ווייך, שמעקנדיק און זיס ברויט וועט זיין אַ ויסגעצייכנט דערצו צו אַ גלעזל פון הייס קאַווע, פרעשלי ברוד טיי אָדער וואַרעם מילך. זאל ס געפינען אויס מיט איר די רעסאַפּיז פֿאַר מאַכן זיס ברויט אין די ויוון און פֿאַר די ברויט פאַבריקאַנט.
זויער-זיס ברויט
ינגרידיאַנץ:
- טרוקן הייוון - 14 ג;
- מעל - 1 קג;
- מאַראַנץ - 1 שטיק;
- זויער מילך - 300 מל;
- האָניק - 230 מל;
- פּוטער - 60 ג;
- יי - 3 ברעקלעך;
- ערד קאָרטאַמאָם - 1.5 צפּ.
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- אַלמאַנדז - פֿאַר באַפּוצונג.
צוגרייטונג
פון דער מאַראַנץ קוועטש אויס דעם זאַפט און רייַבן די פּינטעלע. אין אַ שיסל מיר סיפט אַ גלאז פון מעל און מישן עס מיט טרוקן הייוון און זאַלץ. ווייַטער, מיר פאַרבינדן אין די לאַטש זויער מילך, פּוטער, האָניק און מאַראַנץ זאַפט . מיר שטעלן די געמיש אויף דעם הרובע און וואַרעם עס אַרויף צו וועגן 40 דיגריז. דעריבער לייגן אַלע די רוען ינגרידיאַנץ צו די שוואָם, ניד די כאָומאַדזשינאַס טייג, שטעלן עס אין אַ באַקינג שיסל און באַקן די ברויט אין די ויוון בייַ 220 דיגריז 35 מינוט.
ראָוסטיד זיס ברויט אין אַ פּאַן
ינגרידיאַנץ:
- געל פּיז - 2 זאכן;
- וואַסער - 30 מל;
- פאלם צוקער - 2 זאכן;
- קאַרדאַמאָם - 1 לעפעלע;
- מושקאַט - 0,5 צפּ.
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל - 2 זאכן;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- טורמעריק - 0,5 צפּ.
- וואַסער - 1 נומער;
- פּוטער.
צוגרייטונג
מיר פאָרשלאָגן איינער מער אָפּציע ווי צו פּרעגלען זיס ברויט פּיז אין שטייַגן ווייקן פֿאַר 4 שעה אין וואַסער, און דעמאָלט קאָכן ביז ווייך. דעריבער לייגן די פאלם צוקער צו אים און קערפאַלי ניד עס ביז עס פארמען פּיוריי. היץ די מאַסע אויף אַ שוואַך פייַער, סטערינג קעסיידער ביז עס טיקאַנז.
אַראָפּנעמען פון די טעלער, לייגן מוסקאַט און קאַרדאַמאָם, מישן. פון די ריזאַלטינג געמיש פאָרעם וועגן 20 קליין באַללס און שטעלן זיי באַזונדער. באַזונדער פאַרבינדן די מעל, טורמעריק און גרינס בוימל. גראַדזשואַללי גיסן אין וואַסער, פאָרעם אַ פּרובירן און זעמל 20 באַללס אויך. דעריבער ראָולד אויס זייער קרייזן, שטעלן יעדער אויף די פיללער פּילקע און קליי די עדזשאַז פון די טייג צו מאַכן די פּאַטיז. דעריבער ראָולד זיי אין קייַלעכיק קייקס און פּרעגלען די זיס ברויט אויף ביידע זייטן אין אַ הייס סקאָווראָדע.
בולגאַריש זיס ברויט
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל - 600 ג;
- צוקער - 60 ג;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- קעפיר - 200 מל;
- מילך - 50 מל;
- טרוקן הייוון - 1 טבספּ. לעפל;
- מאַרגאַרין - 75 ג;
- יי - 2 פּקס.
פֿאַר לובריקיישאַן:
- יאָוק - 2 ברעקלעך;
- מילך - 2 טבספּ. ספּונז.
פֿאַר די פילונג:
- פּוטער - 2 טבספּ. spoons;
- האָניק - 2 טבספּ. spoons;
- וואָלנאַץ - 1,5 זאכן;
- צוקער;
- צימערינג - קנאַקן.
פֿאַר גלייז:
- פּאַודערד צוקער - 0,5 זאכן;
- מילך - 3 צפּ.
- וואַניללין.
צוגרייטונג
מילך איז העאַטעד און צעלאָזן אין עס הייוון. מאַרגאַרין איז צעלאָזן צו אַ פליסיק שטאַט. איצט מיר פאַרבינדן סעפּעראַטלי היים יאָגורט , עגגס, צוקער, זאַלץ, לייגן הייוון און מאַרגאַרינע. אין די ריזאַלטינג געמיש ביסלעכווייַז גיסן די סיפטיד מעל, ניד די גלאַט טייג און פאַרשפּרייטן עס אין די שיסל פון די ברויט פאַבריקאַנט, גריסט מיט גרינס בוימל.
צו מאַכן די פילונג, מישן האָניק און פּוטער, סעפּעראַטלי פאַרבינדן צוקער, צימערינג און ניסלעך. גלייך טאָן און גלייז: מילך וויסק צוזאַמען מיט אַ מיקסער, גיסן אין פּאַודערד צוקער און וואַניללין.
רייזע די טייג מיר טיילן אין 2 טיילן, מיר שמירן די שפּיץ מיט האָניק געמיש, שפּריצן מיט ניסלעך און דעקן מיט אן אנדער טייל פון די ראָולד אויס שיכטע. אין דעם צענטער מיר שטעלן אַ גלאז, מיר שנייַדן אונדזער שטיקל אין 12 סעגמאַנץ און יעדער איז קערפאַלי טוויסטיד אין 2 מאל. מיר לאָזן די נאַש אַ ביסל צו העכערונג, און דעמאָלט באַקן זיס ברויט אין די ברויט פֿאַר 15-20 מינוט. נאָך קאָאָלינג, וואַסער די געבעקס מיט גלייז.