הייַנט ס טעמע וועט זיין פון אינטערעס צו פאַנס פון סאַמסאַ. דעם געשמאַק שיסל פון אוזבעקיש קוויזין מיט די רעכט צוגרייטונג איז אַ גלייבן מייַכל, חידוש זייַן דזשוסינאַס און זעטיקונג. און עס איז ניט נייטיק צו נוצן טאַנדיר פֿאַר באַקינג עס. אין די ויוון סאַמסאַ איז פּונקט ווי גוט. און איר קענען זען פֿאַר זיך דורך פּריפּערינג אַ שיסל מיט דיין אייגן האַנט אין דיין קיך. און אונדזער רעסאַפּיז וועט העלפן איר דערגרייכן דעם געוואלט רעזולטאַט.
ווי צו קאָכן אוזבעק סאַמסאַ אין אַ ויוון?
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- ווייץ מעל - ווי פיל וועט דער טייג נעמען;
- פּיוראַפייד וואַסער - 200 מל;
- לאַרד פעט - 100 ג;
- זאַלץ - 10 ג;
פֿאַר די פילונג:
- פּאַפּ פון לאַם - 420 ג;
- ווייַס אַניאַנז - 800 ג;
- לאַרד פעט - 250 ג;
- זיראַ - אַ נויט;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- ערד רויט פעפער - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- ראַפינירט גרינס ייל;
- סעסאַמי זאמען.
צוגרייטונג
ערשטער, מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן טייג פֿאַר סאַמסאַ. צו טאָן דאָס, מיר שנייַדן די פעט פון די פאַטי פיינלי גענוג, מיר היץ די פעט אויס פון אים אין אַ העאַטעד סקאָווראָדע און עקסטראַקט די קראַקלינג. דעמאָלט מיר גיסן עטלעכע וואַסער אין אַ שיסל, צעלאָזן זאַלץ אין עס און, ביסלעכווייַז גיסן אין די סיפטיד מעל, מיר אָנהייבן די טייג. מיר ניד עס לאַנג און קערפאַלי, דער טעם פון די פאַרטיק פּראָדוקטן דעפּענדס אויף דעם. אין די סוף פון די פּעקל, לייגן די ריזאַלטינג צעלאָזן פעט און אַמאָל ווידער אַ גוט מישן. איצט דעקן דעם טייג מיט אַ עסנוואַרג פילם און שטעלן עס אין די פרידזש פֿאַר איין שעה.
אין דעם צייַט, די פלייש פון שעפּס און פאַטנינג פעט איז שנייַדן ווי קליין ווי מעגלעך מיט אַ שאַרף מעסער, און מיר באַזייַטיקן די ציבעלע אויף די שאָלעכץ און פראָסט דורך קוואַדראַט אָדער קיובז. מיר קאַמביין די געהאַקט פלייש, לאַרד און ציבעלע אין אַ גרויס שיסל, לאָזן ס געשמאַק צו געשמאַק שוואַרץ און רויט פעפער, זיראַ און זאַלץ און מישן געזונט.
איצט מיר טיילן די טייג אין ברעקלעך. זייער ווערט דעפּענדס אויף דער געוואלט גרייס פון די פאַרטיק סאַמסאַ. זעמל יעדער פון זיי צו באַקומען אַ שיכטע גרעב פון צוויי אָדער דרייַ מילאַמיטערז, צענטער די פאַרשפּרייטן פון די פריער צוגעגרייט סטאַפינג און טרער די עדזשאַז מיט אַ טאַש. איר קענען, אויב געוואלט, פאָרעם פּראָדוקטן פון אַ רעקטאַנגגיאַלער אָדער טרייאַנגגיאַלער פאָרעם. אין דעם פאַל, עס איז מער באַקוועם צו ויסמעקן די טייג מיט אַ גרויס שיכטע, וואָס אין קער איז שוין שנייַדן אין סקווערז אָדער רעקטאַנגגאַלז.
מיר לייגן די סאַמסאַ מיט די נעט אויף די יילד באַקינג בויגן, סמיר די ייבערפלאַך פון די פּראָדוקטן מיט בוימל פון אויבן, טרער מיט סעסאַמי זאמען, שפּריצן אַ ביסל מיט וואַסער דורך אַ ספּרייער און שטעלן עס אויף די מיטל מדרגה פּרעהעאַטעד צו די מאַקסימום טעמפּעראַטור פון די ויוון. אין דעם פּראָצעס פון באַקינג ביז רעדנאַס, סאַמסו איז מאָיסטאַנד צוויי אָדער דרייַ מאל, וואָס וועט געבן עס אַ קריספּי געשמאַק. נאָך פּערטשאַסינג די געוואלט קאָליר מיט די פּראָדוקטן, עפענען די ויוון טיר אָן סוויטשינג עס אַוועק, און האַלטן עס אין די מיטל פֿאַר די אנדערע צען מינוט.
ווי צו קאָכן סאַמסאַ מיט בלאָז געבעקס?
ינגרידיאַנץ:
- גרייט-געמאכט בלאָז געבעקס - 4 לייַערס;
- פלייש (פּאַפּ) - 420 ג;
- ציבעלע ווייַס ציבעלע - 500 ג;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- זיראַ אָדער אנדערע בשמים צו קלייַבן פון - צו טעם;
- יי - 1 שטיק;
- סעסאַמי זאמען - 35-50 ג.
צוגרייטונג
בשעת די בלאָז געבעקס איז טאן, לאָזן מיר צוגרייטן די פילונג. צו טאָן דאָס, שנייַדן די פלייש ווי קליין ווי מעגלעך. אויב די שטיק איז געווען מיט אַ קליין נומער פון פעט לייַערס, עס איז נייטיק צו לייגן אויך אַ ביסל געהאַקט פעט. פּילד אַניאַנז
די טאָד טייג איז ראָולד אויס אַ ביסל און שנייַדן אין ברעקלעך פון די געבעטן פאָרעם. פֿאַר יעדער לייגן אויס די פילונג, מיר לאַטשט די עדזשאַז און שטעלן אויף אַ באַקינג בויגן, ווייל עס באדעקט עס מיט אַ פּאַרמעט בלאַט פארויס. לובראַקייט די פּראָדוקטן מיט אַ געשלאגן יי, טאַרט מיט סעסאַמי זאמען און שטעלן אין די ויוון פּרעהעאַטעד צו 200 דיגריז פֿאַר צוואַנציק מינוט אָדער ביז די געוואלט בראַונינג. בעת באַקינג, שפּריצן די סאַמסאַ עטלעכע מאל מיט קאַלט וואַסער.