אין בריטאַן, כיסטאָריקאַללי, די קולינאַריש טראדיציעס פון קוקינג פּודינגז, זיי זענען צוגעגרייט אין פארשידענע וועגן: קאָכן אין אַ וואַסער וואַנע אָדער באַקן. אין ניט-אַנגלאָקולטוראַל לענדער די וואָרט "פּודינג" איז מער אָפט גערופן פּיעס (זיס און ונסוועעטענעד), מאל מיט עטלעכע פילערז (פלייש, פיש, מאַשרומז, ניסלעך, פירות, וועדזשטאַבאַלז, אאז"ו ו). זיס פּאַדדינגס זענען יוזשאַוואַלי געדינט פֿאַר טיי אָדער קאַווע און אנדערע ענלעך טרינקען.
אויף וויקענדז (סיזאַנאַלי) איר קענען צוגרייטן פרוכט פּודינגז. א שטיק פון פרוכט, פֿאַר בייַשפּיל, טרוסקאַווקע קוגל - אַ ווונדערלעך אָפּציע פֿאַר פרישטיק, לאָנטש אָדער פֿאַרבייַסן.
מילך און טרוסקאַווקע קוגל
ינגרידיאַנץ:
- מילך פון מיטל פעט צופרידן - וועגן 100-130 מל;
- צוקער - וועגן 1-2 טבספּ. spoons;
- קאָניאַק, און בעסער ווי דזשין - 1-2 סט. spoons;
- פּאַפּשוי קראָכמאַל - וועגן 10-13 ג;
- טרוסקאַווקע - וועגן 250 ג;
- טרוסקאַווקע זאַפט - 1-2 טבספּ. לעפל (אַפּשאַנאַל, אָבער דיזייראַבאַל);
- יי ווייַס - 1 פּיסי;
- נאַטירלעך מילכיק קרעם;
- בלעטער פון מינץ.
צוגרייטונג
כעזשבן פון פּראָדוקטן פּער 1 געדינט. קאַפּאַציטעט (זאָגן, ינאַמאַל לאַהלע) איז מאָיסטאַנד פון די ין מיט וואַסער און מיר וועלן פּלאָמבירן די מילך. לייגן העלפט די צוקער און קראָכמאַל. סטיר מיט אַ וויסק אָדער אַ גאָפּל אַזוי אַז עס זענען קיין לאַמפּס. קאָכן בייַ די לאָואַסט היץ מיט קעסיידערדיק סטערינג ביז די טיקנינג הייבט. לייג די טרוסקאַווקע זאַפט און קאָניאַק.
סטראָבעריז זענען אפגעווישט דורך אַ זעלטן זיפּ אָדער פיינלי געהאַקט. ווהיסק די רגע טייל פון די צוקער מיט יי ווייַס. מישן די וויפּט פּראָטעין מיט די טרוסקאַווקע מאַסע, און דעמאָלט אַלע צוזאַמען מיט די קראָכמאַל-מילך. גיסן די געמיש אין די קוואַסאַנץ און לאָזן עס פרירן (איר קענען שטעלן זיי פֿאַר אַ לאַנג צייַט אין די פרידזש). מיר באַצירן מיט קרעם און מינט בלעטער. איר קענען דינען אַ גלאז פון קיל רעפרעשינג קאָקטייל "דזשין-שטאַרקעכץ", ליכט ווייַס אָדער ראָזעווע ווייַן פֿאַר אַזאַ פּודינג.
וועגן די זעלבע וועג איר קענען צוגרייטן טשערניצע-טרוסקאַווקע קוגל. צו טאָן דאָס, נעמען 150 ג פון סטראָבעריז און 100 ג פון בלובעריז. סטראָבעריז זענען ערד, לייגן גאַנץ בעריז צו בלובעריז.
דער רעצעפּט פֿאַר קורד קעז פּודינג מיט סטראָבעריז
ינגרידיאַנץ:
- קורדס פון מיטל פעט צופרידן - וועגן 250 ג;
- קרעם מילכיק נאַטירלעך פאַטי - 2 טבספּ. spoons;
- מילך - וועגן 70-80 מל;
- צוקער-זאַמד - 50-100 ג;
- קאָניאַק אָדער ראַם - 1-2 סט. spoons;
- הינדל יי - 1-2 פּקס .;
- ווייץ מעל - 1/2 טעפּל;
- טרוסקאַווקע - 200-250 ג;
- קרופּ פון סעמאַלינאַ - אַ ביסל פֿאַר ספּרינגקאַלינג;
- פּוטער פֿאַר לובראַקייטינג די פורעם.
צוגרייטונג
מישן הייַזקע קעז און האַלב פון צוקער מיט יי יאָוק, מעל, קרעם, מילך און קאָניאַק. מישן מיט אַ גאָפּל קערפאַלי. א כאָומאַדזשינאַס מאַסע זאָל זיין באקומען.
אין אַ באַזונדער שיסל, מיר וועט יי יי ווייַס מיט צוקער צו אַ פעסט פּינע, לייגן עס צו די קורד מאַסע און דזשענטלי מישן עס.
סטראָבעריז געהאַקט מיט אַ מעסער אָדער אַ זעץ אין אַ בלענדער. לייג די צווייט טייל פון די צוקער און טאַמפּער מיט די טייג. אַלע די מישן (איר קענען מיקסער בייַ נידעריק גיכקייַט).
אויב דער פורעם איז ניט סיליקאָנע, עס מוזן זיין לובראַקייטיד און ספּרינגקאַלד מיט אַ מאַנגאַ. סיליקאָנע קענען לובריקירן מיט בוימל. פּלאָמבירן די טייג אין אַ פורעם און לייטלי פאַרשפּרייטן עס מיט אַ ספּאַטשולאַ אָדער לעפל. מיר באַקן די טרוסקאַווקע-קורד פּודינג אין די ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 190 דיגריז פֿאַר 45-60 מינוט (קאָנטראָלירן וויזשוואַלי, טרוקן גלייַכן די גרייטקייַט פון די פּודינג נישט טשעק). דעם קוגל איז געדינט מיט טיי אָדער קאַווע.