לאַזאַניאַ איז אַ שיסל וואָס איז אַ פּלאַסט פון טייג מיט פילונג, אָנגעפילט מיט סאָוס. פילונג איז יוזשאַוואַלי אַנדערש: מינסט פלייש, מאַשרומז, וועדזשטאַבאַלז, קעז, אאז"ו ו אַזאַ אַ שיסל וועט זיכער באַצירן אַפֿילו די פעסטיוו טיש. הייַנט מיר וועט טיילן מיט איר עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג לאַזאַניאַ מיט מינסט פלייש אין די ויוון.
רעצעפּט פון לאַזאַניאַ מיט מינסט פלייש אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 1 שטיק;
- מינסט רינדערנס - 500 ג;
- דאַר פּעטרעשקע - 2 צפּ.
- בשמים;
- מאַסלינע בוימל - 40 מל;
- פּאָמידאָר פּיוריי - 500 ג;
- לאַסט טרוקן פֿאַר לאַזאַניאַ - 10 פּקס .;
- קעז - 50 ג.
פֿאַר סאָוס:
- בוימל "פּויער" - 45 ג;
- מעל - 40 ג;
- מילך - 400 מל;
- בשמים.
צוגרייטונג
איידער צוגרייטן לאַזאַניאַ מיט מינסט פלייש, צוגרייטן אַלע די ינגרידיאַנץ. לאָמפּ איז קלינד און בראַונד אויף גרינס בוימל. דעריבער לייגן מינסט פלייש, מישן און פּרעגען פֿאַר 10 מינוט, גיסן צו געשמאַק. דעמאָלט מיר שטעלן די פּאָמידאָר פּיוריי און שוואַך ביז די גאנצע פליסיק יוואַפּערייץ. אין די סוף מיר וואַרפן געהאַקט גרינז און אַראָפּנעמען די סקאָווראָדע פון דעם הרובע.
איצט מיר צוגרייטן די סאָוס: פּוטער פּוטער צעשמעלצן אין אַ פאַן, גיסן אין די מעל און קאָך אַזוי אַז קיין לאַמפּס פאָרעם. דזשענטלי גיסן אין קאַלט מילך, רעדוצירן היץ און קאָכן די געמיש פֿאַר וועגן 5 מינוט, סטערינג קעסיידער. אַמאָל די סאָוס טיקאַנז, וואַרפן די בשמים צו געשמאַק און באַזייַטיקן די קיילים פון די פייַער.
רעקטאַנגולאַר פאָרמולע איז סמירד מיט ייל, מיר פאַרשפּרייטן די שיץ פון לאַזאַניאַ און שמיר סאָוס. פון אויבן פאַרשפּרייטן די מינסט פלייש און איבערחזרן די לייַערס עטלעכע מאל. שפּריצן די שפּיץ מיט סאָוס און שפּריצן שעפעדיק מיט גרייטיד קעז. מיר שיקן די וואָרקפּיעסע צו אַ פּרעהעאַטעד ויוון און באַקן פֿאַר העלפט אַ שעה בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 190 דיגריז.
לאַזאַניאַ מיט מינסט פלייש און מאַשרומז מיט בעטשאַמעל סאָוס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- לאַסט טרוקן פֿאַר לאַזאַניאַ - 300 ג;
- ערד רינדערנס - 500 ג;
- פריש מאַשרומז - 290 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ (כאָוממייד) - 2 טבספּ. spoons;
- קעז - 300 ג;
- בשמים;
- גרינס בוימל - 0.5 טבספּ.
פֿאַר סאָוס:
- מעל - 4 טבספּ. spoons;
- מילך - 800 מל;
- מושקאַט - קנאָבל;
- בוימל "פּויער" - 95 ג.
צוגרייטונג
טאַמאַטאָוז סקאָלדיד, פּילד און שנייַדן די פלייש אין קובעס. אויף גרינס ייל פּרעגלען מינסט פלייש, און דעמאָלט לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ און קראַשט טאַמייטאָוז. צייַט די פילונג מיט בשמים און טרוס פֿאַר 5 מינוט. מושראָאָמס און אַניאַנז זענען פּראַסעסט, שרעדיד סלייסאַז און וועסטיד צו אַ גאָלדען קאָלירן.
איצט מיר צוגרייטן די סאָוס: צעשמעלצן די פּוטער אין אַ פאַן, גיסן אין מעל אין קליין פּאָרשאַנז און סלאָולי גיסן קאַלט מילך. ונ דורך מישן אַלץ צו מאַכן אַ כאָומאַדזשיניאַס געמיש. צייַט דער געמיש מיט מושקאַט און קאָכן ביז די סאָוס טיקאַנז.
אין די פאָרעם פון ארויפלייגן שיץ פון לאַזאַניאַ, דעמאָלט פאַרשפּרייטן די שיכטע פון פאָרסמעאַט און דעקן מיט שיץ פון לאַזאַניאַ. איצט שטעלן מאַשרומז מיט אַניאַנז און דעקל ווידער מיט שיץ. פּלאָמבירן אַלע סאָוס און שפּריצן קעז יוואַנלי. מיר שיקן די פאָרעם צו אַ פּרעהעאַטעד ויוון און באַקן די שיסל פֿאַר 30 מינוט.
לאַזאַניאַ מיט הינדל
ינגרידיאַנץ:
- הינדל צעהאַקן - 500 ג;
- בוימל "פּויער" - 35 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ (כאָוממייד) - 1 טבספּ. לעפל;
- לאָוואַש ארמאניש - 4 ברעקלעך;
- קרעם 10% - 100 מל;
- בשמים;
- גרינס בוימל;
- מילך - 400 מל;
- קעז - 400 ג;
- באַסיל פריש - 50 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
די ציבעלע איז קלינד, פיינלי געהאַקט און בראַונדעד אויף די וואָרמד בוימל.