פֿאַר די וואס זענען נישט אַדווערס צו פּאַמפּערינג זיך און זייער משפּחה מיט אַ ווונדערלעך און געשמאַק פאַרבייַסן, מיר רעקאָמענדירן פּריפּערינג געשמאַק מאַפאַנז לויט די קלאַסיש רעצעפּט. ונטער מיר פאָרשלאָגן וועריאַנץ פון אַזאַ באַקינג באזירט אויף הייַזקע קעז, ווי געזונט ווי אַפּעטיטלעך פּראָדוקטן מיט שאָקאָלאַד און בעריז.
שאָקאָלאַד מאַפאַנז - אַ קלאַסיש רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 210 ג;
- גאַנץ מילך - 140 מל;
- באַקינג פּודער - 20 ג;
- עסנוואַרג סאָדע - 5 ג;
- צוקער וואַניל - 10 ג;
- הינדל גרויס עגגס - 2 פּקס .;
- גראַנולאַטעד צוקער - 95 ג;
- פּוטער פּויער קרימי - 95 ג;
- קאַקאַאָ פּודער 55 ג;
- טונקל שאָקאָלאַד - 75 ג.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן שאָקאָלאַד מאַפאַנז, אין איין שיסל מיר סיפט די ווייץ מעל, באַקינג פּודער, באַקינג סאָדע און קאַקאַאָ פּודער און מישן מיט צוקער און וואַניל צוקער. אין אן אנדער שיף, ווייזן גרויס הינדל עגגס צו ספּלענדער, און דעמאָלט גיסן אין די מילך, צעלאָזן פּוטער און אַמאָל ווידער ברעכן מיט אַ מיקסער.
איצט מיר פאַרבינדן די טרוקן קאַמפּאָונאַנץ מיט די יי-מילך געמיש און מישן ביז אַ כאָומאַדזשיניאַס געוועב פון די טייג און גאַנץ דיסאַלושאַן פון די מעל לאַמפּס. דאַרק שאָקאָלאַד צעהאַקן אין קליין סלייסאַז און מישן זיי אין די טייג.
פארמען פֿאַר מאַפאַנז זענען געזונט יילד אָדער מיר שטעלן ספּעציעל פּאַפּיר מאָולדז און פּלאָמבירן זיי מיט דרייַ-קוואַדראַט פון די צוגעגרייט פּרובירן. נאָך דעם, מיר שטעלן די וואָרקפּיעסעס אין אַ העאַטעד ויוון צו 175 דיגריז און האַלטן אונטער אַזאַ טעמפּעראַטור באדינגונגען פֿאַר 25 מינוט. אין די סוף פון די באַקינג פּראָצעס, מיר לאָזן די פּראָדוקטן שטיין פֿאַר פינף מינוט אין די ויוון, און דעמאָלט מיר באַזייַטיקן עס און לאָזן עס קיל.
מאַפאַנז מיט הייַזקע קעז - אַ קלאַסיש רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 155 ג;
- מיטל קורד קעז - 220 ג;
- באַקינג פּודער - 10 ג;
- סמעטענע פון מיטל פעט צופרידן - 60 ג;
- הינדל גרויס עגגס - 2 פּקס .;
- גראַנולאַטעד צוקער - 195 ג;
- פּוטער - 65 ג;
- פּראָסט זאַלץ - 1 פונט;
- וואַניללין אָדער וואַניל צוקער, רייזאַנז (אַפּשאַנאַל) - צו טעם.
צוגרייטונג
פֿאַר די צוגרייטונג פון קורד מאַפאַנז מישן אַ ביסל וויפּט מיט צוקער זאַמד עגגס מיט גרייטיד הייַזקע קעז, לייגן זויער קרעם, צעלאָזן פּוטער, אַ קניפּ פון זאַלץ, מעל און באַקינג פּודער און מישן אַלץ קערפאַלי. אויב געוואלט, דער טעם פון די פּראָדוקטן קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד דורך די דערצו פון וואַניל אָדער רייזאַנז.
פּלאָמבירן די טעסטעד פּרובירן מיט ייליק מאָולדז פֿאַר מאַפאַנז און געבן די פּראָדוקטן קסנומקס-קסנומקס מינוט פֿאַר באַקינג אין אַ העאַטעד צו 180 גראַד ויוון.
אמעריקאנער מאַפאַנז - אַ קלאַסיש רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 260 ג;
- גאַנץ מילך - 175 מל;
- באַקינג פּודער - 20 ג;
- וואַניללין אָדער וואַניל עקסטראַקט - צו טעם;
- הינדל גרויס עגגס - 1 שטיק;
- גראַנולאַטעד צוקער - 190 ג;
- גרינס ייל ראַפינירט - 95 מל;
- זאַלץ - 0.5 טיספּונז;
- ערד מושקאַט - 0.25 טיספּונז;
- בלובעריז אָדער בלובעריז - 160 ג.
צוגרייטונג
דער שליסל צו הצלחה אין דער צוגרייטונג פון דאַטן מאַפאַנז, אָבער ווי אַלע אנדערע, אין די געהעריק טעקנאַלאַדזשיקאַל פּראָצעס פון שאפן אַ פּראָבע. אין איין קאַנטיינער, מישן אַלע די טרוקן ינגרידיאַנץ, דעמאָלט סיפט די מעל דורך אַ זייַער. אין דעם
דעם רעצעפּט פֿאַר קלאַסיש אמעריקאנער מאַפאַנז קענען זיין אַ ביסל מאַדאַפייד דורך פּריפּערינג זיי מיט טשעריז אָדער רייזאַנז. עס וועט זיין ניט ווייניקער געשמאַק און אַפּעטיטלעך.