קאַסטערד פֿאַר "מעדאָוויקאַ" אַלאַוז איר צו יבערמאַכן די קייקס פון דיין באַליבט שטיקל. דאס איז נישט אַ איין טיפּ פון ינטערלייַער. עס זענען אַ פּלאַץ פון ווונדערלעך רעסאַפּיז, ריינדזשינג פון די קלאַסיש אויף מילך און סאָף מיט סיטרוס, דאַנק וואָס די כאַוסווייווז קענען פשוט און לייכט דיווערסאַפיי די טעם און קאַלאָריק צופרידן פון אַ פאָלקס פאַרבייַסן.
ווי צו צוגרייטן אַ קאַסטערד פֿאַר "מעדאָוויק"?
קוכן "מעדאָוויק" מיט אַ קאַסטערד איז רייַך אין ווערייישאַנז. אין דערצו צו די קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר מילך, די קרעם איז בוילד מיט קאַנדענסט מילך, סמעטענע, קרעם אָדער סיטרוס זאַפט. זייער טראדיציאנעלן קאָמפּאָנענט איז עגגס, פֿאַר זעטיקונג, סאָפנאַס און פעסטקייַט, באַטער איז אָפט מוסיף, און מעל אָדער קראָכמאַל איז געניצט ווי טהיקקענערס.
- די מערסט געשמאַק קאַסטערד פֿאַר "מעדאָוויק" זאָל זיין דיק, ווייך און ניט פאַרברענען. צו טאָן דאָס, עס איז בעסער צו קאָכן עס אין אַ וואַסער וואַנע אָדער אין אַ דיק-וואָלד פאַן.
- די קרעם צו די קרעם זאָל נישט בלויז קאָכן, אָבער אויך מיט קאָאָלינג. אַנדערש, עס וועט נעמען אַ דיק פילם.
- דער טעמפּעראַטור פון די קרעם קאָאָלינג זאָל נישט פאַלן אונטער 10 דיגריז סעלסיוס.
קאַסטערד פֿאַר "מעדאָוויקאַ" אויף מילך
דער קלאַסיש קאַסטערד פֿאַר "מעדאָוויקאַ" זאָל געשווינד ווייקן די קייקס, מאכן זיי זאַפטיק. מיט דעם פֿונקציע די קרעם, ברוד אויף מילך מיט דערצו פון עגגס, צוקער און מעל קאָנסולץ. עס איז צוגעגרייט פשוט, עס האט אַ אָנגענעם מילך טעם, ויסגעצייכנט ימפּרעגנייטינג פּראָפּערטיעס, אַזוי פאַרבייַסן, ווי אַ הערשן, קענען זיין געדינט צו די טיש נאָך 2 שעה.
ינגרידיאַנץ :
- מילך - 500 מל;
- צוקער - 125 ג;
- יי - 2 ברעקלעך;
- בוימל - 50 ג;
- וואַניל צוקער - 20 ג.
צוגרייטונג
- רייַבן צוקער מיט מעל און עגגס.
- אַרייַן די מילך און קאָכן, סטערינג, ביז דיק.
- קיל, לייגן פּוטער און וואַניל צוקער.
- ווהיסק די קאַסטערד קלאַסיש קרעם פֿאַר די "מעדאָוויק" וויסק און גיינ ווייַטער צו סמירינג די קייקס.
קאַסטערד פֿאַר "מעדאָוויקאַ" מיט קאַנדענסט מילך
די קאַסטערד מיט בוילד קאַנדענסט מילך פֿאַר "מעדאָוויקאַ" איז די ידעאַל לייזונג פֿאַר געבן פאַרבייַסן אַ קעראַמאַל קאָליר און טעם. און דאָס איז נישט איינער פון די סיבות פֿאַר ניצן בוילד מילך. עס איז גרינג צו אַרבעטן מיט, און זייַן קאַנסאַנטרייטאַד געדיכטקייַט גיט די קרעם אַ קאָנסיסטענט קאָנסיסטענסי, רעכט צו וואָס די קוכן איז נישט דעהידראַטעד אַפֿילו אין פּראַלאָנגד ימפּרעגניישאַן.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 250 מל;
- מעל - 40 ג;
- צוקער - 40 ג;
- בוילד קאַנדענסט מילך - 200 ג;
- ייל - 100 ג.
צוגרייטונג
- צאַפּן די צוקער מיט מילך און מעל און קאָכן פֿאַר 5 מינוט. פרידזשידער.
- געשווינד קאַנדענסט מילך און פּוטער זענען מוסיף צו די קאַסטערד פֿאַר "מעדאָוויק".
קרעם-קאַסטערד קרעם פֿאַר "מעדאָוויקאַ"
די קאַסטערד געמאכט פון זויער קרעם פֿאַר "מעדאָוויקאַ" איז אַ ויסגעצייכנט אָלטערנאַטיוו צו אַ סאַטשערייטאַד ייל קרעם. עס אויך קריייץ אַ געדיכט ינטערלייַער צווישן די קייקס, אָבער גיט דעם פּראָדוקט אַ אָנגענעם זויער טעם און טוט נישט אָווערלאָאַד מיט פעט. אָבער, ווען קאָאָלינג, דעם קרעם אַקווייערז אַ געדיכטקייַט, אַזוי אַרבעט מיט אים זאָל זיין געטאן מיד נאָך צוגרייטונג.
ינגרידיאַנץ:
- סמעטענע - 350 ג;
- צוקער - 125 ג;
- ייל - 150 ג;
- מעל - 40 ג;
- יי - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- רייַבן די יי מיט צוקער, מעל און זויער קרעם.
- קאָכן אין אַ וואַסער וואַנע ביז דיק.
- קאַסטערד זויער קרעם פֿאַר "מעדאָוויק" קיל און מישן מיט וויפּט פּוטער.
קאַסטערד פֿאַר "מעדאָוויקאַ" אָן עגגס
ניט ווייניקער געשמאַק קאַסטערד פֿאַר "מעדאָוויקאַ" איז באקומען אָן עגגס. פילע כאַוסווייווז קלייַבן דעם בודזשעט, אַפאָרדאַבאַל און פּשוט אָפּציע, פּריפערינג צו דערגרייכן וויסקאָסיטי און געדיכטקייַט - מעל, און גלאַט און זעטיקונג - פּוטער. די קרעם טורנס אויס צו זיין ליכט, מילד און ערי, און סמירד און קולד קייקס האָבן אַ רעפרעשינג טעם.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 500 מל;
- צוקער - 200 ג;
- ייל - 150 ג;
- מעל - 80 ג.
צוגרייטונג
- מישן 250 מל פון קאַלט מילך מיט מעל און צוקער.
- די רוען מילך איז העאַטעד און אויסגעגאסן אין קאַלט געמיש.
- קאָכן ביז דיק, לייגן ייל.
- גרייט קאַסטער פֿאַר "מעדאָוויק" קיל.
קרימי-קאַסטערד קרעם פֿאַר "מעדאָוויקאַ"
"מעדאָוויק" מיט אַ קרימי-קאַסטערד קרעם וועט פּאַסירן אַפֿילו יענע וואס ציילן קאַלאָריעס. די קרעם איז ברוד מיט קרעם, עס טורנס אויס אַזוי געדיכט און סאַטשערייטאַד אַז איר קענען נישט נוצן בוימל און, אַזוי, יקוואַלייז די קאַלאָריע צופרידן מיט די מילך קאַסטערד. עס איז יינציק צו די טעם פון אַ פילונג, וואָס בישליימעס כאַרמאַנייזיז מיט די האָניק זיסקייַט פון די שטיקל.
ינגרידיאַנץ:
- קרעם 20% - 400 מל;
- יאָוקס - 3 ברעקלעך;
- צוקער - 80 ג;
- מעל - 20 ג.
צוגרייטונג
- פּאָונד די יאָוקס מיט צוקער, מעל און 60 מל פון קרעם.
- די רוען קרעם איז וואָרמד און אַרייַן אַ דין טראַפּאַל אין די יי געמיש.
- קאָכן, סטימינג פֿאַר 5 מינוט.
- אַראָפּנעמען פון היץ און ריפרידזשערייט.
קאַסטערד פֿאַר "מעדאָוויקאַ" מיט קראָכמאַל
א פּשוט קאַסטערד פֿאַר "מעדאָוויק" קענען זיין געווענדט אין אַ מייַסטערווערק פון קאַנפעקשאַנערי קראַפצמאַנשיפּ, אויב איר קאָכן עס אויף קאָרנסטאַרטש. אין קאַנטראַסט צו קאַרטאָפל, עס גיט די קרעם אַ ווייך קאָנסיסטענסי, טוט נישט האָבן אַ שמעקן און ביטער אַפטערטייסט, און איז אונטערגעוויזן דורך אַ גלאָסי ייבערפלאַך, בשעת זייַענדיק גאָר שפּאָרעוודיק אין נוצן.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 280 מל;
- יאָוק - 2 ברעקלעך;
- פּאַפּשוי - 20 ג;
- צוקער - 80 ג;
- לימענע שאָלעכץ.
צוגרייטונג
- וואַרעם די מילך מיט די פּעסט.
- פונט די קראָכמאַל מיט יי, צוקער און 40 מל פון מילך.
- גיסן די מנוחה פון די מילך אין די מאַסע, מישן און שפּאַנונג.
- קאָכן ביז דיק.
- אַראָפּנעמען פון היץ און קיל.
קאַסטער אָן בוימל פֿאַר "מעדאָוויקאַ"
זיסוואַרג אויף אַ דיעטע קענען איבערחזרן דעם רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק קאַסטערד פֿאַר "מעדאָוויק" אָן ניצן בוימל. דערצו, די קלאַסיש קאַסטערד - "פּאַריזער", איז שטענדיק צוגעגרייט אין דעם וועג, ריזאַלטינג אין אַ ווייך, גלאַט און ווייניקער קאַלאָריק, און פון וואָס, אַפֿילו לוזינג וואָג קענען לייכט פאַרגינענ עס.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 500 מל;
- יאָוקס - 3 ברעקלעך;
- מעל - 50 ג;
- וואַניל עסאַנס - 5 מל.
צוגרייטונג
- רייַבן צוקער, יאָוקס און מעל.
- גיסן אַ חלק פון די וואַרעם מילך אין די געמיש און מישן.
- לייג די עסאַנס, די מנוחה פון די מילך און קאָכן ביז דיק.
"מעדאָוויק" מיט מאַראַנץ קאַסטערד
קאַראַמעל "מעדאָוויק" מיט מאַראַנץ קאַסטערד איז פול פון ניט-נאָרמאַל סאַלושאַנז און פֿעיִקייטן. עס איז געמאכט אויף די יקער פון קאַראַמעל, ווייַל פון וואָס די קייקס זענען סאַטשערייטאַד מיט קאָלירן און באַקומען אַ העלטער האָניק געשמאַק, יידילי אין האַרמאָניע מיט מאַראַנץ קורד, וואָס פֿאַר גרעסערע גלאַט און זעטיקונג קאַמביינד מיט קרעם קעז און זויער קרעם.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 400 ג;
- צוקער - 330 ג;
- ייל - 260 ג;
- יי - 5 פּקס .;
- האָניק - 60 ג;
- סאָדע - 10 ג;
- סיטריק זויער;
- מאַראַנץ זאַפט - 180 מל;
- זעסט - 20 ג;
- קרעם קעז - 360 ג;
- סמעטענע - 150 ג;
- פּאַודערד צוקער - 50 ג.
צוגרייטונג
- צעלאָזן 150 ג פון צוקער. ווי באַלד ווי ער געץ קאַראַמעל קאָלירן, גיסן אין האָניק.
- קופּער און לייגן 110 ג פון הייס בוימל. אַראָפּנעמען פון היץ און קיל צו 70 דיגריז.
- אַרייַן די מעל, 2 עגגס, סאָדע און לימענאַד.
- זעמל די טייג אין אַ שיסל און שטעלן פֿאַר 15 מינוט.
- זעמל אויס 9 לייַערס און באַקן בייַ 160 דיגריז פֿאַר 5 מינוט.
- געבן די קייקס אַ פאָרעם.
- ווהיפּ 180 גראַמז פון צוקער מיט 3 עגגס, זאַפט און פּינטעלע.
- קאָכן ביז דיק, קיל און שלאָגן מיט פּוטער. נאָך קאָאָלינג, מישן מיט פּודער, קעז און זויער קרעם.
- דאס איז דער בעסטער קאַסטער פֿאַר "מעדאָוויקאַ", וואָס זאָל זיין סמירד מיט קייקס און שטעלן די פאַרבייַסן פֿאַר 10 שעה אין די פרידזשידער.