פֿאַר ליבהאבערס פון פיש קיילים, מיר רעקאָמענדירן איר לייענען דעם רעצעפּט פֿאַר קוקינג פויליש סאָוס, וואָס וועט יבערמאַכן קיין פיש שיסל און געבן עס אַ יינציק טעם.
פויליש סאָוס פֿאַר פיש - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קרימי פּויער ייל - 290 ג;
- לימענע - 160 ג;
- הינדל עגגס - 5 פּקס .;
- פּעטרעשקע (הערבס) - 2 מיטל באַנטשאַז;
- זאַלץ איז נישט ייאַדייזד גרויס און ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
צוגרייטן אַ סאָוס אין פויליש צו פיש איז לעגאַמרע פּשוט. צו טאָן דאָס, איר ערשטער דאַרפֿן צו קאָכן די עגגס. צו מאַכן דעם סאָוס קער אויס צו זיין אַ שיין געל קאָליר און האָבן אַ מער טיף געשמאַק, עס איז בעסער צו נוצן עגגס כאָוממייד. פּלאָמבירן זיי מיט וואַסער און שטעלן אויף די הרובע. נאָך פול בוילינג, קאָכן די פּראָדוקט פֿאַר פופצן מינוט, און דעמאָלט מאַך עס אין אַ קאַנטיינער מיט ייַז וואַסער, און נאָך אַ מינוט מיר נעמען אויס און ריין עס. איצט שנייַדן יעדער פּילד יי אין פיר סלייסאַז און שטעלן זיי אין די בלענדער קאַנטיינער. גרינדינג די קאָמפּאָנענט צו קריגן אַ מיטל-סייזד ברעקל און יבעררוק עס אין אַ באַזונדער שיף. געוואשן און דאַר פּעטרעשקע גרינז זענען שנייַדן מיט אַ שאַרף מעסער ווי קליין ווי מעגלעך, און פון די לימענע מיר קוועטשן די זאַפט אין קיין צוטריטלעך וועג.
איצט מיר זענען געגאנגען פֿאַר פּוטער. מיר שטעלן עס אין אַ פאַן און וואַרעם עס אַרויף צו פול בלום, און דעמאָלט קאָכן. מיר רעדוצירן די היץ צו אַ ינסענסיטי נאָר ונטער דעם דורכשניטלעך, שטעלן עגגס און קראַשיד פּעטרעשקע אין בוילינג בוימל, גיסן אין לימענע זאַפט, סאָוס די צייַט צו געשמאַק מיט זאַלץ און פעפער, און לאָזן מיט קעסיידערדיק סטערינג פֿאַר דרייַ מינוט. איצט אַראָפּנעמען די קאַנטיינער פון די טעלער, לאָזן די אינהאַלט קילן אַראָפּ, גיסן אין די פאַן און קענען דינען.
דעם סאָוס וועט זיין אַ ויסגעצייכנט דערצו ניט בלויז צו פיש, אָבער צו אַלע סעאַפאָאָד.
פיש מיט פויליש סאָוס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פויליש סאָוס - 190 ג;
- דאָרש פיליץ - 720 ג;
- ציבעלע ציבעלע - 85 ג;
- פּעטרעשקע (וואָרצל) - 70 ג;
- אַ לאָראַל בלאַט פון מיטל גרייס - 1 פּיסי .;
- זאַלץ איז נישט ייאַדייזד גרויס - צו טעם.
צוגרייטונג
פֿאַר פילינג אונטער פויליש סאָוס, איר קענען נעמען קיין פיש פון נידעריק-פעט ווערייאַטיז. מיר וועלן נוצן דאָרש אין דעם פאַל. די פיש פיליץ זענען רינסעד, שנייַדן אין פּאָרשאַנז און שטעלן אין אַ פאַן. פּלאָמבירן דעם פּראָדוקט מיט וואַסער, אַזוי אַז עס קאָווערס די אינהאַלט פֿאַר אַ פּאָר פון סענטימעטער, מיר אויך וואַרפן אין די קאַנטיינער אַ גאַנץ קלירד ציבעלע, לאָראַל בלאַט און פּעטרעשקע וואָרצל, לייגן זאַלץ צו געשמאַק און נאָך בוילינג, קאָכן פֿאַר אַכט מינוט, סופּפּאָרטינג אַ שוואַך בוילינג.
איידער געדינט, מיר פאַרשפּרייטן די צוגעגרייט פיש אויף אַ טעלער, גיסן עס מיט פויליש סאָוס און מיד דינען עס צו די טיש.