צי איר ווילן צו באַרימערייַ זייער גאַסטראַנאַמיק טאַלאַנץ איידער די געסט? אָדער טאָן איר ווילן צו יבערראַשן דיין ליב געהאט אָנעס מיט אַ ומגעוויינטלעך שיסל פֿאַר מיטאָג? און אין דער ערשטער און צווייט פאַל, קלייַבן די מאַקאַראָנען מיט סעאַפאָאָד, אָדער אלא אויף זייַן קלאַסיש רעצעפּט - מיט לאַקס און קרעם סאָוס.
מאַקאַראָנען מיט סאָלטאַד לאַקס אין קרימי סאָוס
אָפט, לאַקס קענען זיין געפונען אין היגע מארקפלעצער שוין צוגעגרייט: פיליץ, סטייקס און סלייסט פּאַפּ פון וועריינג דיגריז פון סאָלטינג זענען פאָלקס ווי פרייַ קאַלט סנאַקס אָדער ביילאגעס צו די, אָבער מיר וועלן גיין ווייַטער און נוצן סאָלטיד פיש פֿאַר קוקינג אַ הייס שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- טוויגס פון טיים און פּעטרעשקע - 3 פּקס .;
- אַ פּאָר פון קנאָבל דענטיקלעס;
- זאַלץ פאַליי פון לאַקס - 400 ג;
- פריש ריקאָטטאָ - 260 ג;
- שווער קעז (גראַנאַ פּאַדאַנאָ) - 60 ג;
- מילך - 80 מל;
- פריש מאַקאַראָנען - 400 ג;
- פאַרפרוירן גרין פּיז - 100 ג;
- פּוטער - 60 ג;
- מעל - 30 ג;
- געפּרעגלט ברויט ברעקל - 1/3 טבספּ.
צוגרייטונג
מיר שטעלן די פּאַפּ צו קאָכן, און אין דער דערווייל אין די שיסל פון די בלענדער מיר שלאָגן ביידע מינים פון קעז (ווייך ריקאָטטאָ און שווער גראַנאַ פּאַדאַנאָ) מיט מילך און אַ קניפּ פון זאַלץ. איידער מאכן קרעם סאָוס פֿאַר מאַקאַראָנען, צעלאָזן די פּוטער אין אַ פאַן און פּרעגלען די מעל עס, ביז עס איז כּמעט גילדענע. יוזשאַוואַלי דעם פּראָצעס נעמט ניט מער ווי אַ מינוט. ווען מעל פלערישיז מיט די רעכט פּיינץ, שטעלן קנאָבל קלאָוועס און טהימע בלעטער אין די פאַן. נאָך אנדערן האַלב אַ מינוט, גיסן אַ שמעקנדיק מעל מישן מיט וויפּט קרעם קעז און לאָזן אַלץ צו שמאַכטן אויף מינימאַל היץ ביז עס טיקאַנז. בעשאַס דעם מאָל, די פּאַסטע נאָר קומט צו גרייטקייַט.
אין אַ הייס דיק סאָוס וואַרפן די טאָץ און לאָזן עס וואַרעם אַרויף. ווייַטער, פאַרשפּרייטן די פּאַפּ, מישן אַלץ ונ דורך און לייגן אויס אויף פּלאַטעס. פון אויבן מיר שטעלן סלייסיז פון פיש, געהאַקט פּעטרעשקע און ברויט ברעקלעך.
קרימי סאָוס פֿאַר מאַקאַראָנען מיט לאַקס - רעצעפּט
סאָוס פֿאַר מאַקאַראָנען מיט לאַקס לויט דעם רעצעפּט איז פּשוט און לעפיערעך ביליק. ממש 15 מינוט און אַ האַרציק מיטאָג וועט שוין זיין געוויזן אויף דיין טיש.
ינגרידיאַנץ:
- קאַנד לאַקס - 75 ג;
- פּאַפּ - 140 ג;
- ווייַס אַניאַנז - 50 ג;
- נאַטירלעך יאָגורט - 110 ג;
- chili pepper ;
- פּעטרעשקע גרינז;
- לימענע.
צוגרייטונג
איידער פּריפּערינג די קרעם סאָוס פֿאַר מאַקאַראָנען, שטעלן די פּאַפּ זיך אין אַ פּעקל פון בוילינג סאָלטיד וואַסער. סאַמי, דערווייַל, צעהאַקן די ציבעלע מיט הערבס און טשילי. פון די יענער, עס איז בעסער צו ערשטער עקסטראַקט אַלע די זאמען. אין די פּאַן, גיסן אַ ביסל ייל און פּרעגלען אויף עס די עראַמאַטיק ציבעלע געמיש פֿאַר בלויז 4 מינוט, ביז עס סאָפאַנז. אין די דערווייל, דיסאַסעמבאַל דעם לאַקס אין קליין ברעקלעך.
די בוילד פּאַפּ איז טראַנספערד צו אַ פּאַן און געמישט מיט אַניאַנז, לייגן פיש און לימענע זאַפט, און דעמאָלט באַזייַטיקן די קיילים פון די פייַער און פאַרבינדן אַלץ מיט יאָגורט.
מאַקאַראָנען מיט סמאָוקט לאַקס און שרימפּס אין קרימי סאָוס
אין דעם רעצעפּט, איר קענען נעמען ווי אַ יקער פֿאַר סמאָוקט פיש, וואָס וועט געבן דיין שיסל אַ ומגעוויינטלעך שמעקן פון רויך, און פריש, פֿאַר אַ מער "ריין" געשמאַק פון סעאַפאָאָד, וואָס שיידז די זיסקייַט פון פריש שרימפּ.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּ - 480 ג;
- מאַסלינע בוימל - 55 מל;
- שרימפּס - 300 ג;
- סמאָוקט לאַקס - 230 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 3 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 600 ג;
- ווייַס טרוקן ווייַן - 240 מל;
- קרעם פֿאַר וויפּינג - 190 מל;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן;
- גרין פּעטרעשקע און באַסיל.
צוגרייטונג
אויף אַ קאַפּ פון מאַסלינע בוימל פּרעגלען שרימפּ עקן, זוכט אַ ראָזעווע קאָליר. סעפּעראַטלי געשווינד פּרעגלען די קנאָבל, מישן עס מיט טאַמאַטאָוז און גיסן די באַזע פון די סאָוס מיט קרעם און ווייַן. נאָך 7-8 מינוט די סאָוס וועט טיקאַן און עס וועט זיין מעגלעך צו לייגן סלייסיז פון לאַקס, געפּרעגלט שרימפּ, גרייטיד קעז, גרינז און פּאַפּ זיך.