ויסגעצייכנט בודזשעט און געשמאַק אָפּציע פיש מעניו וועט זיין פּאַלאַק, געפּרעגלט אין אַ פּאַן. דעם סאָרט פון פיש טוט נישט באַפרייַען מיסטייקס צו די כאַוסווייווז ווען פּרעפּאַרינג עקסטרע טשאָרז, און האט אַ לייַטיש טעם.
פון אונדזער רעסאַפּיז געפֿינט אונטן, איר וועט לערנען ווי צו קאָכן פּאָלאַקעס אין באַטערד סקאָווראָדע. צו טאָן דאָס, מיר דאַרפֿן אַ פיש פילעט, וואָס, רעכט צו די טייג, איז זייער זאַפטיק און ריטיינז אַ מאַקסימום פון נוציק פּראָפּערטיעס.
ווי צו גריל פּאָלאַקק פילץ אין ביר טייג?
ינגרידיאַנץ:
- פּאָליאַק פילטערס - 550 ג;
- זאַלץ - צו טעם;
- אַ ערד געמיש פון פּעפּערז - צו טעם;
- גרינס ראַפינירט בוימל;
פֿאַר טייג:
- עגגס פון הינדל - 2 ברעקלעך;
- ליכט ביר - 275 מל;
- בשמים פֿאַר פיש - צו טעם;
- ווייץ מעל - וועגן 220 ג;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
פילונג פון פּאַלאַק אויב נייטיק דעפראָסטעד, געוואשן, געזונט דאַר מיט פּאַפּיר טאַולז און שנייַדן אין ברעקלעך פון די געבעטן גרייס און פאָרעם. יעדער רעפטל ספּרינגקאַלד מיט אַ ערד געמיש פון פּעפּערז און זאַלץ.
צו קאָכן אַ טייג, מישן די יי יאָוק, ליכט ביר און ווייץ מעל. דעמאָלט שלאָגן די פּראָטעין מיט אַ קניפּ פון זאַלץ צו אַ דיק פּינע און פאָרשטעלן דזשענטלי אין די מעל געמיש.
דיפּאַקן יעדער שטיק פון פּאַלאַק פיליץ ערשטער אין מעל, און דעמאָלט אין די צוגעגרייט ביר טייג און לייגן אויס אויף אַ העאַטעד סקאָווראָדע מיט גרינס בוימל. פּרעגלען ביז אַ שיין, געשמאַק בראַונינג פון אַלע זייטן.
אַלאַסקאַ פּאָלאַקק געפּרעגלט אין אַ פריינג פּאַן - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פּאָליאַק פילטערס - 450 ג;
- לימענע זאַפט - 35 מל;
- ערד קאָריאַנדער - 17 ג;
- פּאַפּריקאַ פּודער ערד - 17 ג;
- זאַלץ - צו טעם;
- אַ ערד געמיש פון פּעפּערז - צו טעם;
- גרינס ראַפינירט בוימל;
פֿאַר טייג:
- עגגס פון הינדל - 3 ברעקלעך;
- קרעם אָדער פאַטי מילך - 200 מל;
- ווייץ מעל - 200 ג;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
די פילטערס פון פּאַלאַק זענען געוואשן און דאַר. דעמאָלט שנייַדן אין סלייסיז פון די געוואלט גרייס, צייַט מיט זאַלץ, פעפער, ערד פּאַפּריקאַ און קאָריאַנדער, גיסן לימענע זאַפט, מישן און שטיין פֿאַר 25 מינוט.
עגגס שלאָגן אַרויף מיט זאַלץ מיט אַ מיקסער אָדער וויסק, גיסן אין קרעם אָדער מילך און מישן. דערנאך, פּאָרינג אַ ביסל מעל, מיר אָנהייבן אַ טייג, די קאָנסיסטענסי פון וואָס וועט זיין ענלעך צו די פּאַנקייק טייג. די מאַסע זאָל זיין כאָומאַדזשיניאַס און נישט אַנטהאַלטן פלאָווערי לאַמפּס.
מיר טונקען די קאַנטאַמאַנייטאַד ברעקלעך פון אַלאַסקאַ פּאָלאַק אין די האַלבע טייג און שטעלן עס אין אַ סקאָווראָדע מיט רויט-הייס גרינס בוימל. ווען די פיש ווערט ראָזעווע אויף ביידע זייטן, מיר נעמען עס אויף אַ טעלער.