.
איצט די פליגל קענען זיין שטעלן אין די קיילים, אין וועלכע עס וועט זיין מאַרינאַטעד, בשעת עס זאָל נישט זיין אַלומינום אָדער פשוט אייַזן אָן ינאַמאַל. גיסן סוי סאָוס צו די פליגל און לייגן האָניק, די וואס פֿאַר עטלעכע סיבה טאָן ניט נוצן האָניק, פון קורס, קענען פאַרבייַטן עס מיט דער זעלביקער סומע פון צוקער. דער וואָרצל פון דער ינגבער איז פּילד און מאַשט אין פּיוריי דורך ריזאָרט צו די פיינאַסט כאַבאַר, די ינגבער זאַפט וואָס האט אפגעשיידט אויס איז אויך אויסגעגאסן אויס צו די פליגל. אבער די רוען פייבערז זענען בעסטער ארלנגעווארפן, זיי טאָן נישט געהערן אין די מאַרינייד. קנאָבל קענען זיין נאָר סקוויזד דורך די פּרעס, און איר קענען רייַבן אַלץ אויף דער זעלביקער כאַבאַרניק, און דעמאָלט לייגן צו די הינדל. ברענען פעפער וועט בלי צוגעבן פיקוואַנסי צו די לעצט פּראָדוקט.
איצט עס איז נייטיק צו שייקן הענט זייער גוט, בשעת טאן אַזוי צו זאָגן אַ ביסל מאַסאַזש צו די פליגל, אַזוי ראַבינג די מאַרינייד אין די פלייש הינדל. נאָך לייגן סעסאַמי בוימל, טאָן נישט פאַרגעסן אַז אין דעם רעצעפּט איז מער אַ געווירץ ווי ייל, אַזוי טאָן ניט אָווערדאָ עס מיט קוואַנטיטי. און נאָך גיסן פּראָסט ראַפינירט ייל, און ווידער מישן אַלץ גוט. פֿאַר אַ מער אַפֿילו און ריכטיק קוקינג אויף האָלצקוילן, עס איז בעסער צו שטעלן די ערשטער פאַנאַלאַקס אין איין גריל גרייט, און די לעצטע אין די אנדערע ריספּעקטיוולי.
ווי ריכטיק צו פּיקינג הינדל פליגל פֿאַר שיש קעבאַב אין מייַאָנעז?
ינגרידיאַנץ:
- ווינגס פון הינדל - 1 קג;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- ציבעלע - 1 ציבעלע;
- פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- פּעטרעשקע - ½ שטראַל;
- סוי סאָוס - 50 ג;
- מייַאָנעז - 150 ג;
- קאָריאַנדער ערד;
- פעפער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
ווינגס זענען געוואשן און געזונט דאַר, דעמאָלט באַזייַטיקן די רוען פּלומאַדזש, אויב עס איז, און פאַרלייגן אין אַ פאַן. פּעפּער שנייַדן אין באַקוועם ברעקלעך פֿאַר ווייַטער גרינדינג מיט אַ בלענדער, פון קורס נישט פערגעטינג צו באַזייַטיקן זאמען און מעמבריינז. דער פּאָמידאָר איז בעסער צו נוצן נישט זיס, און זויער, אַזוי הינדל פלייש וועט פאַרווייכערן בעסער, עס אויך שנייַדן אין קליין ברעקלעך. שאָלעכץ די ציבעלע און שנייַדן עס אויך, פּריפּערינג פֿאַר ווייַטער