דאַמפּלינגז זענען טייג פּראָדוקטן פאָלקס מיט פילע פעלקער אין אייראָפּע און אזיע. אין פאַרשידענע קאַלטשערז, ענלעך פּראָדוקטן און קיילים פון זיי זענען באקאנט אונטער אָריגינעל נעמען (דאַמפּלינגז, דאַמפּלינגז, סאַלמאַ, גנאָקטשי, אאז"ו ו). די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ פון די פּרובירן פֿאַר דאַמפּלינגז - מעל און עגגס זענען מעגלעך און אָפּציעס אָן עגגס. דעפּענדינג אויף די פאָרמאַליישאַן, עטלעכע אנדערע פּראָדוקטן (מילך, מאַשט פּאַטייטאָוז , כאַפּט גרינז, גרינס פּיוריי, פיש, שוועמל אָדער מינסט פלייש, טרוקן ערד בשמים) זענען צוגעגעבן צו די קנאָבל. יוזשאַוואַלי דאַמפּלינגז זענען האַלב אין זופּ אָדער קאָכן און געדינט ווי אַ באַזונדער רגע קורס (אין דעם פאַל, רובֿ אָפט מיט סאָוס), און זיי קענען אויך זיין סטימד. מאל דאַמפּלינגז זענען אַ קאָמפּאָנענט פון קאָמפּלעקס קאָמפּאָסיטע דיזערץ.
ווי צו מאַכן דאַמפּלינגז פֿאַר זופּ?
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל (קענען געמישט מיט גערשטן, האָבערגריץ) - 1-1.5 טעפּלעך;
- וואַסער, קעפיר אָדער מילך - 1/2 טעפּל;
- הינדל יי - 2 פּקס .;
- זאַלץ - 1 פונט.
צוגרייטונג
מיקס די סיפטיד מעל, יי, וואַסער אָדער מילך, לייגן 1 קניפּ פון זאַלץ (איר קענען לייגן אַ ביסל טרוקן ערד בשמים). מיר קערפאַלי ניד די טייג, ראָלל אויס די דין סאָסידזשיז, פון וואָס מיר שנייַדן די קנעפּלעך מיט אַ מעסער.
קאָכן אין זופּ אָדער אין אַ באַזונדער פאַן פֿאַר קיין מער ווי 15 מינוט. אויב קוקינג זופּ, לייגן די דאַמפּלינגז פֿאַר 10-12 מינוט ביז האַלב.
פּאַטייטאָוז דאַמפּלינגז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קאַרטאָפל - 5 ברעקלעך.
- ווייץ מעל - האַלב אַ גלעזל.
- הינדל יי - 2 פּקס .;
- קרעם - 2 טבספּ. spoons;
- זוימען פון קומין און פעננעל;
- זאַלץ - 1 פונט.
צוגרייטונג
מיר שאָלעכץ די קלינד פּאַטייטאָוז ביז זיי זענען גרייט, פאַרשטיקן מיט אַ ענגשאַפט, קרעם, זאַלץ און קאָך. אין די ריזאַלטיד מאַשט פּאַטייטאָוז מיר לייגן די זאמען פון קומין און פעננעל, יי און סיפטיד מעל. סטיר ונ דורך און פאָרעם פון דעם קאַרטאָפל קנאָבל פּרובירן (זעמל באַללס, ווי געזונט ווי מיט מיטבאָלז). קאָכן די דאַמפּלינגז פֿאַר 10 מינוט, ריין די ראַש. געדינט ווי אַ באַזונדער שיסל מיט סאָוס, למשל, קרימי קנאָבל אָדער שוועמל סאָוס - עס וועט זיין זייער געשמאַק. איר קענען דינען פּאַטייטאָוז דאַמפּלינגז מיט פיינלי געהאַקט אַניאַנז, לייטלי געפּרעגלט אין צעלאָזן פּוטער. דו זאלסט נישט אַרייַנמישנ זיך און אַ גלעזל פון הייס יויך, ווי געזונט ווי פריש גרינז און פּיקאַלז. אונטער אַזאַ אַ ווונדערלעך שיסל עס איז גוט צו דינען אַ גלאז פון סטיל אָדער קיממעל (קומין שטאַרק צומיש).
דאַמפּלינגז מיט פלייש - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- מינסט פלייש - 300 ג;
- ווייץ מעל - 1-1.5 טעפּלעך;
- וואַסער, מילך - 0.5 גלעזל;
- הינדל יי - 1-2 פּקס .;
- געהאַקט הערבס (פּעטרעשקע, קראָפּ, קאָריאַנדער);
- זאַלץ - 1 פונט.
צוגרייטונג
מישן די מינסט פלייש מיט סיפטיד מעל און עגגס, לייגן אַ ביסל מילך אָדער וואַסער, אַ קניפּ פון זאַלץ, כאַפּט גרינז און טרוקן בשמים. מיר מישן און פאָרעם קייַלעכיק באַללס (ווי אין די פּראָדוקציע פון מיטבאָלז אָדער מיטבאָלז). קאָכן די פלייש דאַמפּלינגז אין די זופּ אָדער סעפּעראַטלי פֿאַר וועגן 10 מינוט. ווי אַ באַזונדער שיסל געדינט מיט סאָסאַז, פֿאַר בייַשפּיל, פּאָמידאָר-קנאָבל.
קעז דאַמפּלינגז פֿאַר זופּ - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- גרייטיד קעז - 300 ג;
- ווייץ מעל - 1 טעפּל;
- מילך אָדער קעפיר - 0.5 ברילן;
- הינדל יי - 2 פּקס .;
- סעסאַמי זוימען - 2 טבספּ. spoons;
- גרייטיד מושקאַט - 1 פונט.
צוגרייטונג
גרייטיד קעז איז געמישט מיט סיפטיד מעל, מילך און יי. לייג סעסאַמי און מושקאַט. מיר מישן די טייג און פאָרעם די דאַמפּלינגז. קאָכן אין זופּ אָדער אין אַ באַזונדער פאַן פֿאַר 8 מינוט. קאָכן און געדינט סעפּעראַטלי קעז דאַמפּלינגז ביסט אַ גוט אָפּציע פֿאַר פרישטיק אָדער לאָנטש. דינען דעם שיסל מיט קרעם סאָוס, יויך אָדער טיי, אין אַ פאַרבייַסן ווערסיע - מיט פרוכט סירעפּס אָדער אַרייַנשטופּן.
אין דאַר טעג אָדער מיט אַ דיעטע, איר קענען צוגרייטן דאַמפּלינגז אָן עגגס, נאָכגיין קיין רעצעפּט רעסאַפּיז, סטרויערן די קאָנסיסטענסי פון די טייג דורך טשאַנגינג די מאָגן און מילך (אָדער וואַסער).