מאל דער נשמה ריקווייערז יקספּעראַמאַנץ און קולינאַריש פיץ, וואָס איז עפּעס ספּעציעל. פּרובירן צו מאַכן שאָקאָלאַד פון קאַקאַאָ אין שטוב אונטער די ווייַטערדיק רעסאַפּיז.
רעצעפּט פֿאַר היים מילך שאָקאָלאַד פון קאַקאַאָ
ינגרידיאַנץ:
- צוקער - 25 ג;
- קאַקאַאָ - 95 ג;
- פּויעריש בוימל - 45 ג;
- מילך פּאַסטשערייזד 2.5% - 45 מל.
צוגרייטונג
אויף די פּאַרע וואַנע, צעשמעלצן די פּוטער. מילך וואַרעם אין אַ קליין שיסל, גיסן די קאַקאַאָ און צוקער, קערפאַלי רייַבן די מאַסע אַזוי אַז לאַמפּס טאָן ניט פאָרעם, אָבער טאָן ניט לאָזן בוילינג. גיסן אין די ייל, קאָך, איצט לאָזן קאָכן און פּאַרע פֿאַר אַ ביסל מינוט. גיסן די שאָקאָלאַד איבער די מאָולדז און שיקן עס צו די קעלט. נאָך וועגן 5 שעה, דיין מילך שאָקאָלאַד וועט זיין גרייט.
רעצעפּט פֿאַר כאָוממייד שאָקאָלאַד פון קאַקאַאָ מיט האָזענע ניסלעך
ינגרידיאַנץ:
- פּויעריש בוימל - 45 ג;
- קאַקאַאָ 175 ג;
- דאַר מילך - 165 ג;
- וואַסער - 110 מל;
- האַנדפול פון האַזעל;
- רייַז מעל - 125 ג.
צוגרייטונג
אַלע די טרוקן ינגרידיאַנץ זענען אויסגעגאסן אין אַ לאָנקע און געמישט. לייג וואַרעם וואַסער, קאָך און אָרט אויף מינימאַל פייַער. ווען די מאַסע הייבט צו קאָכן, לייגן אַ שטיק פון ייל און קאָך ינטענסיוולי. גיסן ביסלעכווייַז רייַז מעל, גערודער און באַזייַטיקן פון היץ. גיסן אין אַ רעקטאַנגגיאַלער פאָרעם און פאַרשפּרייטן די ניסלעך אויף די ייבערפלאַך. איצט דער מייַכל דאַרף זיין קלינד אין די קעלט און וואַרטן ביז עס גאָר פרירן.
ווי צו מאַכן כאָוממייד שאָקאָלאַד פון קאַקאַאָ פּודער - רעצעפּט
דעם רעצעפּט איז אַ מעהודערדיק ביטער שאָקאָלאַד פֿאַר יענע וואס ווי ספּעציעל דיזערץ.
ינגרידיאַנץ:
- קאַקאַאָ - 95 ג;
- וואַסער-125 מל;
- פּויעריש בוימל - 45 ג;
- צוקער - 75 ג.
צוגרייטונג
אין אַ פאַן, פאַרבינדן די צוקער און קאַקאַאָ, לייגן וואַסער אין אַ געמאסטן וועג - קאָך. קאָכן איבער נידעריק היץ, סטערינג. נאָך בוילינג, קאָכן פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט און וואַרפן אַ שטיק פון פּוטער. האַלטן גוט, וואַרטן פֿאַר די בוימל צו צעלאָזן, דעמאָלט גיסן די מאַסע אין אַ פּאַסיק פאָרעם. לאָזן די עסנוואַרג צו קילן, פלאַטאַן די ייבערפלאַך, שטעלן די פורעם אין די קעלט פֿאַר ייַז קאַלט.
אין דעם שאָקאָלאַד איר קענען לייגן ניסלעך אָדער רייזאַנז. אַנשטאָט וואַסער, איר קענען גיסן שטאַרק קאַווע, און דיין שאָקאָלאַד וועט קומען אויס מיט אַ ומגעוויינטלעך טאַם פון קאַווע און געשמאַק, רייַך טעם.
ווי צו קאָכן הייס שאָקאָלאַד פון קאַקאַאָ?
ינגרידיאַנץ:
- קאַקאַאָ-35 ג;
- מילך - 375 מל;
- צוקער - 35 ג;
- וואַניל, צימערינג.
צוגרייטונג
מילך דאַרף זיין בוילד. מישן קאַקאַאָ און צוקער אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער פֿאַר קוקינג, און סטערינג, לייגן עטלעכע פון די הייס מילך צו זיי. ינטענסיוולי גערודער צו פאַרמייַדן לאַמפּס.
שטעלן די געמיש אויף אַ מינימאַל פייַער און, סטימינג, לייגן די מנוחה פון די מילך. וואַרטן ביז די שאָקאָלאַד סטאַרץ צו קאָכן, לייגן וואַניל אָדער צימערינג און קער אַוועק די היץ. הייס שאָקאָלאַד איז גרייט, און די געדיכטקייַט וועט אָפענגען בלויז אויף ווי פיל קאַקאַו איר לייגן.