קיש איז אַ פאָלקס שיסל פון פראנצויזיש קוויזין, וואָס איז אַ עפענען פּיראָג. דאָ מיר זענען הייַנט מיט פאַרגעניגן מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן אַ קיש מיט הינדל.
רעצעפּט פֿאַר קיש מיט הינדל
ינגרידיאַנץ:
- בעזדאָזשזשעוווי בלאָז געבעקס - 300 ג;
- הינדל פאַליי - 2 ברעקלעך;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- קרעם 20% - 200 מל;
- יי - 2 ברעקלעך;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- שפּינאַט - 200 ג;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- קעז - 100 ג;
- בשמים און פּראָווענקאַל הערבס.
צוגרייטונג
הינדל פאַליי שנייַדן אין קובעס און פּרעגלען געשווינד אין אַ ברויט פּאַן אין גרינס בוימל. בולגאַריש פעפער איז פּראַסעסט, שרעדיד סטראָוז. שפּינאַט איז געוואשן מיט וואַסער און דאַר מיט אַ האַנטעך. אין אַ באַזונדער שיסל, וויסק עגגס, גיסן אין קרעם, זאַלץ און פעפער צו טעם. אַלע קערפאַלי מישן.
איצט שפּריצן די טיש מיט מעל, ראָולד אַ גרויס קרייַז אויס פון די בלאָז געבעקס , יבעררוק עס אין אַ קייַלעכיק פאָרעם, פאָרמינג הויך זייטן. דעמאָלט דורכפירן עס מיט אַ גאָפּל אין עטלעכע ערטער און באַקן דעם שטיקל ביז האַלב-גרייט פֿאַר וועגן 10 מינוט. דעריבער לייגן אויס אויף די הינדל פילונג, בולגאַריש פעפער און שפּינאַט. פּלאָמבירן אַלץ ניטלי מיט די יי געמיש און שיקן די שיסל צו די ויוון פֿאַר 30-40 מינוט. נאָך דעם, נעמען די קיש, שפּריצן מיט גרייטיד קעז און שטעלן ווידער אין די ויוון פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט.
פראנצויזיש קיש מיט הינדל און מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 250 ג;
- מאַרגאַרינע - 125 ג;
- זאַלץ;
- יי - 1 פּיסי.
פֿאַר די פילונג:
- הינדל פאַליי - 1 שטיק;
- מאַשרומז - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּוטער - 30 ג;
- בשמים;
- מושקאַט - צו טעם;
- שוועמל טרוקן יויך - 2 טבספּ. ספּונז.
צו פּלאָמבירן:
- קרעם - 250 מל;
- יי - 2 ברעקלעך;
- קעז - 100 ג.
צוגרייטונג
מאַרגאַרין איז שנייַדן אין ברעקלעך, קאַמביינד מיט סיפטיד מעל און געהאַקט ביז אַ פּיצל איז באקומען. דעריבער לייגן די יי, ניד די טייג, פאָרעם אַ קליין פלאַך שטיקל און לייגן עס אין אַ באַקינג שיסל, פאָרמינג הויך זייטן.
איצט שטעלן די פאָרעם מיט די פּרובירן פֿאַר 40 מינוט אין די פרידזשידער, און מיר ווענדן צו דער צוגרייטונג פון די פילונג. צו טאָן דאָס, שנייַדן די פלייש אין קליין ברעקלעך. מושראָאָמס זענען פּראַסעסט און שרעדיד סלייסיז. מיר ריין די ציבעלע, פיינלי צעהאַקן און פאָרן עס אין אַ פריינג פּאַן ביז עס איז טראַנספּעראַנט. דעמאָלט מיר פאַרשפּרייטן מאַשרומז, לייגן טרוקן שוועמל יויך און פלייש. סאָלים, פעפער די פילונג צו געשמאַק און אַראָפּנעמען פון די טעלער.
איצט לאָזן ס פּאָרינג: די עגגס זענען געשלאגן מיט זאַלץ, לייגן מושקאַט און גיסן אין די קרעם. קעז רייַבן אויף די גראַנדסאַן און וואַרפן אין די מאַסע, קערפאַלי מיקסינג. נאָך דעם, פאַרשפּרייטן די פילונג יוואַנלי אויף די טייג און פּלאָמבירן עס מיט די יי געמיש. מיר שיקן די קיש מיט הינדל און מאַשרומז צו אַ פּרעהעאַטעד ויוון און באַקן דעם שטיקל פֿאַר וועגן 15 מינוט איידער קראַסטי קראַסט.
קיש מיט הינדל און בראַקאַלי
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 400 ג;
- בראַקאַלי - 200 ג;
- קעז - 200 ג;
- קרעם - 200 מל;
- מושקאַט - צו טעם;
- מעל - 4 זאכן;
- פּוטער - 200 ג;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- יי - 4 ברעקלעך;
- בשמים.
צוגרייטונג
צוגרייטן די טייג, צעשמעלצן די פּוטער אין שטייַגן, לייגן צוקער, אַ קניפּ פון זאַלץ און ברעכן 2 עגגס. מעל סיפט, גיסן אין די מאַסע און ניד אַ כאָומאַדזשינאַס טייג. מיר זעמל עס אין אַ פּילקע און באַזייַטיקן עס פֿאַר וועגן אַ שעה אין די פרידזשידער. פֿאַר די פילונג פון הינדל פאַליי
פֿאַר פּאָרינג, שלאָגן עגגס סעפּעראַטלי, גיסן אין קרעם, לייגן מושקאַט, זאַלץ, פעפער און מישן געזונט מיט וויסק. לייג די גרייטיד קעז און מישן ווידער ונ דורך.
איצט מיר נעמען די טייג פון די פרידזשידער, זעמל עס אין אַ שיכטע, לייגן אויס די פורעם, דורכשטעכן עס מיט אַ גאָפּל, דעקן עס מיט באַקינג פּאַפּיר און דעקן עס מיט בינז. באַקן שטיקל פֿאַר 5 מינוט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 180 דיגריז. דערנאך מיר באַזייַטיקן די פּאַפּיר, פאַרשפּרייטן די הינדל ברוסט, בראַקאַלי, גיסן די פּלאָמבע און שיקן די קיש מיט הינדל און קעז צו באַקן פֿאַר 30 מינוט אין דער זעלביקער טעמפּעראַטור.