עפּל קוכן טוט נישט דערלאָזן פּלוס אין די באַשרייַבונג, אַזוי אָן לאַנג ראַנטיינז, לאָזן ס מאַך אויף צו די רעסאַפּיז זיך.
עפּל קאַקע רעסיפּע
ווי צו צוגרייטן אַ פראנצויזיש עפּל שטיקל - טאַרט-געטין , מיר שוין געזאָגט. דער רעצעפּט דיסקרייבד אונטן אויך געקומען צו אונדז פון אייראָפּע און האט אַ זייער טשיקאַווע געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר דעם שטיקל:
- מעל - 4 זאכן;
- סאָדע - 2 טיספּונז;
- פּודער פֿאַר באַקינג - 1 לעפעלע;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- צימערינג - 1 לעפעלע;
- ערד קלאָוועס - 1/2 צפּ;
- פּוטער - 1 1/2 זאכן;
- צוקער - 2 1/2 זאכן;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- עפּל פּיוריי - 4 זאכן;
- פּינאַץ - 1 האַנדפול.
פֿאַר קעראַמאַל:
- צוקער - 1 1/2 זאכן;
- צוקער סירעפּ - 1/4;
- פּוטער - 1/2 טבספּ .;
- קרעם - 1 1/2 טבספּ.
פֿאַר קרעם:
- צוקער - 1 1/2 זאכן;
- מעל - 1/3 פון אַ יאָרהונדערט;
- מילך - 1 1/2 זאכן;
- קרעם - 1/3 פון אַ יאָרהונדערט;
- פּוטער - 1 1/2 זאכן;
- וואַניל עקסטראַקט - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
איידער איר קאָכן אַ עפּל שטיקל, באַהאַלטן די ויוון צו 180 דיגריז. 3 פארמען מיט אַ דיאַמעטער פון 20 סענטימעטער לובריקייט מיט ייל און דעקן מיט פּאַרמעט.
מעל סיפט מיט סאָדע און באַקינג פּודער, לייגן זאַלץ, צימערינג און קלאָוועס. ונ דורך מישן.
אין אנדערן קאַנטיינער, שלאָגן די ווייך פּוטער און צוקער אין אַ לאַש ווייַס מאַסע. מיר לייגן צו די יי איין יי אין אַ צייַט, סטערינג קעסיידער. איצט צו די ייל מאַסע, ביסלעכווייַז גיסן אַ געמיש פון טרוקן ינגרידיאַנץ און ניד די טייג. אין די טייג, לייגן די עפּל סאָוס און וויסק אַלץ ביז גלאַט. טיילן די טייג אין 3 פארמען און שטעלן אין די ויוון פֿאַר 40-45 מינוט. גרייט קייקס פֿאַר שטיקל מיט עפּל סאָוס זאָל קיל אַראָפּ פֿאַר 20 מינוט.
אין די דערווייל, מיר זענען פּריפּערינג קעראַמאַל. אין די פאַן גיסן צוקער און גיסן אין סירעפּ מיט 1/2 טעפּל פון וואַסער. מיר ווארטן פֿאַר די צוקער קריסטאַלז צו צעלאָזן, נאָך וואָס מיר פאַרשטאַרקן די פייַער און לאָזן די קאַראַמעלז אויסגעגאסן, אָן סטערינג, ביז עס ווערט גאָלדען אין קאָלירן. מיר באַזייַטיקן קאַראַמעל פון די פייַער, לייגן בוימל און מילך מיט קעסיידערדיק כוויפּינג.
איצט מאַכן די קרעם. צוקער איז געמישט מיט מעל און לייגן די געמיש אויף דעם פייַער. גיסן אין די מילך, קרעם און מיט קעסיידערדיק סטערינג, ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן. קאָכן די קרעם אויף נידעריק היץ פֿאַר 10-15 מינוט, דעמאָלט גיסן עס אין אַ קאַלט שיסל. מיר גיסן צו די קרעם 1/3 טעפּל פון סירעפּ, וואָס מיר צוגעגרייט פריער און לאָזן עס קיל. צו די קולד מאַסע ביסלעכווייַז לייגן ווייך פּוטער און וואַניל, צוזאמען דורך די כוויפּינג די קרעם מיט אַ מיקסער.
איצט מיר שמיר די קולד סקינס מיט קרעם ין און אויס, און גיסן די שפּיץ פון די שטיקל מיט קעראַמאַל. שפּריצן די זייטן פון די שטיקל מיט ערד פּינאַץ.
קאַראַט און עפּל שטיקל
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 2 זאכן;
- צוקער - 1 1/2 זאכן;
- סאָדע - 2 1/4 צפּ לעפל;
- פּודער פֿאַר באַקינג - 1 1/2 צפּ.
- צימערינג - 1 1/2 צפּ.
- ערד קלאָוועס, מושקאַט - 1/4 צפּ;
- קאַקאַאָ פּודער - 2 צפּ;
- גרינס בוימל - 1 נומער;
- זאַלץ - 1/4 צפּ.
- עגגס - 4 פּקס. + 1 יאָוק;
- קעראַץ - 3 ברעקלעך;
- apples - 2 ברעקלעך;
- וועלשענער נוס - 1 נומער;
- עפּל אַרייַנשטופּן - העלפט אַ יאָרהונדערט;
- קרעם קעז 300 ג;
- פּוטער - 2 טבספּ. spoons;
- וואַניל עקסטראַקט - 1 לעפעלע;
- פּאַודערד צוקער - 2 טבספּ.
צוגרייטונג
ויוון וואַרעם אַרויף צו 180 דיגריז. לובריקירן 3 פארמען פֿאַר באַקינג צו באַקן קייקס מיט ייל און דעקן מיט פּאַרמעט.
אין איין שיסל, פאַרבינדן די מעל, צוקער, סאָדע, פּודער פֿאַר באַקינג, אַלע בשמים און קאַקאַאָ. מיר לייגן בוימל און עגגס, קנעאַדינג אַ געדיכט טייג.
מיר שטעלן די קייקס אין די ויוון פֿאַר 35-40 מינוט. דורך וועג, די קייקס פֿאַר עפּל שטיקל קענען זיין בייקט אין אַ מולטיוואַרק. צו טאָן דאָס, יעדער טייל פון די פּראָבע איז אויסגעגאסן אין אַ גריסט גלעזל פון די מולטיוואַרק און קאָכן אין די "באַקינג" מאָדע פֿאַר 40-45 מינוט. גרייט קייקס לאָזן קיל פֿאַר 20 מינוט.
קרעם קעז מיט וויפּט צוקער און וואַניל עקסטראַקט ביז אַ גלאַט גלאַט קרעם.
מיר קול אַוועק די קייקס ערשטער מיט אַ פּלאַסט פון קלעם, און דעמאָלט מיט קרעם. פון די אַרויס, דער שטיקל איז אויך גרויזד מיט קרעם. שפּריצן די פאַרטיק שטיקל מיט עפּל קלעם מיט די בלייבט פון וואָלנאַץ.