פלייש ראָללס זענען אַ פאַקטיש באַפּוצונג פון קיין טיש, כאָטש דער פּראָצעס פון פּריפּערינג זיי איז זייער שווער און לאַבאָריאַס. אבער פֿאַר די צוליב פון אַזאַ אַ געשמאַק שיסל עס איז ווערטיק צו בלייַבן אין דער קיך אַ ביסל עקסטרע שעה. דיין געסט וועט פשוט זיין דילייטיד מיט די זאַפטיק פלייש סטאַפט מיט מאַשרומז און וועט מיד דאַרפן אַ רעצעפּט פון איר פֿאַר דעם ומגעוויינטלעך און געשמאַק שיסל.
פלייש ראָלל מיט מאַשרומז רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פּאַפּ - 1 קג;
- מאַשרומז - 300 ג;
- קעז - 100 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- גרינס בוימל;
- בשמים און הערבס - געשמאַק.
צוגרייטונג
באַטראַכטן אַ פּשוט וועג ווי צו קאָכן אַ פלייש מיט מאַשרומז. די פלייש איז געוואשן און געזונט דאַר מיט אַ האַנטעך. דעריבער צוזאמען די גאנצע שטיק מיר מאַכן אַ טיף ינסיזשאַן בעערעך צו האַלב די גרעב פון די פלייש. דעמאָלט שנייַדן די כאַזער צו די רעכט און לינקס, נישט קאַטינג דורך די שטיק צו די סוף, אָבער געלאזן קליין ווענט. איצט דזשענטלי אַנפאָולד די פלייש שיכטע, דעקן עס מיט עסנוואַרג פילם און שלאָגן אַוועק. ווייַטער, רייַבן עס מיט זאַלץ און פעפער און לייגן עס באַזונדער.
נאָך דעם, גיין צו דער צוגרייטונג פון די פילונג. מושראָאָמס זענען סאָרטעד, געוואשן און דאַר. אָניאָנס זענען פיינלי שרעדיד דורך סעמירינגז. מיר צעהאַקן די גרינז מיט אַ מעסער. קנאָבל איז קלינד און לאָזן דורך די דרוק. קעז איז ראַבד אויף אַ גרויס גרייטינג. אין אַ העאַטעד פּרימינג פּאַן מיט אַ קליין סומע פון ייל, פּרעגלען צו די רעדנאַס פון די מאַשרומז. אין אַ באַזונדער פריינג פּאַן, לאָזן ס פאָרן די ציבעלע. איצט מיר פאַרבינדן די מאַשרומז מיט אַניאַנז, לייגן זאַלץ, פעפער צו טעם און אַ ביסל קיל די גרינס בראָטן. לייג קראַשט קנאָבל, קעז, גרינז און מישן די מאַסע געזונט. מיר לייגן אויס די שוועמל פילונג אויף די פלייש, יוואַנלי דיסטריביוטינג עס און קער אַוועק די ענג און ציכטיק זעמל, אַזוי אַז די גאנצע פילונג איז ין.
נאָך דעם, מיר נייען די זעמל מיט אַ פאָדעם, פאַרריכטן די עדזשאַז מיט ציינפּאַקקס און שטעלן עס אין אַ געזונט-העאַטעד פריינג פּאַן מיט פּוטער. מיר פּרעגלען עס אויף הויך פייַער פון אַלע זייטן, ביז עס איז אַפּעטיטלעך און רויט.
דעמאָלט קערפאַלי יבעררוק די פלייש זעמל מיט מאַשרומז אין אַ גריסט באַקינג טאַץ און שיקן עס צו די ויוון פֿאַר וועגן 1.5 שעה. באַקינג די שיסל בייַ אַ טעמפּעראַטור פון בעערעך 180 דיגריז און, ווי באַלד ווי די זעמל איז געזונט בראַונד, דעקן עס מיט פאַרמייַדן און פאָרזעצן באַקינג ביז גרייט.
אין די סוף פון קוקינג, קערפאַלי באַזייַטיקן די פויל און אַ ביסל מער ברוין. מיר באַזייַטיקן די צוגעגרייט ראָלל קערפאַלי פון די ויוון, לאָזן עס שטיין, קיל פֿאַר וועגן 15 מינוט, און דעמאָלט שנייַדן אין סלייסאַז און דינען עס אויף די טיש אין הייס אָדער טשילד פאָרעם.
פלייש ראָלל מיט מאַשרומז און יי רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פּאַפּ - 800 ג;
- יי - 3 ברעקלעך;
- מאַשרומז - 5 פּקס .;
- פריש שפּינאַט - 450 ג;
- האָניק פליסיק - 50 מל;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- בשמים.
צוגרייטונג
אַזוי, עגגס זענען פאַר-בוילד אין שטייַגן, קולד און קלינד פון די שאָל. פריש שפּינאַט געוואשן און געלייגט אויס אויף אַ קאַלאַנדער צו פליסן, און פאַרפרוירן - פאַר - דיפראָסט. קנאָבל איז קלינד און פיינלי שרעדיד, אָדער סקוויזד דורך די דרוק. כאַזער איז געזונט געוואשן, דאַר און שנייַדן אין אַ רעקטאַנגגיאַלער שיכטע מיט אַ מעסער. מיר דעקן די פלייש מיט אַ שטער און קערפאַלי שלאָגן עס מיט אַ האַמער.
נאָך דעם, מיר באַזייַטיקן די פילם און שפּריצן די פלייש מיט זאַלץ און קיין בשמים. מושראָאָמס זענען מייַן,
איצט יבעררוק עס אין די פורעם און שטעלן עס פּונקט פֿאַר 1 שעה אין די ויוון, ווענדן די טעמפּעראַטור אויף וועגן 190 דיגריז. נאָך דעם, מיר שמירן די פלייש מיט האָניק און שיקן עס צו אנדערן פֿאַר אַ שעה. איידער געדינט אויף די טיש, שנייַדן די צוגעגרייט שיסל אין קליין סלייסאַז און שפּריצן מיט פריש הערבס.