די הוממוס שיסל איז אַ זייער פאָלקס (און ניט בלויז אין די מעדיטערראַנעאַן) פֿאַר דיפּאַטייזערז. פאַרהאַנדלונג פון דעם שיסל קענען זיין געפונען אין די באַרימט אלטע ווערק פון האָמער "יליאַד". קלאַסיק הוממוס איז אַ פּאַפּ געמאכט פון האַלב און געהאַקט טשיקקפּעאַס. דער זאַץ קענען אויך אַרייַננעמען מאַסלינע און סעסאַמי אָילס, סעסאַמי (סעסאַמי) מאַקאַראָנען אָדער סעסאַמי זאמען, קנאָבל, פּאַפּריקאַ, לימענע זאַפט, און מאל אנדערע פּראָדוקטן און קאַנדאַמאַנץ. אין העברעיש און אַראַביש, די וואָרט "הוממוס" מיטל פשוט "אַרבעס-טשיקקפּעאַס" (נאַגוט), און די גרייט-געמאכט שיסל זיך. הומוס איז זייער פאָלקס אין אַלע לענדער פון די מיטל מזרח, אין ינדיאַ, טערקיי, USA. אין פילע לענדער עס פארקויפט אין פאַרטיק פאָרעם.
דער רעצעפּט פֿאַר הוממוס
מיר פאָרשלאָגן איר אַ קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר הוממוס.
ינגרידיאַנץ:
- גראַם 500 טשיקקפּעאַס;
- 5-8 טייבאַלספּונז מאַסלינע (און / אָדער סעסאַמי, זונרויז ייל);
- 2 טייבאַלספּונז סעסאַמי זאמען (ערד, אָדער אַפֿילו גאַנץ);
- 2-4 קלאָוועס פון קנאָבל;
- זאַפט פון 1 לימענע;
- 0.5 טייבאַלספּונז פון קאָריאַנדער זאמען און קאַראַוויי זאמען (פּרעפעראַבלי ערד אָנעס);
- אנדערע טרוקן בשמים אין דיין דיסקרעשאַן.
צוגרייטונג:
טשיקאַנז וועט זיין אָנגעפילט מיט בוילינג וואַסער און לינקס פֿאַר די נאַכט. אין דער מאָרגן, זאַלץ וואַסער און שאָלעכץ די פּיז. ווידער, פּלאָמבירן עס מיט ריין קאַלט וואַסער, שוין אין די קעסל. שטעלן די קעסל אויף דעם פייַער, ברענגען עס צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט. מיר גיסן וואַסער און דעמאָלט שווענקען ווידער - די מאַניפּיאַליישאַנז זענען דארף צו רעדוצירן די פּריקרע "מוזיקאַליש" פאלגן. ווידער, פּלאָמבירן עס מיט ריין וואַסער און קאָכן ביז גרייט. זאל ס זאַלץ די וואַסער. זאל ס קיל די קאָכן טשיקקפּעאַס און בלאַסט עס צו כאָומאַדזשינאַטי אָדער מיר וועט צעטרעטן עס דורך האַנט (איר קענען נוצן אַ פליישמילכל). לייג די פּוטער און געהאַקט קנאָבל. די באַזע כאַמוס איז גרייט. איר קענען לייגן פאַרשידן פילערז וואָס באַשטימען די געשמאַק, אין אונדזער פאַל עס איז לימענע זאַפט און בשמים. איר קענען לייגן קראַשט עראַמאַטיק הערבס. גרייט כאַמוס אין אַ פארמאכט קאַנטיינער שטעלן אויף אַ שעה אין די פרידזש און איר קענען פאַרשפּרייטן פּאַנקייקס, פּיטאַ ברויט אָדער סלייסיז פון ברויט.
די אמעריקאנער ווערסיע
אַמעריקע, ווי איר וויסן - אַ פאַרביק פאַרדעקן פון נאַשאַנאַליטיז, דאָ לעבן ימאַגראַנץ פון אַרום דער וועלט. אַז ס וואָס הוממוס איז אַ זייער פאָלקס שיסל אין די יו. עס., אָבער זיי קאָכן עס דאָ אין זייער אייגן וועג. אמעריקאנער ווי פאַרשידענע ביילאגעס צו הוממוס - קאַקאַאָ, טאַמאַטאָוז, קירבעס פּיוריי, קנאָבל. מיר וועלן פּרובירן צו קאָכן הוממוס מיט סאָסנע ניסלעך.
ינגרידיאַנץ:
- זאַפט פון איין לימענע;
- 0,5 קג פון פייגעלע פּויפּסט;
- 2.5 טייבאַלספּונז פון סעסאַמי זאמען;
- 6 טבספּ. ספּונז פון מאַסלינע בוימל;
- 1 ניט זייער גרויס ציבעלע;
- 2-3 קלאָוועס פון קנאָבל;
- האַלב פון די סטאַנציע. ספּונז פון קומין און פּאַפּריקאַ;
- 200 ג פון סאָסנע ניסלעך.
צוגרייטונג:
פּריפּערינג הוממוס מיט שמאַכטן ניסלעך איז כּמעט די זעלבע ווי די קלאסישע ווערסיע. אָבער, נאָך די טראדיציאנעלן ווערסיע איז גרייט, פּרעגלען אין אַנאַנאַס (פּרעפעראַבלי קרימי) סידער ניסלעך און גיסן אין די גאַנץ מאַסע. ניסלעך וועט מאַכן דעם טעם אַפֿילו מער ומגעוויינטלעך און טשיקאַווע.
מיט וואָס איר עסן הוממוס?
טראַדיטיאָנאַללי, הוממוס איז געדינט מיט פּיטאַ (ברויט, שטיקל), לאַוואַש, מיט פּאַפּשוי טשיפּס. זינט הוממוס איז אַ פּאַפּ, עס איז זייער באַקוועם צו פאַרשפּרייטן אויף ברויט, פּיטאַ ברויט אָדער סלייסיז פון ברויט. אויך איר קענען שטאָפּן טאַמאַטאָוז, זיס פּעפּערז, עגפּלאַנץ, צוקיני און אנדערע וועדזשטאַבאַלז מיט הוממוס.
וואָס איז נוצלעך פֿאַר הוממוס?
כאַמוס כּולל אַ גרויס סומע פון ווערטפול גרינס פּראָטעין און אנדערע נוציק סאַבסטאַנסיז, אין באַזונדער, דייאַטערי פיברע, וויטאַמינס, ונסאַטוראַטעד פאַץ, פאַליק זויער, פּאַטאַסיאַם, צינק און אייַזן קאַמפּאַונדז. דעם שיסל איז נאָר אַ געפֿינען פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז,
קיילים מיט הוממוס
דעם שיסל קענען זיין געניצט ניט בלויז ווי אַ פֿאַרבייַסן אָדער אַ סענדוויטש מאַסע, עס קען זיין אַן ינגרידיאַנט פֿאַר קוקינג אנדערע קיילים. איר קענען, פֿאַר בייַשפּיל, קאָכן עגגס סטאַפט מיט כאַמוס - זייער פּשוט און פעסטיוו. איר קענען נוצן עס ווי אַ סאַלאַט פֿאַר סאַלאַדס - פֿאַר בייַשפּיל, פון בוילד פלייש, גרינז, טאַמאַטאָוז, רויט גלאָק פּעפּערז און עגגס. אַלע די קיילים כאַמוס וועט לייגן אַ פּיקאַנט אָריענטאַל שאָטן.