סקאַללאָפּ - עסן ביוואַלווע מיט יידל פלייש פון קוואַליטעט זיס טעם, די כייפעץ פון פישערייַ און ברידינג, איז גאַנץ גרויס (אין דורכשניטלעך, די שאָל באַנד ריטשאַז 15-20 סענטימעטער). אין די פלייש פון דעם ים סקאַלאַפּ כּולל אַ מאַסע פון נוציק סאַבסטאַנסיז: וויטאַמינס, דער הויפּט, גרופע ב, און קאַמפּאַונדז פון ייאַדיין, פאַספעראַס, צינק, מאַגניזיאַם, מאַנגאַנעסע, אייַזן, קופּער, קאָבאַלט, אאז"ו ו. די פלייש פון די סקאַלאַפּ איז אַ הויך-פּראָטעין, נידעריק-קאַלאָריע נידעריק פעט פּראָדוקט. רעגולער ינקלוזשאַן אין עסנוואַרג פון קיילים פון אַ ים סקאַלאַפּ איז אלא נוציק פֿאַר אַ מענטש גוף (אין באַזונדער פֿאַר דערוואַקסן מענטשן).
ים סקאַלאַפּ - איינער פון די מערסט מעהודערדיק דעליקאַסיז פון סעאַפאָאָד, עס קענען זיין געניצט פֿאַר קוקינג פאַרשידן קיילים. אין עסנוואַרג, טייל פון די פלייש איז געניצט (מוסקל-נעענטער און מאַנטלע). וסואַללי, די ים סקאַלאַפּ איז פארקויפט פאַרפרוירן און שוין שנייַדן. דעריבער, דער צוגרייטונג איידער קוקינג איז מינימאַל: טאָ אין קאַלט וואַסער, שווענקען און, עפשער, טרוקן.
זאָגן איר ווי איר קענען קאָכן געפּרעגלט סקאַלאַפּס.
אַלגעמיינע הערשן פון צוגרייטונג
אויב קיין ברירה פון וואָס קוקינג אופֿן איר קאָכן (קאָכן, פּרעגלען, לאָזן), די סקאַלאַפּ איז געשווינד קאָכן (ווי פילע אנדערע מאָללוסקס, טינטפיש, פֿאַר בייַשפּיל, אָדער מאַסאַלז). די צייט פֿאַר ראָוסטינג די סקאַלאַפּ איז 3 מינוט פון יעדער זייַט, ניט מער, אַנדערש עס וועט ווערן שטרענג, ווי אַ גומע פּיאַטע און, פון קורס, אָנ אַ טאַם.
געפּרעגלט סקאַלאַפּס אין סוי סאָוס
סוי סאָוס סאַגדזשעסץ אַ פּאַן-אַסיאַן נוסח פון רעצעפּט, אַזוי די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ זענען אויסגעקליבן באזירט אויף דעם.
ינגרידיאַנץ:
- סקאַלאַפּס, שנייַדן: פאַרפרוירן אָדער פריש;
- sesame oil;
- ציבעלע (פּרעפעראַבלי רויט אָדער ווייַס סאַלאַט);
- לימענע און / אָדער לייַם;
- רויט הייס פעפער פריש;
- סוי סאָוס;
- קנאָבל;
- פריש הערבס (קאָריאַנדער, פּעטרעשקע, באַסיל).
צוגרייטונג
צוגרייטן דעם סאָוס. מישן די לייַם זאַפט מיט סוי סאָוס, קראַשט קנאָבל און הייס רויט פעפער. מיר וועלן שנייַדן די אַניאַנז אין רינגס אָדער סעמיסיראַמיאַ אין דעם געמיש אין אַ באַזונדער שיסל.
דעפראָסטעד סקאַלאַפּס זענען געוואשן, עס איז בעסער צו טרוקן זיי מיט אַ ריין סערוועטקע, און לייגן אויס אויף אַ טעלער אָדער קאַטינג ברעט.
מיר היץ די פּאַן אין ייל און פּרעגלען אויף מיטל-הויך היץ אַ ביסל אַניאַנז, שנייַדן אין דין סעמיסירלעס (דאָס וועט זייַן די סאַבסטרייט). אויף שפּיץ, לייגן אויס סקאַלאַפּס און פּרעגלען זיי אויף ביידע זייטן פֿאַר 3 מינוט. פריינינג פּאַן און סטערינג פֿאַר 1 מינוט. מיר נעמען די אינהאַלט פון די פריינג פּאַן און מישן עס מיט די אַניאַנז, מאַרינאַטעד אין סאָוס. זאל דער געמיש שטיין פֿאַר 10 מינוט. מיר דינען מיט גרינז און עכט אַסיאַן אַלקאָהאָל. ווי אַ זייַט שיסל, רייַז אָדער פוקאָוס (רייַז לאָקשן) איז די מערסט פּאַסיק. איר קענען אַרייַננעמען זיס פעפער.
געפּרעגלט סקאַלאַפּס אין קרימי סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- סקאַלאַפּס;
- מאַסלינע ייל;
- אַניאַנז;
- קרעם נאַטירלעך מילכיק;
- קנאָבל, בשמים און גרינז - אין דיין דיסקרעשאַן.
צוגרייטונג
מיר גרייטן סקאַלאַפּס ווי אין די פריערדיקע רעצעפּט (זען אויבן), פּרעגלען זיי מיט ציבעלע ייל אין ייל און דינען מיט קרעם סאָוס (קרעם + קנאָבל, בשמים). מיר באַצירן מיט גרינערי. ניט שלעכט אַלע דעם וועט זיין קאַמביינד מיט זויער ספּיראָגאַס און ליכט ווייַן
.