א ספּעציעל געשמאַק פון די קלאַסיש לעבער אין די פאָרעם פון ניסלעך איז געגעבן דורך די טייג: קרונטשי, ייליק און ראָזעווע, ווי די פילונג איז יוזשאַוואַלי אַ בוילד קאַנדענסט מילך אָדער זייַן פּשוט קאָמבינאַציע מיט פּוטער און ניסלעך. די פאַרשיידנקייַט פון מיקסינג און די טייג פֿאַר "אָרעשקאָוו" זענען פילע, און די מערסט געשמאַק פון זיי מיר האָבן צו דיסאַסעמבאַל אין די ווייַטערדיק רעסאַפּיז.
שאָרטקייק פֿאַר "אָרעשעקס" מיט קאַנדענסט מילך
דעם אָפּציע איז ניט ענלעך צו אַן עכט רעצעפּט - עס איז אַ פּשוט קאָמבינאַציע פון נאָרמאַל ינגרידיאַנץ, וואָס איז סאַפּליידיד מיט סיטרוס זאַפט, פּעסט און וואַניל, און געמישט מיט מילך.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 390 ג;
- סאָדע - 1 לעפעלע;
- פּוטער - 135 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 130 ג;
- יי יאָוקס - 2 ברעקלעך;
- מילך - 155 מל;
- זאַפט און שאָלעכץ פון איין לימענע;
- וואַניל עקסטראַקט - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
די מיקסינג סכעמע איז פּשוט: ערשטער טרוקן ינגרידיאַנץ זענען קאַמביינד (אַחוץ צוקער), און הינטער זיי, סעפּעראַטלי, אַלע אנדערע ינגרידיאַנץ פון די רשימה זענען געשלאגן. אַזוי, מישן סאָדע מיט מעל. לאָזן די בוימל צו פאַרווייכערן, רימוווינג עס אין שטייַגן פון די פרידזשידער אָדער ניצן מייקראַווייוו. ווהיסק די ווייך פּוטער מיט אַ פּאָר פון יי יאָוקס און צוקער ביז אַ כיטיש קרעם, דעמאָלט לייגן די וואַניל, סיטרוס זאַפט און פּעסט. נעמען דורך פּאָרינג אַ געמיש פון טרוקן ינגרידיאַנץ אין די פּאָרשאַנז, נישט האַלטן די מיקסער ס מאַך. ווען די טייג ווערט אויך אַראָפאַנג, ביסלעכווייַז גיסן מילך צו עס, אין באַטשאַז, אָלטערנאַטלי מיט די רוען מעל. די פאַרטיק טייג זאָל נישט שטעקן צו די ווענט פון די קיילים, און דעריבער, אויב נייטיק, גיסן נאָך אַמאַונץ פון מעל אַנטו עס. טיילן די טייג פֿאַר די "ניסלעך" קיכלעך אין פּאָרשאַנז, זעמל זיי אין באַללס און פּרעגלען אין די האַזעל ביז זיי ווענדן ברוין.
ווי צו מאַכן אַ טייג פֿאַר "אָרעשעקס" מיט קאַנדענסט מילך?
בוילד קאַנדענסט מילך קענען זיין מוסיף ניט בלויז צו די פילונג פון ניסלעך, אָבער אויך געוויינט ווי אַ סוויטאַנער אין די טייג. אויף די קאָנסיסטענסי פון די טייג, דעם דערצו וועט נישט ווירקן, אָבער עס וועט געבן אַ אָנגענעם קאַראַמעל טאַם און שאָטן צו די נוס שאָל.
ינגרידיאַנץ:
- יי יאָוקס - 3 ברעקלעך;
- פּאַודערד צוקער - 25 ג;
- בוילד קאַנדענסט מילך - 65 ג;
- פּוטער - 230 ג;
- מייַאָנעז - 35 ג;
- מעל - 285 ג;
- סאָדע - 1/2 צפּ.
צוגרייטונג
פּרעלימינאַרי ברענגען די פּוטער צו צימער טעמפּעראַטור. אָרט די ייל אין די שיסל פון די מיקסער צוזאמען מיט די יאָוקס, צוקער פּודער און קאַנדענסט מילך. אָנהייב כיפּינג, ביסלעכווייַז ינקריסינג די גיכקייַט צו מאַקסימום. לייג די מייַאָנעז. סעפּעראַטלי מישן די טרוקן ינגרידיאַנץ און אָנהייב ביסלעכווייַז צו לייגן זיי צו די טייג, פאָרזעצן די נידינג. ווען אַלע די ינגרידיאַנץ קומט צוזאַמען, באַזונדער און שטעלן די טייג פֿאַר די "ניסלעך" קיכלעך אין די מאָולדז. פּרע איבער הויך היץ ביז ווייך, איידער קאָאָלינג, ריפרידזשערייט.
טייג פֿאַר "אָרעשעקס" אין האָזנ ניסל פֿאַר גאַז
אויב איר ווי קרוכלע און פרייאַבלע טייג, דעמאָלט לייגן צו עס ... וואָדקאַ. וואָדקאַ פּריווענץ די פאָרמירונג פון פֿעדעם פון גלוטען, און דעריבער די טייג טוט נישט העכערונג און טוט נישט קומען אויס ווייך, אָבער בלייבט געדיכט און קרונטשי. פון קורס, איר וועט נישט פילן די טעם פון אַלקאָהאָל אין די פאַרטיק פּראָדוקט.
ינגרידיאַנץ:
- יי - 1 שטיק;
- גראַנולאַטעד צוקער - 45 ג;
- פּוטער - 175 ג;
- וואָדקאַ - 45 מל;
- באַקינג פּודער - 1 לעפעלע;
- מייַאָנעז - 140 ג;
- עסיק - 15 מל;
- מעל - 410 ג.
צוגרייטונג
אין אַ שיסל, וויסק עגגס און צוקער. רייַבן די מעל אין אַ פּיצל מיט ווייך בוימל. לייג מייַאָנעז צו די יי געמיש צוזאַמען מיט מאַשקע, וויסק ווידער, און דעמאָלט גיסן די סלאַקט באַקינג פּודער. די ריזאַלטינג געמיש פון ינגרידיאַנץ איז געמישט מיט מעל ברעקל ביז איר באַקומען אַ גלאַט מאַסטעריע טייג, לאָזן קיין טראַסעס אויף די הענט און ייבערפלאַך. טיילן די פאַרטיק שיסל אין קליין טיילן און אָרט אין האַזעל סעלז. פּרע איבער הויך היץ ביז ווייך, און לאָזן גאָרנישט קיל איידער פילונג.