שטיקל "טשערעפּאַכע" רירט אַ מאָדנע אויסזען און אין דער זעלביקער צייַט פּליזיז מיט ויסגעצייכנט כאַרמאָוניאַס געשמאַק. עס קענען זיין צוגעגרייט ביידע אין די ויוון און אין די פּאַן, ווי וועט זיין דיסקרייבד אין דעטאַל אין די רעסאַפּיז ווייטער.
ווי צו צוגרייטן אַ קלאַסיש טאָרטאַס שטיקל - אַ רעצעפּט אין אַ ויוון מיט זויער קרעם
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- עגגס פון ברירה הינדל - 6 פּקס .;
- ווייץ סיפטיד מעל - 410 ג;
- זאַמד צוקער - 280 ג;
- רידיד עסיק סאָדע - 10 ג;
פֿאַר קרעם:
- סמעטענע - 990 ג;
- פּוטער - 190 ג;
- זאַמד צוקער - 195 ג;
פֿאַר גלייז:
- קאַקאַאָ פּודער 125 ג;
- סמעטענע - 60 ג;
- פּוטער - 40 ג.
צוגרייטונג
- דער טייג פֿאַר קוקינג דעם שטיקל איז צוגעגרייט פשוט און געשווינד. צו אָנהייבן מיט, שלאָגן מיט אַ מיקסער הינדל עגגס, ביסלעכווייַז גיסן אין די וויפּינג פּראָצעס די גאנצע געדינט פון גראַנולאַטעד צוקער.
- ווייַטער, אין אַ לאַש זיס זאַפט, מישן אַ קאַקאַאָ פּודער און אַ לעפל מיט קאַקאַאָ פּודער און סיפטיד מעל, נאָך וואָס מיר ווידער מייַכל די געמיש מיט אַ מיקסער.
- אין די לעצט בינע, שטילן די סאָדע מיט עסיק און לייגן עס צו די טייג, מיקסינג עס געזונט.
- מיר שטעלן באַזונדער די שיסל מיט די שטיקל פּרובירן באַזונדער און אָנהייבן פּריפּערינג די קרעם. ווייך פּוטער איז קאַמביינד אין אַ באַקוועם קאַנטיינער מיט זויער קרעם און צוקער, געמישט און פּירסט מיט אַ מיקסער ביז אַ לאַש און ערי געוועב איז באקומען.
- בעת דער צוגרייטונג פון די קרעם, וואַרעם אַרויף צו 185 דיגריז ויוון. טייג גיסן אַ לעפל אויף אַ וילד אָדער וויסטעלענני פּאַרמעט בעקינג טאַץ, געמאכט אויס אַ מין פון קליין פּאַנקייקס.
- מיר באַזע די באַקינג טאַץ מיט די בלאַנקס אויף די מיטל פּאָליצע פון די העאַטעד מיטל און מיר באַקן פֿאַר זיבן מינוט.
- איצט מיר באַקומען די קיכלעך דיפּט אין די צוגעגרייט קרעם זויער קרעם און פאַרשפּרייטן אויף אַ ברייט שיסל מיט אַ גליטש, ימיטייטינג די טאָרטאַס שאָל. פֿאַר קאַנוויניאַנס, עס איז מעגלעך צו שטעלן אַ רינג אויף אַ שיסל פון אַ דעטאַטשאַבלע פאָרעם, און נאָך דעקערייטינג אַ ציכטיק "היללס", באַזייַטיקן עס.
- אויף יעדער זייַט מיר פארשפרייט אויף די פּלאַטטער פיר קיכלעך אין די פאָרעם פון טערטאַלז 'פּאָז און צוויי מער אין פראָנט און הינטער צו נאָכמאַכן די קאָפּ און עק.
- איצט מיר קאַמביינז קאַקאַאָ מיט זויער קרעם אין אַ קליין סאַוערקראַוט און היץ עס אין אַ מעסיק היץ מיט קעסיידערדיק סטערינג ביז בוילינג.
- לייג די קרימי פּוטער צו די שאָקאָלאַד געמיש, לאָזן עס בליען און באַזייַטיקן די מאַסע פון די פייַער.
- אַ ביסל קולד גלייז דעקן דעם "טורטלע" שטיקל אויף שפּיץ און באַצירן אַדישנאַלי צו דיין לייקינג. איר קענען פּיינט פינגער אויף דיין פּאָז מיט דיין פינגער, און דיין קאָפּ איז אויגן און די מויל פון אַ טשערעפּאַכע.
- איידער געדינט, דער שטיקל זאָל זיין געגעבן אַ ביסל שעה צו ימפּרעגנאַט.
ווי צו באַקן אַ טאָרטאַס שטיקל אין שטוב מיט קאַנדענסט מילך און אַ קיווי - אַ רעצעפּט אין אַ סקאָווראָדע
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- עגגס פון ברירה הינדל - 1 פּיסי .;
- ווייץ סיפטיד מעל - 490 ג;
- קאַנדענסט מילך - 380 ג;
- באַקינג פּודער פֿאַר טייג - 10 ג;
פֿאַר קרעם:
- ווייץ מעל - 45 ג;
- גאַנץ מילך - 500 מל;
- הינדל עגגס - 2 ברעקלעך;
- פּוטער - 190 ג;
- זאַמד צוקער - 195 ג;
- צוקער וואַניל - איין נאָרמאַל סאַשעט;
- קיווי רייפּ מיטל גרייס - 4 פּקס.
צוגרייטונג
- צו צוגרייטן די טייג, מישן די קאַנדענסט מילך מיט אַ געשלאגן יי, באַקינג פּודער און מעל און מאַכן אַ ניד.
- מיר טיילן די פאַרטיק מעל אין אַכט טיילן, יעדער פון וואָס איז אַ ביסל קלענערער ווי די פריערדיקע.
- ראָולד אויס די טייג ברעקלעך אויף די ייבערפלאַך סטאַפט מיט מעל, טשאַפּ די גאָפּל און פּרעגלען אין אַ העאַטעד טרוקן פריינג פּאַן אויף ביידע זייטן ביז גרייט.
- בעת פריינג און קאָאָלינג די קייקס, מיר גרייטן די קאַסטערד. מישן די גאנצע מילך, וואַניל און קלאָר צוקער אין אַ פאַן און סלאָולי קאָך די מעל, כיפּינג די מאַסע מיט אַ וויסק.
- סעפּעראַטלי שלאָגן אַ ביסל יי, לייג צו די מילך און אַ ביסל וויסק.
- מיר באַזייַטיקן די שיף אויף די הרובע און וואַרעם די קרעם מיט קעסיידערדיק סטערינג ביז דיק.
- איצט לייגן ווייך פּוטער, אַמאָל ווידער די קרעם איז פּראַסעסט מיט אַ מיקסער אָדער וויסק און לאָזן קיל.
- מאכן אויס דעם שטיקל, מיר לייגן אויס די קייקס אָלטערנאַטלי אויף די שיסל. מיר אָנהייבן מיט דעם גרעסטן און ענדיקן מיט אַ קליין איינער.
- יעדער שטיקל איז סמירד מיט קאַסטערד און פּאַוועד מיט דין סלייסיז פון פּילד און סלייסט פאַר - קיווי.
- מיר באַצירן דעם פּראָדוקט מיט סלייסיז פון קיווי אויף שפּיץ, מיט זייער הילף, מיר פאָרעם די פּאָז, די עק און די קאָפּ פון די טשערעפּאַכע.
- מיר געבן די נאַש פֿאַר אַ ביסל שעה און מיר קענען דינען דעם טיש.