דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר פּראַג שטיקל איז נישט דעוועלאָפּעד אין די טשעכישע קאפיטאל, אָבער אין דער רוסיש, אַ קאַנפעקשאַנער וואס האט די וועלט פילע קלאַסיש קייקס (ווי "פויגל מילך"). דעם שטיקל איז מענט צו שטילן די שאָקאָלאַד ס דאָרשט פֿאַר קיין זיס צאָן: קאַקאַאָ אין קייקס און ביידע טייפּס פון קרעם - איז עס ווערט אַסקינג פֿאַר מער?
קלאַסיק פּראַג שטיקל
זאל ס אָנהייבן מיט די קלאַסיקס וואָס מיר זענען אַלע זינט קינדשאַפט געניצט. מיר זענען גערעדט וועגן די ווערסיע פון דעם שטיקל וואָס איז צוגעגרייט מיט קאַנדענסט מילך ווי די הויפּט קרעם.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר דעם שטיקל:
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- צוקער - 155 ג;
- יוואַפּערייטיד מילך - 135 מל;
- סמעטענע - 240 ג;
- סאָדע - 1 לעפעלע;
- מעל - 185 ג;
- קאַקאַאָ - 35 ג.
פֿאַר באַפּוצונג:
- פּוטער - 55 ג;
- צוקער - 65 ג;
- מילך - 45 מל;
- קאַקאַאָ - 10 ג.
פֿאַר קרעם:
- פּוטער - 210 ג;
- יוואַפּערייטיד מילך - 130 מל;
- קאַקאַאָ - 10 ג.
צוגרייטונג
דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר פּראַג שטיקל מיט קאַנדענסט מילך הייבט מיט די צוגרייטונג פון ביידע טייפּס פון קרעם. דער איינער וואָס גייט צו די דעקאָר, קאָכן אויף אַ קליין פייַער: אַלע די ינגרידיאַנץ זענען געשטעלט אין די פאַן, און דעמאָלט קאָכן מיט קעסיידערדיק סטערינג ביז דיק. גרייט קרעם זאָל זיין געזונט טשילד איידער נוצן.
איצט צו די קרעם פֿאַר אַ שיכטע פון שטיקל, פֿאַר וואָס אַ ווייך פּוטער איז געשלאגן מיט קאַנדענסט מילך און קאַקאַאָ ביז אַ כאָומאַדזשיניאַס און זייער פלייש מאַסע איז באקומען. די לופט קרעם איז אויך לינקס.
ווי פֿאַר די קייקס, די סכעמע פֿאַר פּריפּערינג זיי איז ראַדיקיאַלאַסלי פּשוט. טרוקן ינגרידיאַנץ זענען קאַמביינד סעפּעראַטלי, און עגגס, קאַנדענסט מילך און צוקער זענען וויפּט צו אַ קרימי שטאַט. צו די געמיש איז מוסיף זויער קרעם, און דעמאָלט אַלץ איז געמישט מיט אַ טרוקן באַזע. די פאַרטיק טייג איז צעטיילט אין צוויי פארמען און ביי זיי ביי 180 פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה. ווען די קייקס זענען גאָר קולד, זיי זענען אָילד מיט ייל קרעם און דעמאָלט באדעקט מיט אַ רגע שאָקאָלאַד קרעם גאַנאַטשע אויף די אַרויס.
קלאַסיש פּראַג שטיקל איז אַ רעצעפּט לויט צו גאָסט
פּראַג שטיקל לויט צו די אַלט רעצעפּט איז די מיזבייעך פון אַלע פארטייערס פון סאָוויעט דעליקאַסיז. עס איז געגלויבט אַז די פּינטלעך אַבזערוואַנס פון אַלע פּראַפּאָרשאַנז און טעכנאָלאָגיע קענען מאַכן די "זעלביקער שטיקל פון קינדשאַפט", טראַנסמיטינג די קאַנסומער אין דער פאַרגאַנגענהייַט אין די שטייגער פון אַ "עסן צייַט מאַשין".
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר דעם שטיקל:
- עגגס - 6 פּקס .;
- צוקער - 135 ג;
- מעל - 130 ג;
- פּוטער - 45 ג;
- קאַקאַאָ - 25 ג;
- אַפּריקאָס קלעם.
פֿאַר קרעם:
- פּוטער - 340 ג;
- קאַקאַאָ - 15 ג;
- יאָוקס - 2 ברעקלעך;
- קאַנדענסט מילך - 220 ג;
- וואַסער 35 מל.
פֿאַר גלייז:
- פּוטער - 110 ג;
- שאָקאָלאַד - 130 ג.
צוגרייטונג
אָנהייבן מיט אַ ביסקאַט, ווייַל עס איז נאָך נייטיק צו קילן עס גאָר. דיוויידינג די עגגס, וויסק די יאָוקס און אַ האַלב פון צוקער ביז אַ כיטיש קרימי מאַסע פארמען. צעטל די רוען צוקער אין מערינגוע מיט פּראָטעינס. מישן די מעל צוזאַמען מיט די קאַקאַאָ. קערפאַלי פאַרבינדן די פּראָטעין און יאָוק ווייץ, און דעמאָלט גיסן אין די טרוקן ינגרידיאַנץ. ווען די טייג איז געזאמלט צוזאַמען, גיסן עס אין אַ יילד פאָרעם און לאָזן צו באַקן בייַ 200 דיגריז פֿאַר העלפט אַ שעה. גאָר קיל דעם שטיקל און טיילן עס דורך דרייַ.
אַדכיר צו די קרעם. ווהיסק די קאַנדענסט מילך מיט יאָוק, שטעלן אויף אַ וואַסער וואַנע און קאָכן ביז קרימי
איצט צו פאַרנוצן די דעקאָראַציע. צעשמעלצן די פּוטער און גיסן די ברעקלעך פון שאָקאָלאַד. סטיר אַלץ ביז די שאָקאָלאַד סלייסיז צעלאָזן.
שפּריצן יעדער פון די קייקס מיט אַ ייל קרעם, קלייַבן דעם שטיקל צוזאַמען און דעקן מיט אַ שיכטע פון כאָומאַדזשיניאַס אַפּריקאָס קלעם. נאָך, פּלאָמבירן אַלע מיט גאַנאַש. לאָזן אַ פאַקטיש פּראַג שטיקל אין די קיל פֿאַר די גאנצע נאַכט, און דעמאָלט אָנהייבן טייסטינג און געבן זיך אַ פּלוצעמדיק נאָוסטאַלדזשיאַ.